Thajská · obed · večera
Pad thai s tofu
ผัดไทยเต้าหู้ (Phat Thai Tao Hu)
Pružné ryžové rezance premiešané s kyslastou tamarindovou omáčkou, zlatistým tofu, vajíčkom, chrumkavými fazuľovými klíčkami a opraženými arašidmi. Táto ľahšia verzia používa menej oleja a viac mrkvy pre farbu a vlákninu.
- Príprava
- 25 min
- Varenie
- 15 min
- Spolu
- 40 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 53% · Tuky 31% · Bielkoviny 16%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 200 gsušené ploché ryžové rezance (stredne široké)
- 6 hrnčekov1 500 ghorúca voda (na namočenie rezancov)
- 1 blok (300 g)extra pevné tofu, vylisované
- 2 veľké100 gvajcia
- 1 1/2 hrnčeka150 gfazuľové klíčky
- 1 veľká100 gmrkva, nakrájaná na tenké prúžky
- 460 gjarná cibuľka, nakrájaná na 3 cm kúsky
- 1 stredná40 gšalotka, nakrájaná na tenké plátky
- 3 strúčiky9 gcesnak, nadrobno nasekaný
- 1 1/2 PL20 garašidový olej
- 3 PL45 gtamarindová pasta (koncentrát)
- 2 PL32 gsójová omáčka
- 1 1/2 PL18 ghnedý cukor
- 3 PL45 gvoda (do omáčky)
- 1/2 ČLchilli vločky
- 1/4 hrnčeka40 gnesolené pražené arašidy, nasekané
- 167 glimetka, nakrájaná na mesiačiky
- 1/4 hrnčeka10 gčerstvé lístky koriandra (voliteľné)
Postup
- 1
Ryžové rezance vložte do veľkej misy a zalejte horúcou vodou; namáčajte 20–25 minút, kým nezmäknú, no stále budú pevné, potom sceďte.
- 2
Kým sa rezance namáčajú, zabaľte tofu do čistej utierky a 10 minút ho lisujte pod ťažkou panvicou, potom nakrájajte na 2 cm kocky.
- 3
V malej miske vyšľahajte tamarindovú pastu, sójovú omáčku, hnedý cukor, vodu do omáčky a chilli vločky, kým sa cukor nerozpustí.
- 4
Vo veľkom nepriľnavom woku alebo panvici rozohrejte na stredne vysokom ohni 1 PL arašidového oleja.
- 5
Pridajte tofu a za obracania opekajte 6–7 minút, kým nie je zlatisté z väčšiny strán; preložte na tanier.
- 6
Pridajte zvyšný olej, potom šalotku a cesnak; za stáleho miešania opekajte 1 minútu, kým nezavoňajú.
- 7
Pridajte mrkvu a za stáleho miešania opekajte 1 minútu.
- 8
Zeleninu odsuňte na stranu, rozbite vajcia a miešajte, kým práve nestuhnú a nie sú tekuté.
- 9
Pridajte scedené rezance a omáčku; premiešavajte 2–3 minúty, kým rezance nezmäknú a nenasiaknu omáčku. Ak sa lepia, pridajte trochu vody.
- 10
Vráťte tofu do panvice spolu s klíčkami a jarnou cibuľkou; premiešavajte 1 minútu, aby klíčky zostali chrumkavé.
- 11
Rozdeľte na taniere a posypte nasekanými arašidmi, podľa chuti koriandrom a pridajte mesiačiky limetky na vytlačenie.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre vegánsku verziu vynechajte vajcia a pridajte ďalších 100 g tofu alebo hrsť vylúpaných edamame; vyberte ryžové rezance a sójovú omáčku označené ako vegánske.
- Pre bezlepkovú verziu použite namiesto sójovej omáčky tamari označené ako bezlepkové a vyberte ryžové rezance a tamarindovú pastu s označením bez lepku.
- Ak chcete jedlo bez arašidov, nahraďte arašidový olej neutrálnym olejom, napríklad repkovým, a namiesto arašidov posypte jedlo praženými slnečnicovými semienkami.
- Ak nezoženiete tamarindovú pastu, použite 2 PL limetkovej šťavy zmiešanej s 1 ČL hnedého cukru navyše – omáčka bude podobne kyslosladká.
Skladovanie
Pad thai je najlepší čerstvý, pretože rezance stuhnú a klíčky zmäknú. Zvyšky však môžete do 2 hodín uložiť do chladničky v uzavretej nádobe a zjesť do 3 dní. Ohrejte ich na panvici s troškou vody, kým nie sú poriadne horúce; mrazenie neodporúčame, lebo rezance sa rozmočia.
Príprava vopred
Najviac deň vopred môžete vymiešať omáčku, vylisovať a nakrájať tofu na kocky a pripraviť mrkvu, šalotku, cesnak a jarnú cibuľku – každé zvlášť zakryté v chladničke. Rezance namočte a všetko pripravte až tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Pad thai s tofu jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: LepokSójaVajciaArašidy
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (682 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 474 kcal | 70 kcal |
| Bielkoviny | 19,2 g | 2,8 g |
| Sacharidy | 65,2 g | 9,6 g |
| z toho cukry | 14,1 g | 2,1 g |
| Vláknina | 5,7 g | 0,8 g |
| Tuky | 16,9 g | 2,5 g |
| z toho nasýtené | 3,2 g | 0,5 g |
| Sodík | 598 mg | 88 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
