Tailandietiška · Pietūs · Vakarienė
Pad Thai su tofu
ผัดไทยเต้าหู้ (Phat Thai Tao Hu)
Tamprūs ryžių makaronai, išmaišyti su rūgščiai saldžiu tamarindų padažu, auksiniu tofu, kiaušiniu, traškiais pupelių daigais ir skrudintais žemės riešutais. Šioje lengvesnėje versijoje naudojama mažiau aliejaus ir daugiau morkų spalvai bei skaiduloms.
- Paruošimas
- 25 min.
- Gaminimas
- 15 min.
- Iš viso
- 40 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 53% · Riebalai 31% · Baltymai 16%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 200 gdžiovinti plokšti ryžių makaronai (vidutinio pločio)
- 6 puodeliai1 500 gkarštas vanduo (makaronams mirkyti)
- 1 gabalas (300 g)labai kietas tofu, nuspaustas
- 2 dideli100 gkiaušiniai
- 1 1/2 puodelio150 gpupelių daigai
- 1 didelė100 gmorka, supjaustyta šiaudeliais
- 460 gsvogūnų laiškai, supjaustyti 3 cm ilgio gabalėliais
- 1 vidutinis40 gaskaloninis česnakas, plonai supjaustytas
- 3 skiltelės9 gčesnakas, smulkiai pjaustytas
- 1 1/2 v. š.20 gžemės riešutų aliejus
- 3 v. š.45 gtamarindų pasta (koncentratas)
- 2 v. š.32 gsojų padažas
- 1 1/2 v. š.18 grudasis cukrus
- 3 v. š.45 gvanduo (padažui)
- 1/2 a. š.čili dribsniai
- 1/4 puodelio40 gnesūdyti skrudinti žemės riešutai, pasmulkinti
- 167 gžalioji citrina, supjaustyta skiltelėmis
- 1/4 puodelio10 gšvieži kalendros lapeliai (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Ryžių makaronus sudėkite į didelį dubenį ir užpilkite karštu vandeniu; mirkykite 20–25 minutes, kol suminkštės, bet dar bus tvirti, tada nusunkite.
- 2
Kol makaronai mirksta, tofu suvyniokite į švarų rankšluostį ir 10 minučių paspauskite sunkia keptuve, tada supjaustykite 2 cm kubeliais.
- 3
Mažame dubenėlyje šluotele išplakite tamarindų pastą, sojų padažą, rudąjį cukrų, padažui skirtą vandenį ir čili dribsnius, kol cukrus ištirps.
- 4
Didelėje nepridegančioje vok tipo ar paprastoje keptuvėje ant vidutinės–stiprios ugnies įkaitinkite 1 v. š. žemės riešutų aliejaus.
- 5
Sudėkite tofu ir kepkite 6–7 minutes, vartydami, kol daugelis pusių taps auksinės; perkelkite į lėkštę.
- 6
Įpilkite likusį aliejų, tada sudėkite askaloninį česnaką ir česnaką; maišydami kepkite 1 minutę, kol pasklis aromatas.
- 7
Sudėkite morką ir maišydami kepkite 1 minutę.
- 8
Daržoves pastumkite į vieną pusę, įmuškite kiaušinius ir maišykite, kol jie ką tik sutirštės ir nebebus skysti.
- 9
Sudėkite nusunktus makaronus ir padažą; maišykite 2–3 minutes, kol makaronai suminkštės ir sugers padažą. Jei limpa, įpilkite šlakelį vandens.
- 10
Grąžinkite tofu į keptuvę kartu su pupelių daigais ir svogūnų laiškais; maišykite 1 minutę, kad daigai liktų traškūs.
- 11
Paskirstykite į lėkštes ir pabarstykite pasmulkintais žemės riešutais, kalendra, jei naudojate, bei patiekite su žaliosios citrinos skiltelėmis išspaudimui.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Veganiškam variantui kiaušinių nedėkite, o įdėkite papildomai 100 g tofu arba saują išluptų edamame pupelių; rinkitės ryžių makaronus ir sojų padažą su veganiško produkto žyma.
- Begliuteniam variantui vietoj sojų padažo naudokite tamari su begliutenio produkto žyma, o ryžių makaronus ir tamarindų pastą rinkitės taip pat paženklintus kaip begliutenius.
- Jei norite patiekalo be žemės riešutų, žemės riešutų aliejų pakeiskite neutralaus skonio aliejumi, pavyzdžiui, rapsų, o vietoj žemės riešutų užberkite skrudintų saulėgrąžų.
- Jei nerandate tamarindų pastos, naudokite 2 v. š. žaliosios citrinos sulčių, sumaišytų su papildomu 1 a. š. rudojo cukraus – gausite panašų rūgštoką saldų padažą.
Laikymas
Pad Thai skaniausias ką tik pagamintas, nes makaronai sukietėja, o daigai suglemba, tačiau likučius per 2 valandas sudėkite į sandarų indą, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 3 dienas. Pašildykite keptuvėje su šlakeliu vandens, kol gerai įkais. Šaldyti nerekomenduojama, nes makaronai tampa košeliški.
Paruošimas iš anksto
Iki dienos iš anksto galite išplakti padažą, nuspausti tofu ir supjaustyti kubeliais, paruošti morką, askaloninį česnaką, česnaką ir laiškinius svogūnus – kiekvieną laikykite uždengtą šaldytuve. Makaronus mirkykite ir viską gaminkite prieš pat patiekdami.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Pad Thai su tofu“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: GlitimasSojaKiaušiniaiŽemės riešutai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (682 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 474 kcal | 70 kcal |
| Baltymai | 19,2 g | 2,8 g |
| Angliavandeniai | 65,2 g | 9,6 g |
| iš kurių cukrūs | 14,1 g | 2,1 g |
| Skaidulos | 5,7 g | 0,8 g |
| Riebalai | 16,9 g | 2,5 g |
| iš kurių sotieji | 3,2 g | 0,5 g |
| Natris | 598 mg | 88 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
