টোফু দিয়ে প্যাড থাই

বিকল্প

• ভিগান সংস্করণের জন্য ডিম বাদ দিন এবং আরও 100 গ্রাম টোফু বা এক মুঠো খোসা ছাড়ানো এডামামে যোগ করুন; রাইস নুডলস ও সয়া সস এমন নিন যার গায়ে ভিগান লেখা আছে।
• গ্লুটেন-মুক্ত সংস্করণের জন্য সয়া সসের বদলে গ্লুটেন-মুক্ত লেখা তামারি ব্যবহার করুন, আর রাইস নুডলস ও তেঁতুলের পেস্টও গ্লুটেন-মুক্ত লেখা দেখে নিন।
• চিনাবাদাম ছাড়া রান্নার জন্য চিনাবাদাম তেলের বদলে ক্যানোলা তেলের মতো গন্ধহীন তেল নিন, আর চিনাবাদামের বদলে ওপরে ভাজা সূর্যমুখীর বীজ ছড়িয়ে দিন।
• তেঁতুলের পেস্ট না পেলে 2 টেবিল চামচ লেবুর রসের সঙ্গে আরও 1 চা চামচ ব্রাউন সুগার মিশিয়ে নিন, একই রকম টক-মিষ্টি সস হবে।

সংরক্ষণ

প্যাড থাই টাটকা খাওয়াই সবচেয়ে ভালো, কারণ নুডলস শক্ত হয়ে যায় আর স্প্রাউট নেতিয়ে পড়ে; তবে বেঁচে যাওয়া খাবার রান্নার 2 ঘণ্টার মধ্যে মুখবন্ধ পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন। প্যানে সামান্য পানি দিয়ে ভাপ ওঠা পর্যন্ত ভালো করে গরম করুন; ফ্রিজারে জমানো উচিত নয়, কারণ নুডলস গলে নরম হয়ে যায়।

আগে থেকে তৈরি

এক দিন আগে পর্যন্ত সস ফেটিয়ে রাখতে পারেন, টোফু চেপে পানি ঝরিয়ে কিউব করে নিতে পারেন, আর গাজর, শ্যালট, রসুন ও পেঁয়াজকলি কেটে আলাদা আলাদা ঢেকে ফ্রিজে রাখতে পারেন। পরিবেশনের ঠিক আগে নুডলস ভিজিয়ে সব রান্না করুন।