Тайська · обід · Вечеря
Пад тай з тофу
ผัดไทยเต้าหู้ (Phat Thai Tao Hu)
Пружна рисова локшина в пікантному соусі з тамаринду із золотистим тофу, яйцем, хрусткими паростками маш і підсмаженим арахісом. У цій легшій версії менше олії та більше моркви — для кольору й клітковини.
- Підготовка
- 25 хв
- Приготування
- 15 хв
- Загалом
- 40 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 53% · Жири 31% · Білки 16%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 200 гсуха пласка рисова локшина (середньої ширини)
- 6 склянок1 500 ггаряча вода (для замочування локшини)
- 1 брикет (300 г)дуже щільний тофу, віджатий
- 2 великі100 гяйця
- 1 1/2 склянки150 гпаростки маш
- 1 велика100 гморква, нарізана соломкою
- 4 стебла60 гзелена цибуля, нарізана шматочками по 3 см
- 1 середня40 гцибуля-шалот, тонко нарізана
- 3 зубчики9 гчасник, дрібно нарізаний
- 1 1/2 ст. л.20 гарахісова олія
- 3 ст. л.45 гпаста з тамаринду (концентрат)
- 2 ст. л.32 гсоєвий соус
- 1 1/2 ст. л.18 гкоричневий цукор
- 3 ст. л.45 гвода (для соусу)
- 1/2 ч. л.пластівці чилі
- 1/4 склянки40 гнесолоний смажений арахіс, подрібнений
- 167 глайм, нарізаний часточками
- 1/4 склянки10 гсвіже листя кінзи (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Покладіть рисову локшину у велику миску й залийте гарячою водою; замочіть на 20–25 хвилин, доки вона не стане гнучкою, але ще пружною, потім відцідіть.
- 2
Поки локшина замочується, загорніть тофу в чистий рушник і притисніть важкою сковородою на 10 хвилин, потім наріжте кубиками 2 см.
- 3
У невеликій мисці збийте віничком пасту з тамаринду, соєвий соус, коричневий цукор, воду для соусу й пластівці чилі, доки цукор не розчиниться.
- 4
Розігрійте 1 ст. л. арахісової олії у великому воку або сковороді з антипригарним покриттям на вогні вище середнього.
- 5
Додайте тофу й обсмажуйте 6–7 хвилин, перевертаючи, доки він не стане золотистим з більшості боків; перекладіть на тарілку.
- 6
Влийте решту олії, додайте шалот і часник; обсмажуйте, помішуючи, 1 хвилину до появи аромату.
- 7
Додайте моркву й обсмажуйте, помішуючи, 1 хвилину.
- 8
Відсуньте овочі вбік, вбийте яйця й перемішуйте, доки вони щойно схопляться і перестануть бути рідкими.
- 9
Додайте відціджену локшину й соус; перемішуйте 2–3 хвилини, доки локшина не стане м'якою і не вбере соус. Якщо прилипає, додайте трохи води.
- 10
Поверніть тофу в сковороду разом із паростками маш і зеленою цибулею; перемішуйте 1 хвилину, щоб паростки залишилися хрусткими.
- 11
Розкладіть по тарілках і посипте подрібненим арахісом, за бажанням кінзою, додайте часточки лайма, щоб вичавити сік.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для веганської версії не додавайте яйця, а натомість покладіть ще 100 г тофу або жменю очищеного едамаме; обирайте рисову локшину та соєвий соус із позначкою «веганський».
- Для безглютенової версії замініть соєвий соус на тамарі з позначкою «без глютену», а рисову локшину й пасту з тамаринду теж обирайте з такою позначкою.
- Щоб страва була без арахісу, замініть арахісову олію на нейтральну, наприклад ріпакову, а зверху посипте підсмаженим насінням соняшнику замість арахісу.
- Якщо не знайшли пасту з тамаринду, змішайте 2 ст. л. соку лайма з 1 ч. л. додаткового коричневого цукру — вийде схожий кисло-солодкий соус.
Зберігання
Пад тай найсмачніший одразу після приготування: згодом локшина твердне, а паростки в'януть. Залишки можна протягом 2 годин переклати в герметичний контейнер, поставити в холодильник і з'їсти впродовж 3 днів. Розігрівайте на сковороді з ложкою-двома води, доки страва не стане гарячою й не почне парувати. Заморожувати не радимо, бо локшина розкисає.
Приготування заздалегідь
За день до подачі можна збити соус, віджати й нарізати кубиками тофу, а також підготувати моркву, цибулю-шалот, часник і зелену цибулю, зберігаючи все окремо під кришкою в холодильнику. Локшину замочуйте й усе смажте безпосередньо перед подачею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Пад тай з тофу» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ГлютенСояЯйцяАрахіс
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (682 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 474 ккал | 70 ккал |
| Білки | 19,2 г | 2,8 г |
| Вуглеводи | 65,2 г | 9,6 г |
| з них цукри | 14,1 г | 2,1 г |
| Клітковина | 5,7 г | 0,8 г |
| Жири | 16,9 г | 2,5 г |
| з них насичені | 3,2 г | 0,5 г |
| Натрій | 598 мг | 88 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
