Thái Lan · Bữa trưa · Bữa tối
Pad Thái đậu hũ
ผัดไทยเต้าหู้ (Phat Thai Tao Hu)
Bánh phở dai dai xào cùng sốt me chua ngọt, đậu hũ chiên vàng, trứng, giá giòn và đậu phộng rang. Phiên bản nhẹ nhàng này dùng ít dầu hơn và thêm cà rốt cho đẹp mắt, nhiều chất xơ.
- Sơ chế
- 25 phút
- Nấu
- 15 phút
- Tổng
- 40 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 53% · Chất béo 31% · Protein 16%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 200 gbánh phở khô sợi dẹt (cỡ vừa)
- 6 cốc1.500 gnước nóng (để ngâm bánh phở)
- 1 bìa (300 g)đậu hũ loại thật cứng, đã ép ráo nước
- 2 quả lớn100 gtrứng gà
- 1 1/2 cốc150 ggiá đỗ
- 1 củ lớn100 gcà rốt, thái sợi
- 4 cây60 ghành lá, cắt khúc 3 cm
- 1 củ vừa40 ghành tím, thái lát mỏng
- 3 tép9 gtỏi, băm nhỏ
- 1 1/2 muỗng canh20 gdầu đậu phộng
- 3 muỗng canh45 gme cô đặc
- 2 muỗng canh32 gxì dầu
- 1 1/2 muỗng canh18 gđường nâu
- 3 muỗng canh45 gnước (để pha sốt)
- 1/2 muỗng cà phêớt khô vảy
- 1/4 cốc40 gđậu phộng rang không muối, giã dập
- 1 quả67 gchanh, cắt múi
- 1/4 cốc10 glá ngò tươi (tùy chọn)
Các bước
- 1
Cho bánh phở vào tô lớn, đổ nước nóng ngập; ngâm 20–25 phút đến khi sợi mềm dẻo nhưng vẫn còn chắc, rồi để ráo.
- 2
Trong lúc ngâm bánh phở, bọc đậu hũ trong khăn sạch và đè dưới một chiếc chảo nặng 10 phút, sau đó cắt hạt lựu 2 cm.
- 3
Cho me, xì dầu, đường nâu, nước pha sốt và ớt vảy vào chén nhỏ, khuấy đều đến khi đường tan.
- 4
Đun nóng 1 muỗng canh dầu đậu phộng trong chảo chống dính hoặc chảo wok lớn trên lửa vừa lớn.
- 5
Cho đậu hũ vào chiên 6–7 phút, trở đều đến khi vàng gần hết các mặt; gắp ra đĩa.
- 6
Cho phần dầu còn lại vào, rồi thêm hành tím và tỏi; xào 1 phút đến khi thơm.
- 7
Cho cà rốt vào xào 1 phút.
- 8
Gạt rau sang một bên, đập trứng vào và đảo đến khi trứng vừa chín, không còn lòng lỏng.
- 9
Cho bánh phở đã ráo và nước sốt vào; đảo 2–3 phút đến khi sợi mềm và thấm sốt. Nếu bị dính, thêm chút nước.
- 10
Cho đậu hũ trở lại chảo cùng giá và hành lá; đảo 1 phút để giá vẫn giòn.
- 11
Chia ra đĩa, rắc đậu phộng giã, ngò nếu dùng, và kèm múi chanh để vắt.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Muốn làm món thuần chay, bỏ trứng và thêm 100 g đậu hũ nữa hoặc một nắm đậu nành Nhật (edamame) đã bóc vỏ; chọn bánh phở và xì dầu có ghi nhãn thuần chay.
- Muốn không chứa gluten, thay xì dầu bằng tamari có ghi nhãn không gluten, đồng thời chọn bánh phở và me cô đặc có ghi nhãn không gluten.
- Nếu cần tránh đậu phộng, thay dầu đậu phộng bằng loại dầu trung tính như dầu hạt cải và rắc hạt hướng dương rang lên trên thay cho đậu phộng.
- Nếu không tìm được me cô đặc, trộn 2 thìa canh nước cốt chanh với thêm 1 thìa cà phê đường nâu để có nước sốt chua ngọt tương tự.
Bảo quản
Pad Thái ngon nhất khi ăn ngay, vì để lâu bánh phở sẽ cứng lại và giá bị héo. Phần còn thừa có thể cho vào hộp kín, cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ và dùng trong 3 ngày. Hâm lại trong chảo với một chút nước đến khi nóng bốc hơi. Không nên cấp đông vì bánh phở sẽ bị nhũn.
Chuẩn bị trước
Bạn có thể chuẩn bị trước tối đa một ngày: khuấy sẵn sốt, ép ráo và cắt hạt lựu đậu hũ, sơ chế cà rốt, hành tím, tỏi và hành lá, đậy kín từng thứ và cất tủ lạnh. Chỉ ngâm bánh phở và nấu ngay trước khi dùng.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Pad Thái đậu hũ chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: GlutenĐậu nànhTrứngĐậu phộng
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (682 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 474 kcal | 70 kcal |
| Protein | 19,2 g | 2,8 g |
| Carbohydrate | 65,2 g | 9,6 g |
| trong đó đường | 14,1 g | 2,1 g |
| Chất xơ | 5,7 g | 0,8 g |
| Chất béo | 16,9 g | 2,5 g |
| trong đó bão hòa | 3,2 g | 0,5 g |
| Natri | 598 mg | 88 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
