Ταϊλανδική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Pad Thai με τόφου
ผัดไทยเต้าหู้ (Phat Thai Tao Hu)
Μαστιχωτά νουντλς ρυζιού ανακατεμένα με μια ξινή σάλτσα ταμάρινδου, χρυσαφένιο τόφου, αυγό, τραγανές φύτρες σόγιας και καβουρδισμένα φιστίκια. Αυτή η πιο ελαφριά εκδοχή χρησιμοποιεί λιγότερο λάδι και έχει επιπλέον καρότο για χρώμα και φυτικές ίνες.
- Προετοιμασία
- 25 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 15 λεπτά
- Σύνολο
- 40 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 53% · Λιπαρά 31% · Πρωτεΐνη 16%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 200 gαποξηραμένα πλατιά νουντλς ρυζιού (μεσαίου πλάτους)
- 6 φλιτζάνια1.500 γρ.ζεστό νερό (για το μούλιασμα των νουντλς)
- 1 κομμάτι (300 g)πολύ σφιχτό τόφου, στραγγισμένο με πίεση
- 2 μεγάλα100 γρ.αυγά
- 1 1/2 φλιτζάνι150 γρ.φύτρες σόγιας
- 1 μεγάλο100 γρ.καρότο, σε λεπτά σπιρτάκια
- 460 γρ.φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε κομμάτια των 3 cm
- 1 μέτριο40 γρ.εσαλότ, σε λεπτές φέτες
- 3 σκελίδες9 γρ.σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 1/2 κ.σ.20 γρ.φυστικέλαιο
- 3 κ.σ.45 γρ.πάστα ταμάρινδου (συμπυκνωμένη)
- 2 κ.σ.32 γρ.σάλτσα σόγιας
- 1 1/2 κ.σ.18 γρ.καστανή ζάχαρη
- 3 κ.σ.45 γρ.νερό (για τη σάλτσα)
- 1/2 κ.γ.νιφάδες τσίλι
- 1/4 φλιτζανιού40 γρ.ανάλατα καβουρδισμένα φιστίκια, ψιλοκομμένα
- 167 γρ.λάιμ, κομμένο σε φέτες
- 1/4 φλιτζανιού10 γρ.φρέσκα φύλλα κόλιανδρου (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Βάλτε τα νουντλς ρυζιού σε ένα μεγάλο μπολ και σκεπάστε τα με το ζεστό νερό· αφήστε τα να μουλιάσουν 20–25 λεπτά, μέχρι να γίνουν εύκαμπτα αλλά να παραμένουν σφιχτά, και στραγγίστε τα.
- 2
Όσο μουλιάζουν τα νουντλς, τυλίξτε το τόφου σε μια καθαρή πετσέτα και πιέστε το κάτω από ένα βαρύ τηγάνι για 10 λεπτά· στη συνέχεια κόψτε το σε κύβους 2 cm.
- 3
Σε ένα μικρό μπολ χτυπήστε την πάστα ταμάρινδου, τη σάλτσα σόγιας, την καστανή ζάχαρη, το νερό της σάλτσας και τις νιφάδες τσίλι, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- 4
Ζεστάνετε 1 κ.σ. από το φυστικέλαιο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό γουόκ ή τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- 5
Προσθέστε το τόφου και τηγανίστε το 6–7 λεπτά, γυρίζοντάς το, μέχρι να ροδίσει από τις περισσότερες πλευρές· μεταφέρετέ το σε ένα πιάτο.
- 6
Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι και μετά το εσαλότ και το σκόρδο· σοτάρετε ανακατεύοντας για 1 λεπτό, μέχρι να μυρίσουν.
- 7
Προσθέστε το καρότο και σοτάρετε ανακατεύοντας για 1 λεπτό.
- 8
Σπρώξτε τα λαχανικά στη μία πλευρά, σπάστε μέσα τα αυγά και ανακατέψτε τα μέχρι μόλις να πήξουν και να μην είναι πια υγρά.
- 9
Προσθέστε τα στραγγισμένα νουντλς και τη σάλτσα· ανακατέψτε για 2–3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα νουντλς και να απορροφήσουν τη σάλτσα. Αν κολλάνε, προσθέστε λίγο νερό.
- 10
Επιστρέψτε το τόφου στο τηγάνι μαζί με τις φύτρες σόγιας και τα φρέσκα κρεμμυδάκια· ανακατέψτε για 1 λεπτό, ώστε οι φύτρες να μείνουν τραγανές.
- 11
Μοιράστε σε πιάτα και πασπαλίστε με τα ψιλοκομμένα φιστίκια, τον κόλιανδρο αν τον χρησιμοποιείτε, και σερβίρετε με φέτες λάιμ για στύψιμο.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για vegan εκδοχή, παραλείψτε τα αυγά και προσθέστε επιπλέον 100 g τόφου ή μια χούφτα αποφλοιωμένα edamame. Επιλέξτε νουντλς ρυζιού και σάλτσα σόγιας με την ένδειξη vegan.
- Για εκδοχή χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε σάλτσα tamari με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη» αντί για σάλτσα σόγιας και επιλέξτε νουντλς ρυζιού και πάστα ταμάρινδου με την ίδια ένδειξη.
- Για πιάτο χωρίς φιστίκια, αντικαταστήστε το φυστικέλαιο με ένα ουδέτερο λάδι, όπως κραμβέλαιο, και πασπαλίστε με καβουρδισμένους ηλιόσπορους αντί για φιστίκια.
- Αν δεν βρίσκετε πάστα ταμάρινδου, ανακατέψτε 2 κ.σ. χυμό λάιμ με 1 κ.γ. επιπλέον καστανή ζάχαρη για μια σάλτσα με παρόμοια γλυκόξινη γεύση.
Συντήρηση
Το Pad Thai είναι καλύτερο φρεσκοφτιαγμένο, γιατί τα νουντλς σφίγγουν και οι φύτρες μαραίνονται. Ωστόσο, μπορείτε να βάλετε τα περισσεύματα στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο μέσα σε 2 ώρες και να τα καταναλώσετε μέσα σε 3 ημέρες. Ζεστάνετε σε τηγάνι με λίγο νερό μέχρι να αχνίζουν καλά. Δεν συνιστάται η κατάψυξη, γιατί τα νουντλς λασπώνουν.
Προετοιμασία από πριν
Έως και μία ημέρα νωρίτερα, χτυπήστε τη σάλτσα, στραγγίξτε με πίεση και κόψτε σε κύβους το τόφου και ετοιμάστε το καρότο, το εσαλότ, το σκόρδο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Φυλάξτε το καθένα σκεπασμένο στο ψυγείο. Μουλιάστε τα νουντλς και μαγειρέψτε τα πάντα λίγο πριν σερβίρετε.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Pad Thai με τόφου με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΓλουτένηΣόγιαΑυγάΑράπικα φιστίκια
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (682 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 474 kcal | 70 kcal |
| Πρωτεΐνη | 19,2 γρ. | 2,8 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 65,2 γρ. | 9,6 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 14,1 γρ. | 2,1 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 5,7 γρ. | 0,8 γρ. |
| Λιπαρά | 16,9 γρ. | 2,5 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 3,2 γρ. | 0,5 γρ. |
| Νάτριο | 598 mg | 88 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
