Тайландска · Обяд · Вечеря
Пад тай с тофу
ผัดไทยเต้าหู้ (Phat Thai Tao Hu)
Жилави оризови нудли, разбъркани в кисело-сладък сос от тамаринд със златисто тофу, яйце, хрупкави соеви кълнове и печени фъстъци. Тази по-лека версия използва по-малко олио и повече морков за цвят и фибри.
- Подготовка
- 25 мин
- Готвене
- 15 мин
- Общо
- 40 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 53% · Мазнини 31% · Протеини 16%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 200 гсушени плоски оризови нудли (средна ширина)
- 6 чаши1500 ггореща вода (за накисване на нудлите)
- 1 пакет (300 г)много твърдо тофу, отцедено
- 2 големияйца
- 1 1/2 чаши150 гсоеви кълнове
- 1 голямморков, нарязан на тънки ивици
- 460 гзелен лук, нарязан на парчета по 3 см
- 1 среден40 гшалот, нарязан на тънко
- 3 скилидки9 гчесън, ситно нарязан
- 1 1/2 с.л.20 гфъстъчено олио
- 3 с.л.45 гпаста от тамаринд (концентрат)
- 2 с.л.32 гсоев сос
- 1 1/2 с.л.18 гкафява захар
- 3 с.л.45 гвода (за соса)
- 1/2 ч.л.люспи чили
- 1/4 чаша40 гпечени несолени фъстъци, нарязани
- 167 глайм, нарязан на резенчета
- 1/4 чаша10 гпресни листа кориандър (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Сложете оризовите нудли в голяма купа и ги залейте с горещата вода; накиснете за 20–25 минути, докато омекнат, но останат стегнати, след което ги отцедете.
- 2
Докато нудлите се накисват, увийте тофуто в чиста кърпа и го притиснете с тежък тиган за 10 минути, след което го нарежете на кубчета по 2 см.
- 3
В малка купа разбъркайте пастата от тамаринд, соевия сос, кафявата захар, водата за соса и люспите чили, докато захарта се разтвори.
- 4
Загрейте 1 с.л. от фъстъченото олио в голям уок или тиган с незалепващо покритие на умерено силен огън.
- 5
Добавете тофуто и го пържете 6–7 минути, като обръщате, докато се зачерви от повечето страни; прехвърлете го в чиния.
- 6
Добавете останалото олио, след това шалота и чесъна; запържете при бъркане 1 минута, докато ароматизират.
- 7
Добавете моркова и запържете при бъркане 1 минута.
- 8
Избутайте зеленчуците встрани, счупете яйцата и ги разбъркайте, докато едва се стегнат и вече не са течни.
- 9
Добавете отцедените нудли и соса; разбърквайте 2–3 минути, докато нудлите омекнат и попият соса. Добавете малко вода, ако залепват.
- 10
Върнете тофуто в тигана заедно със соевите кълнове и зеления лук; разбърквайте 1 минута, за да останат кълновете хрупкави.
- 11
Разпределете в чинии и поръсете с нарязаните фъстъци, кориандъра по желание и резенчета лайм за изстискване.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За веган вариант пропуснете яйцата и добавете още 100 г тофу или шепа белени едамаме, като изберете оризови нудли и соев сос с веган етикет.
- За безглутенов вариант използвайте тамари с етикет „без глутен“ вместо соев сос и изберете оризови нудли и паста от тамаринд с етикет „без глутен“.
- За ястие без фъстъци заменете фъстъченото олио с неутрално масло, например рапично, и поръсете с препечени слънчогледови семки вместо фъстъци.
- Ако не намерите паста от тамаринд, използвайте 2 с.л. сок от лайм, смесен с 1 ч.л. допълнителна кафява захар, за подобен кисело-сладък сос.
Съхранение
Пад тай е най-вкусен прясно приготвен, защото нудлите се втвърдяват, а кълновете омекват, но остатъците може да приберете в хладилник в затворена кутия до 2 часа след готвене и да ги изядете до 3 дни. Затоплете в тиган с малко вода, докато се сгорещят добре; замразяването не се препоръчва, защото нудлите стават кашави.
Предварителна подготовка
До един ден предварително разбъркайте соса, притиснете тофуто, за да изтече течността, нарежете го на кубчета и пригответе моркова, шалота, чесъна и зеления лук, като съхранявате всичко покрито в хладилника поотделно. Накиснете нудлите и сгответе всичко точно преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Пад тай с тофу“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ГлутенСояЯйцаФъстъци
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (682 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 474 ккал | 70 ккал |
| Протеини | 19,2 г | 2,8 г |
| Въглехидрати | 65,2 г | 9,6 г |
| от които захари | 14,1 г | 2,1 г |
| Фибри | 5,7 г | 0,8 г |
| Мазнини | 16,9 г | 2,5 г |
| от които наситени | 3,2 г | 0,5 г |
| Натрий | 598 мг | 88 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
