Thai · Lunsj · Middag
Pad thai med tofu
ผัดไทยเต้าหู้ (Phat Thai Tao Hu)
Seige risnudler vendt i en syrlig tamarindsaus med gyllen tofu, egg, sprø bønnespirer og ristede peanøtter. Denne lettere versjonen bruker mindre olje og ekstra gulrot for farge og fiber.
- Forberedelse
- 25 min
- Tilberedning
- 15 min
- Totalt
- 40 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 53% · Fett 31% · Protein 16%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 200 gtørkede flate risnudler (middels brede)
- 6 kopper1 500 gvarmt vann (til bløtlegging av nudlene)
- 1 blokk (300 g)ekstra fast tofu, presset
- 2 store100 gegg
- 1 1/2 kopp150 gbønnespirer
- 1 stor100 ggulrot, i tynne strimler
- 460 gvårløk, i biter på 3 cm
- 1 middels40 gsjalottløk, i tynne skiver
- 3 fedd9 ghvitløk, finhakket
- 1 1/2 ss20 gpeanøttolje
- 3 ss45 gtamarindpasta (konsentrat)
- 2 ss32 gsoyasaus
- 1 1/2 ss18 gbrunt sukker
- 3 ss45 gvann (til sausen)
- 1/2 tschiliflak
- 1/4 kopp40 gusaltede ristede peanøtter, hakket
- 167 glime, i båter
- 1/4 kopp10 gfriske korianderblader (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Legg risnudlene i en stor bolle og dekk dem med det varme vannet; la dem ligge i 20–25 minutter til de er myke, men fortsatt faste, og hell av vannet.
- 2
Mens nudlene ligger i bløt, pakker du tofuen inn i et rent kjøkkenhåndkle og presser den under en tung panne i 10 minutter; skjær den deretter i terninger på 2 cm.
- 3
Visp sammen tamarindpasta, soyasaus, brunt sukker, vannet til sausen og chiliflak i en liten bolle til sukkeret er oppløst.
- 4
Varm 1 ss av peanøttoljen i en stor wok eller stekepanne med slippbelegg på middels høy varme.
- 5
Ha i tofuen og stek i 6–7 minutter, og snu den til den er gyllen på de fleste sider; legg den over på en tallerken.
- 6
Ha i resten av oljen, deretter sjalottløk og hvitløk; wok i 1 minutt til det dufter.
- 7
Ha i gulroten og wok i 1 minutt.
- 8
Skyv grønnsakene til side, knekk eggene i pannen og rør til de akkurat har stivnet og ikke lenger er rennende.
- 9
Ha i de avrente nudlene og sausen; vend i 2–3 minutter til nudlene er møre og har trukket til seg sausen. Tilsett en skvett vann hvis de setter seg fast.
- 10
Ha tofuen tilbake i pannen sammen med bønnespirene og vårløken; vend i 1 minutt slik at spirene forblir sprø.
- 11
Fordel på tallerkener og topp med hakkede peanøtter, eventuelt koriander, og limebåter til å presse over.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en vegansk versjon dropper du eggene og bruker 100 g ekstra tofu eller en håndfull avskallede edamamebønner. Velg risnudler og soyasaus merket vegansk.
- For en glutenfri versjon bruker du tamari merket glutenfri i stedet for soyasaus, og velger risnudler og tamarindpasta merket glutenfri.
- For en rett uten peanøtter bytter du peanøttoljen med en nøytral olje, for eksempel rapsolje, og strør over ristede solsikkekjerner i stedet for peanøtter.
- Finner du ikke tamarindpasta, kan du bruke 2 ss limejuice blandet med 1 ts ekstra brunt sukker for en like syrlig-søt saus.
Oppbevaring
Pad thai smaker best nylaget, fordi nudlene blir faste og bønnespirene slappe, men rester kan settes i kjøleskapet i en lufttett boks innen 2 timer og spises innen 3 dager. Varm opp i en panne med en skvett vann til retten er rykende varm. Frysing anbefales ikke, fordi nudlene blir grøtete.
Lag på forhånd
Opptil en dag i forveien kan du piske sammen sausen, presse tofuen og skjære den i terninger, og gjøre klar gulrot, sjalottløk, hvitløk og vårløk. Oppbevar alt tildekket i kjøleskapet. Bløtlegg nudlene og lag retten rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Pad thai med tofu med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: GlutenSoyaEggPeanøtter
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (682 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 474 kcal | 70 kcal |
| Protein | 19,2 g | 2,8 g |
| Karbohydrater | 65,2 g | 9,6 g |
| hvorav sukkerarter | 14,1 g | 2,1 g |
| Kostfiber | 5,7 g | 0,8 g |
| Fett | 16,9 g | 2,5 g |
| hvorav mettet fett | 3,2 g | 0,5 g |
| Natrium | 598 mg | 88 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
