باد تاي بالتوفو

البدائل

• لنسخة نباتية بالكامل، استغنِ عن البيض وأضف 100 غ إضافية من التوفو أو حفنة من فول الإدامامي المقشّر، واختر نودلز أرز وصلصة صويا مكتوبًا عليها أنها نباتية.
• لنسخة خالية من الغلوتين، استخدم صلصة تاماري مكتوبًا عليها خالية من الغلوتين بدلًا من صلصة الصويا، واختر نودلز أرز ومعجون تمر هندي مكتوبًا عليهما خاليان من الغلوتين.
• لطبق خالٍ من الفول السوداني، استبدل زيت الفول السوداني بزيت محايد مثل زيت الكانولا، وزيّن ببذور دوار الشمس المحمّصة بدلًا من الفول السوداني.
• إن لم تجد معجون التمر الهندي، استخدم 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الأخضر ممزوجة مع 1 ملعقة صغيرة إضافية من السكر البني لصلصة حامضة حلوة مشابهة.

التخزين

يُفضَّل تناول الباد تاي طازجًا، إذ تتصلّب النودلز وتذبل براعم الفول، لكن يمكن حفظ البقايا في الثلاجة داخل علبة محكمة الإغلاق خلال ساعتين من الطهي وتناولها خلال 3 أيام. أعد تسخينها في مقلاة مع رشة ماء حتى تسخن جيدًا ويتصاعد منها البخار؛ ولا يُنصح بتجميدها لأن النودلز تصبح طرية ومهروسة.

التحضير المسبق

قبل التقديم بيوم كحدّ أقصى، اخفق الصلصة، واضغط التوفو وقطّعه مكعبات، وجهّز الجزر والكرّاث الأندلسي والثوم والبصل الأخضر، واحفظ كلًّا منها مغطى في الثلاجة. انقع النودلز واطهُ كل شيء قبل التقديم مباشرة.