Taíland · Hádegisverður · Kvöldverður
Pad Thai með tófú
ผัดไทยเต้าหู้ (Phat Thai Tao Hu)
Seigar hrísgrjónanúðlur í súrsætri tamarindsósu með gullinbrúnu tófú, eggi, stökkum baunaspírum og ristuðum jarðhnetum. Þessi léttari útgáfa notar minni olíu og meiri gulrót fyrir lit og trefjar.
- Undirbúningur
- 25 mín.
- Eldun
- 15 mín.
- Samtals
- 40 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 53% · Fita 31% · Prótein 16%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 200 gþurrkaðar flatar hrísgrjónanúðlur (miðlungsbreiðar)
- 6 bollar1.500 gheitt vatn (til að leggja núðlurnar í bleyti)
- 1 kubbur (300 g)extra-þétt tófú, pressað
- 2 stór100 gegg
- 1 1/2 bolli150 gbaunaspírur
- 1 stór100 ggulrót, skorin í fína strimla
- 460 gvorlaukar, skornir í 3 cm bita
- 1 meðalstór40 gskalottlaukur, þunnt sneiddur
- 3 rif9 ghvítlaukur, saxaður smátt
- 1 1/2 msk20 gjarðhnetuolía
- 3 msk45 gtamarindmauk (þykkni)
- 2 msk32 gsojasósa
- 1 1/2 msk18 gpúðursykur
- 3 msk45 gvatn (í sósuna)
- 1/2 tskchiliflögur
- 1/4 bolli40 gósaltaðar ristaðar jarðhnetur, saxaðar
- 167 glímóna, skorin í báta
- 1/4 bolli10 gferskt kóríanderlauf (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Setjið hrísgrjónanúðlurnar í stóra skál og hellið heita vatninu yfir; látið liggja í 20–25 mínútur þar til þær eru mjúkar en enn stinnar, hellið síðan vatninu af.
- 2
Á meðan núðlurnar liggja í bleyti, vefjið tófúið í hreint viskastykki og pressið undir þungri pönnu í 10 mínútur, skerið það síðan í 2 cm teninga.
- 3
Hrærið saman tamarindmauk, sojasósu, púðursykur, vatnið í sósuna og chiliflögur í lítilli skál þar til sykurinn hefur leyst upp.
- 4
Hitið 1 msk af jarðhnetuolíunni á stórri viðloðunarfrírri wok- eða steikarpönnu við meðalháan hita.
- 5
Bætið tófúinu út í og steikið í 6–7 mínútur, snúið því reglulega, þar til það er gullinbrúnt á flestum hliðum; færið yfir á disk.
- 6
Bætið afganginum af olíunni á pönnuna og síðan skalottlauk og hvítlauk; snöggsteikið í 1 mínútu þar til ilmurinn kemur upp.
- 7
Bætið gulrótinni út í og snöggsteikið í 1 mínútu.
- 8
Ýtið grænmetinu til hliðar, brjótið eggin á pönnuna og hrærið þar til þau eru rétt stífnuð og ekki lengur lin.
- 9
Bætið núðlunum og sósunni út í; veltið í 2–3 mínútur þar til núðlurnar eru mjúkar og hafa dregið í sig sósuna. Bætið við smá vatnsskvettu ef þær festast.
- 10
Setjið tófúið aftur á pönnuna ásamt baunaspírum og vorlauk; veltið í 1 mínútu svo spírurnar haldist stökkar.
- 11
Skiptið á diska og stráið söxuðum jarðhnetum og kóríander yfir, ef það er notað, og berið fram með límónubátum til að kreista yfir.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Fyrir vegan útgáfu skaltu sleppa eggjunum og bæta við 100 g af tófú til viðbótar eða handfylli af afhýddum edamame-baunum, og velja hrísgrjónanúðlur og sojasósu sem merktar eru vegan.
- Fyrir glútenlausa útgáfu skaltu nota tamari merkt glútenlaust í stað sojasósu og velja hrísgrjónanúðlur og tamarindmauk sem merkt eru glútenlaus.
- Fyrir jarðhnetulausan rétt skaltu nota hlutlausa olíu, til dæmis repjuolíu, í stað jarðhnetuolíu og strá ristuðum sólblómafræjum yfir í stað jarðhneta.
- Ef þú finnur ekki tamarindmauk geturðu notað 2 msk af límónusafa blandaðar 1 tsk af púðursykri til viðbótar til að fá svipaða súrsæta sósu.
Geymsla
Pad Thai er best nýlagað, því núðlurnar stífna og baunaspírurnar verða linar, en afganga má setja í lokað ílát í kæli innan 2 klukkustunda og borða innan 3 daga. Hitið upp á pönnu með smá vatnsskvettu þar til rétturinn er rjúkandi heitur. Ekki er mælt með frystingu því núðlurnar verða maukkenndar.
Undirbúningur fram í tímann
Allt að degi fyrr má hræra saman sósuna, pressa tófúið og skera það í teninga og undirbúa gulrótina, skalottlaukinn, hvítlaukinn og vorlaukana. Geymið hvert fyrir sig undir loki í kæli. Leggið núðlurnar í bleyti og eldið allt rétt áður en borið er fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Pad Thai með tófú með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: GlútenSojaEggJarðhnetur
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (682 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 474 kkal | 70 kkal |
| Prótein | 19,2 g | 2,8 g |
| Kolvetni | 65,2 g | 9,6 g |
| þar af sykur | 14,1 g | 2,1 g |
| Trefjar | 5,7 g | 0,8 g |
| Fita | 16,9 g | 2,5 g |
| þar af mettuð | 3,2 g | 0,5 g |
| Natríum | 598 mg | 88 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
