Tayland · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Tofulu Pad Thai
ผัดไทยเต้าหู้ (Phat Thai Tao Hu)
Ekşimsi demirhindi sosuna bulanmış, altın rengi tofu, yumurta, çıtır fasulye filizi ve kavrulmuş yer fıstığıyla hazırlanan çiğnemesi keyifli pirinç eriştesi. Bu hafif versiyonda daha az yağ kullanılıyor; renk ve lif için ekstra havuç ekleniyor.
- Hazırlık
- 25 dk
- Pişirme
- 15 dk
- Toplam
- 40 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 53% · Yağ 31% · Protein 16%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 200 gkuru yassı pirinç eriştesi (orta genişlikte)
- 6 su bardağı1.500 gsıcak su (erişteyi ıslatmak için)
- 1 kalıp (300 g)ekstra sert tofu, suyu süzülmüş
- 2 adet (büyük)100 gyumurta
- 1 1/2 su bardağı150 gfasulye filizi
- 1 adet (büyük)100 ghavuç, kibrit çöpü doğranmış
- 4 adet60 gyeşil soğan, 3 cm uzunluğunda kesilmiş
- 1 adet (orta boy)40 garpacık soğanı, ince dilimlenmiş
- 3 diş9 gsarımsak, ince kıyılmış
- 1 1/2 yemek kaşığı20 gyer fıstığı yağı
- 3 yemek kaşığı45 gdemirhindi ezmesi (konsantre)
- 2 yemek kaşığı32 gsoya sosu
- 1 1/2 yemek kaşığı18 gesmer şeker
- 3 yemek kaşığı45 gsu (sos için)
- 1/2 çay kaşığıpul biber
- 1/4 su bardağı40 gtuzsuz kavrulmuş yer fıstığı, iri kıyılmış
- 1 adet67 gmisket limonu, dilimlenmiş
- 1/4 su bardağı10 gtaze kişniş yaprağı (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Pirinç eriştesini geniş bir kaseye koyun ve üzerini sıcak suyla örtün; esneyene ama hâlâ diri kalana kadar 20–25 dakika bekletin, ardından süzün.
- 2
Erişte ıslanırken tofuyu temiz bir havluya sarın ve üzerine ağır bir tava koyarak 10 dakika bastırın, ardından 2 cm'lik küpler halinde doğrayın.
- 3
Küçük bir kasede demirhindi ezmesi, soya sosu, esmer şeker, sos suyu ve pul biberi şeker eriyene kadar çırpın.
- 4
Geniş, yapışmaz bir wok ya da tavada yer fıstığı yağının 1 yemek kaşığını orta-yüksek ateşte ısıtın.
- 5
Tofuyu ekleyin ve çevirerek çoğu yüzü altın rengi olana kadar 6–7 dakika kızartın; bir tabağa alın.
- 6
Kalan yağı, ardından arpacık soğanı ve sarımsağı ekleyin; kokusu çıkana kadar 1 dakika soteleyin.
- 7
Havucu ekleyin ve 1 dakika soteleyin.
- 8
Sebzeleri bir kenara itin, yumurtaları kırın ve sulu kalmayıp yeni pişene kadar karıştırarak pişirin.
- 9
Süzülmüş erişteyi ve sosu ekleyin; erişte yumuşayıp sosu çekene kadar 2–3 dakika karıştırın. Yapışırsa biraz su ekleyin.
- 10
Tofuyu fasulye filizi ve yeşil soğanla birlikte tavaya geri koyun; filizler çıtır kalsın diye 1 dakika karıştırın.
- 11
Tabaklara paylaştırın; üzerine kıyılmış yer fıstığı, isterseniz kişniş ve sıkmak için limon dilimleri ekleyin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Vegan bir versiyon için yumurtayı çıkarın, yerine 100 g daha tofu ya da bir avuç kabuksuz edamame ekleyin; pirinç eriştesi ve soya sosunun vegan etiketli olmasına dikkat edin.
- Glutensiz bir versiyon için soya sosu yerine glutensiz etiketli tamari kullanın; pirinç eriştesi ve demirhindi ezmesini de glutensiz etiketli seçin.
- Yer fıstığı içermeyen bir tabak için yer fıstığı yağı yerine kanola gibi nötr bir yağ kullanın, üzerine yer fıstığı yerine kavrulmuş ay çekirdeği serpin.
- Demirhindi ezmesi bulamazsanız, benzer ekşi-tatlı bir sos için 2 yemek kaşığı misket limonu suyunu 1 tatlı kaşığı ilave esmer şekerle karıştırın.
Saklama
Pad Thai en iyi taze yenir; bekledikçe erişteler sertleşir, filizler de pörsür. Yine de artanları 2 saat içinde kapalı bir kapta buzdolabına koyup 3 gün içinde tüketebilirsiniz. Bir tavada biraz su ekleyerek iyice buharı tütene kadar ısıtın. Erişteler lapa gibi olduğu için dondurmanız önerilmez.
Önceden hazırlama
Bir gün öncesine kadar sosu çırpıp hazırlayabilir, tofunun suyunu süzüp küp küp doğrayabilir; havucu, arpacık soğanını, sarımsağı ve yeşil soğanı hazırlayabilirsiniz. Her birini ağzı kapalı olarak buzdolabında saklayın. Erişteyi ıslatma ve pişirme işlemlerini servisten hemen önce yapın.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Tofulu Pad Thai tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: GlutenSoyaYumurtaYer fıstığı
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (682 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 474 kcal | 70 kcal |
| Protein | 19,2 g | 2,8 g |
| Karbonhidratlar | 65,2 g | 9,6 g |
| şekerler | 14,1 g | 2,1 g |
| Lif | 5,7 g | 0,8 g |
| Yağ | 16,9 g | 2,5 g |
| doymuş yağ | 3,2 g | 0,5 g |
| Sodyum | 598 mg | 88 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
