Thailandeză · Prânz · Cină
Pad Thai cu tofu
ผัดไทยเต้าหู้ (Phat Thai Tao Hu)
Tăiței de orez elastici, amestecați într-un sos acrișor de tamarind, cu tofu rumenit, ou, germeni de fasole crocanți și arahide prăjite. Această versiune mai ușoară folosește mai puțin ulei și adaugă morcov în plus pentru culoare și fibre.
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 15 min
- Total
- 40 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 53% · Grăsimi 31% · Proteine 16%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 200 gtăiței de orez lați, uscați (lățime medie)
- 6 căni1.500 gapă fierbinte (pentru înmuierea tăițeilor)
- 1 calup (300 g)tofu extra-ferm, presat
- 2 mari100 gouă
- 1 1/2 căni150 ggermeni de fasole
- 1 mare100 gmorcov, tăiat julienne
- 460 gceapă verde, tăiată în bucăți de 3 cm
- 1 medie40 geșalotă, tăiată felii subțiri
- 3 căței9 gusturoi, tocat mărunt
- 1 1/2 linguri20 gulei de arahide
- 3 linguri45 gpastă de tamarind (concentrat)
- 2 linguri32 gsos de soia
- 1 1/2 linguri18 gzahăr brun
- 3 linguri45 gapă (pentru sos)
- 1/2 lingurițăfulgi de chili
- 1/4 cană40 garahide prăjite nesărate, tocate
- 167 glime, tăiat în felii
- 1/4 cană10 gfrunze de coriandru proaspăt (opțional)
Mod de preparare
- 1
Pune tăițeii de orez într-un bol mare și acoperă-i cu apa fierbinte; lasă-i la înmuiat 20–25 de minute, până devin flexibili, dar încă fermi, apoi scurge-i.
- 2
Cât se înmoaie tăițeii, învelește tofu într-un prosop curat și presează-l sub o tigaie grea timp de 10 minute, apoi taie-l cuburi de 2 cm.
- 3
Amestecă într-un bol mic pasta de tamarind, sosul de soia, zahărul brun, apa pentru sos și fulgii de chili, până se dizolvă zahărul.
- 4
Încinge 1 lingură de ulei de arahide într-un wok mare antiaderent sau într-o tigaie, la foc mediu spre mare.
- 5
Adaugă tofu și prăjește-l 6–7 minute, întorcându-l, până se rumenește pe majoritatea părților; mută-l pe o farfurie.
- 6
Adaugă restul de ulei, apoi eșalota și usturoiul; călește 1 minut, amestecând, până devin aromate.
- 7
Adaugă morcovul și călește-l 1 minut, amestecând.
- 8
Împinge legumele într-o parte, sparge ouăle și amestecă-le până se încheagă și nu mai sunt moi.
- 9
Adaugă tăițeii scurși și sosul; amestecă 2–3 minute, până când tăițeii se înmoaie și absorb sosul. Adaugă puțină apă dacă se lipesc.
- 10
Pune tofu înapoi în tigaie împreună cu germenii de fasole și ceapa verde; amestecă 1 minut, ca germenii să rămână crocanți.
- 11
Împarte pe farfurii și presară arahidele tocate, coriandrul, dacă îl folosești, și adaugă felii de lime pentru stors.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă vegană, renunță la ouă și adaugă încă 100 g de tofu sau o mână de edamame decojit și alege tăiței de orez și sos de soia etichetate ca vegane.
- Pentru o variantă fără gluten, folosește tamari etichetat fără gluten în loc de sos de soia și alege tăiței de orez și pastă de tamarind etichetate fără gluten.
- Pentru o farfurie fără arahide, înlocuiește uleiul de arahide cu un ulei neutru, cum ar fi cel de rapiță, și presară semințe de floarea-soarelui prăjite în loc de arahide.
- Dacă nu găsești pastă de tamarind, folosește 2 linguri de suc de lime amestecat cu încă 1 linguriță de zahăr brun, pentru un sos la fel de acrișor-dulce.
Păstrare
Pad Thai-ul e cel mai bun proaspăt, pentru că tăițeii se întăresc, iar germenii se înmoaie, dar resturile pot fi puse la frigider într-un recipient închis în cel mult 2 ore și consumate în 3 zile. Reîncălzește-le în tigaie cu puțină apă, până se încing bine; nu se recomandă congelarea, pentru că tăițeii devin moi și terciosi.
Pregătire în avans
Cu până la o zi înainte, amestecă sosul, presează și taie cuburi tofu-ul și pregătește morcovul, eșalota, usturoiul și ceapa verde, păstrând fiecare acoperit la frigider. Înmoaie tăițeii și gătește totul chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Pad Thai cu tofu cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: GlutenSoiaOuăArahide
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (682 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 474 kcal | 70 kcal |
| Proteine | 19,2 g | 2,8 g |
| Carbohidrați | 65,2 g | 9,6 g |
| din care zaharuri | 14,1 g | 2,1 g |
| Fibre | 5,7 g | 0,8 g |
| Grăsimi | 16,9 g | 2,5 g |
| din care saturate | 3,2 g | 0,5 g |
| Sodiu | 598 mg | 88 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
