Taju · Pusdienas · Vakariņas
Pad Thai ar tofu
ผัดไทยเต้าหู้ (Phat Thai Tao Hu)
Elastīgas rīsu nūdeles pikantā tamarinda mērcē ar zeltaini apceptu tofu, olu, kraukšķīgiem pupiņu asniem un grauzdētiem zemesriekstiem. Šī vieglākā versija prasa mazāk eļļas, un tajā ir vairāk burkānu krāsai un šķiedrvielām.
- Sagatavošana
- 25 min
- Gatavošana
- 15 min
- Kopā
- 40 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 53% · Tauki 31% · Olbaltumvielas 16%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 200 gkaltētas plakanās rīsu nūdeles (vidēji platas)
- 6 glāzes1500 gkarsts ūdens (nūdeļu mērcēšanai)
- 1 bloks (300 g)ļoti ciets tofu, nospiests
- 2 lielas100 golas
- 1 1/2 glāzes150 gpupiņu asni
- 1 liels100 gburkāns, sagriezts salmiņos
- 460 glociņi, sagriezti 3 cm garos gabaliņos
- 1 vidējs40 gšalotes sīpols, plāni sagriezts
- 3 daiviņas9 gķiploks, smalki sakapāts
- 1 1/2 ēdamkarotes20 gzemesriekstu eļļa
- 3 ēdamkarotes45 gtamarinda pasta (koncentrāts)
- 2 ēdamkarotes32 gsojas mērce
- 1 1/2 ēdamkarotes18 gbrūnais cukurs
- 3 ēdamkarotes45 gūdens (mērcei)
- 1/2 tējkarotesčili pārslas
- 1/4 glāzes40 gnesālīti grauzdēti zemesrieksti, sakapāti
- 167 glaims, sagriezts daiviņās
- 1/4 glāzes10 gsvaigas koriandra lapiņas (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Ieliek rīsu nūdeles lielā bļodā un pārlej ar karsto ūdeni; mērcē 20–25 minūtes, līdz tās kļūst lokanas, bet joprojām stingras, tad nokāš.
- 2
Kamēr nūdeles mērcējas, ietin tofu tīrā dvielī un 10 minūtes spiež zem smagas pannas, tad sagriež 2 cm kubiņos.
- 3
Nelielā bļodā saputo tamarinda pastu, sojas mērci, brūno cukuru, mērcei paredzēto ūdeni un čili pārslas, līdz cukurs izšķīst.
- 4
Lielā pretpiedeguma vokā vai pannā uz vidēji stipras uguns uzkarsē 1 ēdamkaroti zemesriekstu eļļas.
- 5
Pievieno tofu un cep 6–7 minūtes, apgrozot, līdz tas lielākajā daļā pušu ir zeltains; pārliek uz šķīvja.
- 6
Pielej atlikušo eļļu, tad pievieno šaloti un ķiploku; apcep, maisot, 1 minūti, līdz jūtams aromāts.
- 7
Pievieno burkānu un apcep, maisot, 1 minūti.
- 8
Pabīda dārzeņus uz vienu pusi, iesit olas un maisot cep, līdz tās tikko sarecējušas un vairs nav šķidras.
- 9
Pievieno nokāstās nūdeles un mērci; maisa 2–3 minūtes, līdz nūdeles ir mīkstas un uzsūkušas mērci. Ja tās pielīp, pielej nedaudz ūdens.
- 10
Ieliek pannā atpakaļ tofu kopā ar pupiņu asniem un lociņiem; maisa 1 minūti, lai asni paliktu kraukšķīgi.
- 11
Sadala pa šķīvjiem un pārkaisa ar sakapātiem zemesriekstiem, koriandru (ja izmanto) un pievieno laima daiviņas izspiešanai.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Vegāniskai versijai neliec olas, bet pievieno vēl 100 g tofu vai sauju lobītu edamame pupiņu un izvēlies rīsu nūdeles un sojas mērci ar marķējumu “vegānisks”.
- Bezglutēna versijai sojas mērces vietā izmanto tamari ar marķējumu “bez glutēna” un izvēlies rīsu nūdeles un tamarinda pastu ar marķējumu “bez glutēna”.
- Ja jāiztiek bez zemesriekstiem, zemesriekstu eļļas vietā ņem neitrālu eļļu, piemēram, rapšu eļļu, un zemesriekstu vietā pārkaisi grauzdētas saulespuķu sēklas.
- Ja nevari atrast tamarinda pastu, izmanto 2 ēdamkarotes laima sulas, sajauktas ar 1 tējkaroti papildu brūnā cukura, – mērce būs līdzīgi saldskāba.
Uzglabāšana
Pad Thai vislabāk garšo svaigs, jo nūdeles sacietē un asni kļūst ļengani, taču pārpalikumus 2 stundu laikā var ielikt ledusskapī noslēgtā traukā un apēst 3 dienu laikā. Uzsildi pannā ar nedaudz ūdens, līdz ēdiens ir pilnīgi karsts; sasaldēt nav ieteicams, jo nūdeles kļūst mīkstas un ķepīgas.
Sagatavošana iepriekš
Līdz pat dienu iepriekš sakul mērci, nospied un sagriez tofu kubiņos un sagatavo burkānu, šalotes sīpolu, ķiploku un lociņus, katru glabājot ledusskapī apsegtu. Nūdeles mērcē un visu gatavo tieši pirms pasniegšanas.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Pad Thai ar tofu ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: GlutēnsSojaOlasZemesrieksti
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (682 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 474 kcal | 70 kcal |
| Olbaltumvielas | 19,2 g | 2,8 g |
| Ogļhidrāti | 65,2 g | 9,6 g |
| tostarp cukuri | 14,1 g | 2,1 g |
| Šķiedrvielas | 5,7 g | 0,8 g |
| Tauki | 16,9 g | 2,5 g |
| tostarp piesātinātie | 3,2 g | 0,5 g |
| Nātrijs | 598 mg | 88 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
