Thai · Ebéd · Vacsora
Pad thai tofuval
ผัดไทยเต้าหู้ (Phat Thai Tao Hu)
Rugalmas rizstészta pikáns tamarindszószban, aranybarna tofuval, tojással, ropogós babcsírával és pirított földimogyoróval. Ez a könnyebb változat kevesebb olajjal készül, és több répát tartalmaz a szín és a rost kedvéért.
- Előkészítés
- 25 perc
- Főzés
- 15 perc
- Összesen
- 40 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 53% · Zsír 31% · Fehérje 16%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 200 gszárított lapos rizstészta (közepes szélességű)
- 6 bögre1500 gforró víz (a tészta áztatásához)
- 1 tömb (300 g)extra kemény tofu, kipréselve
- 2 nagy100 gtojás
- 1 1/2 bögre150 gbabcsíra
- 1 nagy100 gsárgarépa, gyufaszálra vágva
- 460 gújhagyma, 3 cm-es darabokra vágva
- 1 közepes40 gsalottahagyma, vékonyra szeletelve
- 3 gerezd9 gfokhagyma, apróra vágva
- 1 1/2 evőkanál20 gföldimogyoró-olaj
- 3 evőkanál45 gtamarindpaszta (sűrítmény)
- 2 evőkanál32 gszójaszósz
- 1 1/2 evőkanál18 gbarna cukor
- 3 evőkanál45 gvíz (a szószhoz)
- 1/2 teáskanálchilipehely
- 1/4 bögre40 gsótlan pörkölt földimogyoró, durvára vágva
- 167 glime, cikkekre vágva
- 1/4 bögre10 gfriss korianderlevél (elhagyható)
Elkészítés
- 1
Tedd a rizstésztát egy nagy tálba, és öntsd fel a forró vízzel; áztasd 20–25 percig, amíg hajlékony, de még feszes lesz, majd szűrd le.
- 2
Amíg a tészta ázik, csavard a tofut egy tiszta konyharuhába, és nyomtasd le egy nehéz serpenyővel 10 percig, majd vágd 2 cm-es kockákra.
- 3
Egy kis tálban keverd simára a tamarindpasztát, a szójaszószt, a barna cukrot, a szószhoz való vizet és a chilipelyhet, amíg a cukor fel nem oldódik.
- 4
Hevíts fel 1 evőkanál földimogyoró-olajat egy nagy, tapadásmentes wokban vagy serpenyőben közepesen magas lángon.
- 5
Add hozzá a tofut, és forgatva süsd 6–7 percig, amíg a legtöbb oldalán aranybarna lesz; tedd át egy tányérra.
- 6
Öntsd bele a maradék olajat, majd add hozzá a salottát és a fokhagymát; pirítsd kevergetve 1 percig, amíg illatos lesz.
- 7
Add hozzá a répát, és pirítsd kevergetve 1 percig.
- 8
Told a zöldségeket az egyik oldalra, üsd bele a tojásokat, és kevergetve süsd, amíg épp megszilárdul és már nem folyós.
- 9
Add hozzá a leszűrt tésztát és a szószt; forgasd 2–3 percig, amíg a tészta megpuhul és beszívja a szószt. Ha leragad, adj hozzá egy kevés vizet.
- 10
Tedd vissza a tofut a serpenyőbe a babcsírával és az újhagymával; forgasd 1 percig, hogy a csíra ropogós maradjon.
- 11
Oszd el tányérokra, és szórd meg a vágott mogyoróval, kívánság szerint korianderrel, mellé tégy lime-cikkeket a facsaráshoz.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Vegán változathoz hagyd ki a tojást, és tegyél bele további 100 g tofut vagy egy marék kifejtett edamamét; vegánnak jelölt rizstésztát és szójaszószt válassz.
- Gluténmentes változathoz a szójaszósz helyett gluténmentesnek jelölt tamarit használj, a rizstésztából és a tamarindpasztából pedig gluténmentesnek jelöltet válassz.
- Földimogyoró-mentes tálaláshoz a földimogyoró-olaj helyett használj semleges olajat, például repceolajat, a tetejére pedig földimogyoró helyett pirított napraforgómagot szórj.
- Ha nem kapsz tamarindpasztát, keverj össze 2 evőkanál lime-levet 1 teáskanál extra barna cukorral, így hasonlóan savanykás-édes szószt kapsz.
Tárolás
A pad thai frissen a legjobb, mert állás közben a tészta megkeményedik, a csíra pedig megfonnyad. A maradékot 2 órán belül zárt dobozban hűtőbe teheted, és 3 napon belül fogyaszd el. Serpenyőben, egy kevés vízzel melegítsd át, amíg gőzölgően forró nem lesz; fagyasztása nem ajánlott, mert a tészta pépessé válik.
Előre elkészítés
Akár egy nappal korábban kikeverheted a szószt, kipréselheted és felkockázhatod a tofut, és előkészítheted a sárgarépát, a salottahagymát, a fokhagymát és az újhagymát; mindegyiket letakarva tárold a hűtőben. A tésztát közvetlenül tálalás előtt áztasd be, és akkor süss meg mindent.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Pad thai tofuval, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: GluténSzójaTojásFöldimogyoró
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (682 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 474 kcal | 70 kcal |
| Fehérje | 19,2 g | 2,8 g |
| Szénhidrát | 65,2 g | 9,6 g |
| ebből cukrok | 14,1 g | 2,1 g |
| Rost | 5,7 g | 0,8 g |
| Zsír | 16,9 g | 2,5 g |
| ebből telített | 3,2 g | 0,5 g |
| Nátrium | 598 mg | 88 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
