Тайская · Обед · Ужин
Пад-тай с тофу
ผัดไทยเต้าหู้ (Phat Thai Tao Hu)
Упругая рисовая лапша в кисло-сладком соусе из тамаринда с золотистым тофу, яйцом, хрустящими ростками маша и жареным арахисом. В этой облегчённой версии меньше масла и больше моркови — для цвета и клетчатки.
- Подготовка
- 25 мин
- Готовка
- 15 мин
- Всего
- 40 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 53% · Жиры 31% · Белки 16%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 200 гсухая плоская рисовая лапша (средней ширины)
- 6 стаканов1 500 ггорячая вода (для замачивания лапши)
- 1 брусок (300 г)очень плотный тофу, отжатый
- 2 крупных100 гяйца
- 1 1/2 стакана150 гростки маша
- 1 крупная100 гморковь, нарезанная соломкой
- 4 стебля60 гзелёный лук, нарезанный отрезками по 3 см
- 1 средний40 глук-шалот, тонко нарезанный
- 3 зубчика9 гчеснок, мелко нарубленный
- 1 1/2 ст. л.20 гарахисовое масло
- 3 ст. л.45 гпаста тамаринда (концентрат)
- 2 ст. л.32 гсоевый соус
- 1 1/2 ст. л.18 гкоричневый сахар
- 3 ст. л.45 гвода (для соуса)
- 1/2 ч. л.хлопья чили
- 1/4 стакана40 гжареный несолёный арахис, рубленый
- 167 глайм, нарезанный дольками
- 1/4 стакана10 глистья свежей кинзы (по желанию)
Приготовление
- 1
Положите рисовую лапшу в большую миску и залейте горячей водой; замочите на 20–25 минут, пока она не станет гибкой, но ещё упругой, затем откиньте на дуршлаг.
- 2
Пока лапша замачивается, заверните тофу в чистое полотенце и придавите тяжёлой сковородой на 10 минут, затем нарежьте кубиками по 2 см.
- 3
В небольшой миске взбейте венчиком пасту тамаринда, соевый соус, коричневый сахар, воду для соуса и хлопья чили, пока сахар не растворится.
- 4
Разогрейте 1 ст. л. арахисового масла в большом воке с антипригарным покрытием или на сковороде на среднем-сильном огне.
- 5
Добавьте тофу и обжаривайте 6–7 минут, переворачивая, пока он не зарумянится почти со всех сторон; переложите на тарелку.
- 6
Влейте оставшееся масло, добавьте шалот и чеснок; обжаривайте, помешивая, 1 минуту до появления аромата.
- 7
Добавьте морковь и обжаривайте, помешивая, 1 минуту.
- 8
Сдвиньте овощи в сторону, вбейте яйца и перемешайте, пока они не схватятся и перестанут быть жидкими.
- 9
Добавьте откинутую лапшу и соус; перемешивайте 2–3 минуты, пока лапша не станет мягкой и не впитает соус. Если прилипает, добавьте немного воды.
- 10
Верните тофу в сковороду вместе с ростками и зелёным луком; перемешивайте 1 минуту, чтобы ростки остались хрустящими.
- 11
Разложите по тарелкам, посыпьте рубленым арахисом и кинзой (по желанию), подавайте с дольками лайма.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для веганского варианта не добавляйте яйца, а положите ещё 100 г тофу или горсть очищенных эдамаме; выбирайте рисовую лапшу и соевый соус с пометкой «веган».
- Для безглютенового варианта замените соевый соус тамари с пометкой «без глютена» и выбирайте рисовую лапшу и пасту тамаринда с такой же пометкой.
- Чтобы обойтись без арахиса, замените арахисовое масло нейтральным, например рапсовым, а вместо арахиса посыпьте блюдо обжаренными семечками подсолнечника.
- Если не нашли пасту тамаринда, возьмите 2 ст. л. сока лайма, смешанного с 1 ч. л. дополнительного коричневого сахара, — соус получится похожим, кисло-сладким.
Хранение
Пад-тай лучше есть сразу: лапша затвердевает, а ростки становятся вялыми. Остатки можно в течение 2 часов убрать в холодильник в закрытом контейнере и съесть в течение 3 дней. Разогревайте на сковороде с небольшим количеством воды до горячего состояния; замораживать не рекомендуется — лапша раскисает.
Заготовка заранее
За день до подачи смешайте соус, отожмите и нарежьте кубиками тофу, подготовьте морковь, лук-шалот, чеснок и зелёный лук и храните всё по отдельности под крышкой в холодильнике. Лапшу замочите и всё приготовьте непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Пад-тай с тофу» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ГлютенСояЯйцаАрахис
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (682 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 474 ккал | 70 ккал |
| Белки | 19,2 г | 2,8 г |
| Углеводы | 65,2 г | 9,6 г |
| в т. ч. сахара | 14,1 г | 2,1 г |
| Клетчатка | 5,7 г | 0,8 г |
| Жиры | 16,9 г | 2,5 г |
| в т. ч. насыщенные | 3,2 г | 0,5 г |
| Натрий | 598 мг | 88 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
