Thaimaalainen · Lounas · Päivällinen
Pad thai tofulla
ผัดไทยเต้าหู้ (Phat Thai Tao Hu)
Joustavia riisinuudeleita kirpeässä tamarindikastikkeessa kullanruskean tofun, kananmunan, rapeiden ituje ja paahdettujen maapähkinöiden kera. Tässä kevyemmässä versiossa on vähemmän öljyä ja lisäksi porkkanaa tuomaan väriä ja kuitua.
- Valmistelu
- 25 min
- Kypsennys
- 15 min
- Yhteensä
- 40 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 53% · Rasva 31% · Proteiini 16%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 200 gkuivattuja litteitä riisinuudeleita (keskileveitä)
- 6 kuppia1 500 gkuumaa vettä (nuudelien liottamiseen)
- 1 pala (300 g)erittäin kiinteää tofua, puristettuna
- 2 isoa100 gkananmunia
- 1 1/2 kuppia150 gmungpavun ituja
- 1 iso100 gporkkana, ohuina tikkuina
- 460 gkevätsipulia, 3 cm paloiksi leikattuna
- 1 keskikokoinen40 gsalottisipuli, ohuina viipaleina
- 3 kynttä9 gvalkosipulia, hienonnettuna
- 1 1/2 rkl20 gmaapähkinäöljyä
- 3 rkl45 gtamarinditahnaa (tiiviste)
- 2 rkl32 gsoijakastiketta
- 1 1/2 rkl18 gfariinisokeria
- 3 rkl45 gvettä (kastikkeeseen)
- 1/2 tlchilihiutaleita
- 1/4 kuppia40 gsuolattomia paahdettuja maapähkinöitä, rouhittuina
- 167 glime, lohkoina
- 1/4 kuppia10 gtuoreita korianterinlehtiä (valinnainen)
Valmistus
- 1
Laita riisinuudelit isoon kulhoon ja peitä ne kuumalla vedellä; liota 20–25 minuuttia, kunnes ne ovat taipuisia mutta vielä napakoita, ja valuta.
- 2
Nuudelien liotessa kääri tofu puhtaaseen pyyhkeeseen ja purista sitä painavan pannun alla 10 minuuttia, leikkaa sitten 2 cm kuutioiksi.
- 3
Sekoita pienessä kulhossa tamarinditahna, soijakastike, fariinisokeri, kastikevesi ja chilihiutaleet, kunnes sokeri on liuennut.
- 4
Kuumenna 1 rkl maapähkinäöljyä isossa tarttumattomassa wokissa tai paistinpannussa keskikovalla–kovalla lämmöllä.
- 5
Lisää tofu ja paista 6–7 minuuttia käännellen, kunnes se on useimmilta sivuiltaan kullanruskea; siirrä lautaselle.
- 6
Lisää loput öljystä ja sitten salottisipuli ja valkosipuli; paista sekoittaen 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
- 7
Lisää porkkana ja paista sekoittaen 1 minuutti.
- 8
Työnnä kasvikset pannun reunalle, riko kananmunat pannulle ja sekoita, kunnes ne ovat juuri hyytyneet eivätkä ole enää valuvia.
- 9
Lisää valutetut nuudelit ja kastike; sekoittele 2–3 minuuttia, kunnes nuudelit ovat pehmeitä ja imeneet kastikkeen. Lisää tilkka vettä, jos ne tarttuvat.
- 10
Palauta tofu pannulle itujen ja kevätsipulin kanssa; sekoittele 1 minuutti, jotta idut pysyvät rapeina.
- 11
Jaa lautasille ja ripottele päälle rouhitut maapähkinät, halutessasi korianteri, ja tarjoa limelohkojen kanssa puristettavaksi.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Vegaaniversiota varten jätä kananmunat pois ja lisää 100 g tofua enemmän tai kourallinen kuorittuja edamame-papuja. Valitse vegaaniseksi merkityt riisinuudelit ja soijakastike.
- Gluteenittomaan versioon käytä soijakastikkeen sijaan gluteenittomaksi merkittyä tamaria ja valitse gluteenittomiksi merkityt riisinuudelit ja tamarinditahna.
- Maapähkinättömään annokseen vaihda maapähkinäöljy neutraaliin öljyyn, kuten rypsiöljyyn, ja ripottele pinnalle maapähkinöiden sijaan paahdettuja auringonkukansiemeniä.
- Jos tamarinditahnaa ei löydy, sekoita 2 rkl limemehua ja 1 tl ylimääräistä fariinisokeria – näin saat samanlaisen hapanimelän kastikkeen.
Säilytys
Pad thai on parhaimmillaan tuoreena, sillä nuudelit kovettuvat ja idut nahistuvat. Tähteet voi kuitenkin laittaa jääkaappiin suljetussa rasiassa 2 tunnin kuluessa ja syödä 3 päivän sisällä. Lämmitä pannulla pienen vesitilkan kanssa, kunnes ruoka on läpikotaisin höyryävän kuumaa. Pakastamista ei suositella, koska nuudelit muuttuvat mössöksi.
Ennakkoon valmistus
Enintään päivää aiemmin voit sekoittaa kastikkeen, puristaa ja kuutioida tofun sekä esivalmistella porkkanan, salottisipulin, valkosipulin ja kevätsipulin. Säilytä kukin erikseen peitettynä jääkaapissa. Liota nuudelit ja kypsennä kaikki juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Pad thai tofulla yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: GluteeniSoijaKananmunaMaapähkinä
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (682 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 474 kcal | 70 kcal |
| Proteiini | 19,2 g | 2,8 g |
| Hiilihydraatit | 65,2 g | 9,6 g |
| josta sokereita | 14,1 g | 2,1 g |
| Kuitu | 5,7 g | 0,8 g |
| Rasva | 16,9 g | 2,5 g |
| josta tyydyttynyttä | 3,2 g | 0,5 g |
| Natrium | 598 mg | 88 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
