Thajská · Oběd · Večeře
Pad thai s tofu
ผัดไทยเต้าหู้ (Phat Thai Tao Hu)
Pružné rýžové nudle promíchané se svěží tamarindovou omáčkou, zlatavým tofu, vejcem, křupavými klíčky a praženými arašídy. Tato lehčí verze používá méně oleje a víc mrkve pro barvu a vlákninu.
- Příprava
- 25 min
- Vaření
- 15 min
- Celkem
- 40 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 53% · Tuky 31% · Bílkoviny 16%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 200 gsušené ploché rýžové nudle (střední šířka)
- 6 hrnků1 500 ghorká voda (na namočení nudlí)
- 1 balení (300 g)extra pevné tofu, vylisované
- 2 velká100 gvejce
- 1 1/2 hrnku150 gfazolové klíčky
- 1 velká100 gmrkev, nakrájená na tenké nudličky
- 460 gjarní cibulka, nakrájená na 3 cm kousky
- 1 střední40 gšalotka, nakrájená na tenké plátky
- 3 stroužky9 gčesnek, nasekaný
- 1 1/2 lžícearašídový olej
- 3 lžícetamarindová pasta (koncentrát)
- 2 lžícesójová omáčka
- 1 1/2 lžícehnědý cukr
- 3 lžícevoda (do omáčky)
- 1/2 lžičkychilli vločky
- 1/4 hrnku40 gpražené nesolené arašídy, nasekané
- 167 glimetka, nakrájená na měsíčky
- 1/4 hrnku10 gčerstvé lístky koriandru (volitelné)
Postup
- 1
Rýžové nudle dejte do velké mísy a zalijte horkou vodou; namáčejte 20–25 minut, dokud nezměknou, ale zůstanou pevné, pak je sceďte.
- 2
Zatímco se nudle namáčejí, zabalte tofu do čisté utěrky a 10 minut ho lisujte pod těžkou pánví, pak ho nakrájejte na 2 cm kostky.
- 3
V malé misce prošlehejte tamarindovou pastu, sójovou omáčku, hnědý cukr, vodu na omáčku a chilli vločky, dokud se cukr nerozpustí.
- 4
Ve velkém nepřilnavém woku nebo pánvi rozehřejte na středně vysokém plameni 1 lžíci arašídového oleje.
- 5
Přidejte tofu a smažte 6–7 minut za obracení, dokud nezezlátne z většiny stran; přendejte ho na talíř.
- 6
Přidejte zbytek oleje, pak šalotku a česnek; za stálého míchání restujte 1 minutu, dokud nezavoní.
- 7
Přidejte mrkev a za stálého míchání restujte 1 minutu.
- 8
Zeleninu odsuňte na jednu stranu, rozklepněte vejce a míchejte, dokud se právě nesrazí a nebudou tekutá.
- 9
Přidejte scezené nudle a omáčku; promíchávejte 2–3 minuty, dokud nudle nezměknou a nevsáknou omáčku. Pokud se lepí, přilijte trochu vody.
- 10
Vraťte tofu do pánve spolu s klíčky a jarní cibulkou; promíchávejte 1 minutu, aby klíčky zůstaly křupavé.
- 11
Rozdělte na talíře a posypte nasekanými arašídy, případně koriandrem, a přidejte měsíčky limetky na vymačkání.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro veganskou verzi vynechte vejce a přidejte navíc 100 g tofu nebo hrst vyloupaných edamame; vyberte rýžové nudle a sójovou omáčku označené jako veganské.
- Pro bezlepkovou verzi použijte místo sójové omáčky tamari označenou jako bezlepková a vyberte rýžové nudle a tamarindovou pastu s označením bez lepku.
- Pro talíř bez arašídů nahraďte arašídový olej neutrálním olejem, třeba řepkovým, a místo arašídů posypte opraženými slunečnicovými semínky.
- Pokud tamarindovou pastu neseženete, použijte 2 lžíce limetkové šťávy smíchané s 1 lžičkou hnědého cukru navíc – vznikne podobně kyselosladká omáčka.
Skladování
Pad thai je nejlepší čerstvý, protože nudle ztuhnou a klíčky zvadnou. Zbytky však můžete do 2 hodin uložit do lednice v uzavřené nádobě a sníst do 3 dnů. Ohřejte je na pánvi s trochou vody, dokud nebudou pořádně horké; mrazit je nedoporučujeme, nudle by se rozbředly.
Příprava předem
Až den předem si můžete umíchat omáčku, vylisovat tofu a nakrájet ho na kostky a připravit mrkev, šalotku, česnek a jarní cibulku – vše zvlášť zakryté v lednici. Nudle namočte a vše uvařte až těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Pad thai s tofu jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: LepekSójaVejceArašídy
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (682 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 474 kcal | 70 kcal |
| Bílkoviny | 19,2 g | 2,8 g |
| Sacharidy | 65,2 g | 9,6 g |
| z toho cukry | 14,1 g | 2,1 g |
| Vláknina | 5,7 g | 0,8 g |
| Tuky | 16,9 g | 2,5 g |
| z toho nasycené | 3,2 g | 0,5 g |
| Sodík | 598 mg | 88 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
