ٹوفو والا پیڈ تھائی

رائس نوڈلز کو ایک بڑے پیالے میں رکھیں اور گرم پانی ڈال کر ڈھانپ دیں؛ 20–25 منٹ تک بھگوئیں یہاں تک کہ لچکدار ہو جائیں مگر سخت رہیں، پھر پانی نکال دیں۔

نوڈلز بھیگنے کے دوران ٹوفو کو صاف تولیے میں لپیٹ کر 10 منٹ کے لیے بھاری کڑاہی کے نیچے دبائیں، پھر 2 سینٹی میٹر کے کیوبز میں کاٹ لیں۔

ایک چھوٹے پیالے میں املی کا پیسٹ، سویا ساس، براؤن شوگر، چٹنی کا پانی اور کٹی لال مرچ کو اتنا پھینٹیں کہ چینی گھل جائے۔

ایک بڑے نان اسٹک ووک یا فرائی پین میں درمیانی سے تیز آنچ پر 1 کھانے کا چمچ مونگ پھلی کا تیل گرم کریں۔

ٹوفو ڈالیں اور پلٹتے ہوئے 6–7 منٹ تک تلیں یہاں تک کہ زیادہ تر اطراف سنہری ہو جائیں؛ پھر پلیٹ میں نکال لیں۔

باقی تیل ڈالیں، پھر شیلٹ اور لہسن ڈال کر 1 منٹ تک چلاتے ہوئے بھونیں یہاں تک کہ خوشبو آنے لگے۔

گاجر ڈالیں اور 1 منٹ تک چلاتے ہوئے بھونیں۔

سبزیوں کو ایک طرف کریں، انڈے توڑ کر ڈالیں اور چلاتے رہیں یہاں تک کہ وہ بس پک جائیں اور پتلے نہ رہیں۔

پانی نکالے ہوئے نوڈلز اور چٹنی ڈالیں؛ 2–3 منٹ تک ملائیں یہاں تک کہ نوڈلز نرم ہو جائیں اور چٹنی جذب کر لیں۔ اگر چپکیں تو تھوڑا پانی ڈال دیں۔

ٹوفو کو بین اسپراؤٹس اور ہری پیاز کے ساتھ دوبارہ پین میں ڈالیں؛ 1 منٹ تک ملائیں تاکہ اسپراؤٹس کرکرے رہیں۔

پلیٹوں میں تقسیم کریں اور اوپر کٹی مونگ پھلی، چاہیں تو ہرا دھنیا، اور نچوڑنے کے لیے لیموں کی قاشیں رکھیں۔