Thailand · Makan Siang · Makan Malam
Pad Thai Tahu
ผัดไทยเต้าหู้ (Phat Thai Tao Hu)
Kwetiau beras kenyal yang diaduk dengan saus asam jawa yang segar bersama tahu keemasan, telur, tauge renyah, dan kacang tanah sangrai. Versi lebih ringan ini memakai lebih sedikit minyak dan tambahan wortel untuk warna dan serat.
- Persiapan
- 25 menit
- Memasak
- 15 menit
- Total
- 40 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 53% · Lemak 31% · Protein 16%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 200 gkwetiau beras kering pipih (lebar sedang)
- 6 cangkir1.500 gair panas (untuk merendam mi)
- 1 balok (300 g)tahu sangat padat, ditekan airnya
- 2 butir besar100 gtelur
- 1 1/2 cangkir150 gtauge
- 1 buah besar100 gwortel, potong korek api
- 460 gdaun bawang, potong sepanjang 3 cm
- 1 butir sedang40 gbawang merah, iris tipis
- 3 siung9 gbawang putih, cincang halus
- 1 1/2 sdm20 gminyak kacang
- 3 sdm45 gpasta asam jawa (konsentrat)
- 2 sdm32 gkecap asin
- 1 1/2 sdm18 ggula cokelat
- 3 sdm45 gair (untuk saus)
- 1/2 sdtcabai bubuk kasar
- 1/4 cangkir40 gkacang tanah sangrai tanpa garam, cincang
- 167 gjeruk nipis, potong-potong
- 1/4 cangkir10 gdaun ketumbar segar (opsional)
Langkah
- 1
Masukkan kwetiau ke mangkuk besar dan tuang air panas hingga terendam; rendam 20–25 menit sampai lentur tetapi masih kenyal, lalu tiriskan.
- 2
Sambil menunggu, bungkus tahu dengan kain bersih dan tindih dengan wajan berat selama 10 menit, lalu potong dadu 2 cm.
- 3
Kocok pasta asam jawa, kecap asin, gula cokelat, air saus, dan cabai bubuk dalam mangkuk kecil sampai gula larut.
- 4
Panaskan 1 sdm minyak kacang dalam wajan atau penggorengan antilengket besar dengan api sedang-besar.
- 5
Masukkan tahu dan goreng 6–7 menit sambil dibalik sampai sebagian besar sisinya keemasan; pindahkan ke piring.
- 6
Tambahkan sisa minyak, lalu bawang merah dan bawang putih; tumis 1 menit sampai harum.
- 7
Masukkan wortel dan tumis 1 menit.
- 8
Sisihkan sayuran ke pinggir wajan, pecahkan telur dan orak-arik sampai baru matang dan tidak lagi berair.
- 9
Masukkan kwetiau yang sudah ditiriskan dan saus; aduk 2–3 menit sampai mi empuk dan menyerap saus. Tambahkan sedikit air jika lengket.
- 10
Kembalikan tahu ke wajan bersama tauge dan daun bawang; aduk 1 menit agar tauge tetap renyah.
- 11
Bagi ke piring saji dan taburi kacang cincang, daun ketumbar jika suka, serta potongan jeruk nipis untuk diperas.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi vegan, hilangkan telur dan tambahkan 100 g tahu lagi atau segenggam edamame kupas, lalu pilih kwetiau beras dan kecap asin berlabel vegan.
- Untuk versi bebas gluten, gunakan tamari berlabel bebas gluten sebagai pengganti kecap asin, dan pilih kwetiau beras serta pasta asam jawa berlabel bebas gluten.
- Untuk sajian tanpa kacang tanah, ganti minyak kacang dengan minyak netral seperti minyak kanola, dan taburi biji bunga matahari sangrai sebagai pengganti kacang tanah.
- Jika tidak menemukan pasta asam jawa, gunakan 2 sdm air jeruk nipis yang dicampur 1 sdt gula cokelat tambahan untuk saus asam-manis yang serupa.
Penyimpanan
Pad Thai paling enak disantap selagi segar, karena mi akan mengeras dan tauge menjadi layu. Sisa makanan bisa disimpan di kulkas dalam wadah tertutup rapat dalam waktu 2 jam dan dihabiskan dalam 3 hari. Panaskan kembali di wajan dengan sedikit air hingga benar-benar panas dan beruap; tidak disarankan untuk dibekukan karena mi akan menjadi lembek.
Siapkan lebih awal
Hingga sehari sebelumnya, kocok saus, tekan tahu lalu potong dadu, dan siapkan wortel, bawang merah, bawang putih, serta daun bawang; simpan masing-masing dalam keadaan tertutup di kulkas. Rendam mi dan masak semuanya sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Pad Thai Tahu dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: GlutenKedelaiTelurKacang tanah
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (682 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 474 kkal | 70 kkal |
| Protein | 19,2 g | 2,8 g |
| Karbohidrat | 65,2 g | 9,6 g |
| termasuk gula | 14,1 g | 2,1 g |
| Serat | 5,7 g | 0,8 g |
| Lemak | 16,9 g | 2,5 g |
| termasuk lemak jenuh | 3,2 g | 0,5 g |
| Natrium | 598 mg | 88 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
