Thailändskt · Lunch · Middag
Pad thai med tofu
ผัดไทยเต้าหู้ (Phat Thai Tao Hu)
Sega risnudlar vända i en syrlig tamarindsås med gyllene tofu, ägg, krispiga böngroddar och rostade jordnötter. Den här lättare versionen innehåller mindre olja och extra morot för färg och fibrer.
- Förberedelse
- 25 min
- Tillagning
- 15 min
- Totalt
- 40 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 53% · Fett 31% · Protein 16%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 200 gtorkade platta risnudlar (mellanbreda)
- 6 koppar1 500 ghett vatten (för att blötlägga nudlarna)
- 1 paket (300 g)extra fast tofu, pressad
- 2 stora100 gägg
- 1 1/2 koppar150 gböngroddar
- 1 stor100 gmorot, skuren i tunna strimlor
- 460 gsalladslök, skuren i 3 cm långa bitar
- 1 medelstor40 gschalottenlök, tunt skivad
- 3 klyftor9 gvitlök, finhackad
- 1 1/2 msk20 gjordnötsolja
- 3 msk45 gtamarindpasta (koncentrat)
- 2 msk32 gsoja
- 1 1/2 msk18 gfarinsocker
- 3 msk45 gvatten (till såsen)
- 1/2 tskchiliflingor
- 1/4 kopp40 gosaltade rostade jordnötter, hackade
- 167 glime, skuren i klyftor
- 1/4 kopp10 gfärska korianderblad (valfritt)
Gör så här
- 1
Lägg risnudlarna i en stor skål och täck med det heta vattnet; låt dem ligga i 20–25 minuter tills de är böjliga men fortfarande fasta, och låt sedan rinna av.
- 2
Medan nudlarna ligger i blöt, linda in tofun i en ren handduk och pressa den under en tung panna i 10 minuter, skär den sedan i 2 cm stora tärningar.
- 3
Vispa ihop tamarindpasta, soja, farinsocker, vattnet till såsen och chiliflingor i en liten skål tills sockret har löst sig.
- 4
Hetta upp 1 msk av jordnötsoljan i en stor wok eller stekpanna med non-stick-beläggning på medelhög värme.
- 5
Lägg i tofun och stek i 6–7 minuter under vändning tills den är gyllene på de flesta sidor; lägg upp på en tallrik.
- 6
Häll i resten av oljan och sedan schalottenlök och vitlök; woka i 1 minut tills det doftar.
- 7
Lägg i moroten och woka i 1 minut.
- 8
Skjut grönsakerna åt sidan, knäck i äggen och rör om tills de precis har stelnat och inte längre är rinniga.
- 9
Tillsätt de avrunna nudlarna och såsen; vänd runt i 2–3 minuter tills nudlarna är mjuka och har sugit upp såsen. Tillsätt en skvätt vatten om de fastnar.
- 10
Lägg tillbaka tofun i pannan tillsammans med böngroddar och salladslök; vänd runt i 1 minut så att groddarna förblir krispiga.
- 11
Fördela på tallrikar och toppa med hackade jordnötter, koriander om du använder det, och limeklyftor att pressa över.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en vegansk variant hoppar du över äggen och tar 100 g extra tofu eller en näve skalade edamamebönor; välj risnudlar och soja märkta veganska.
- För en glutenfri variant använder du tamari märkt glutenfri i stället för soja och väljer risnudlar och tamarindpasta märkta glutenfria.
- För en jordnötsfri tallrik byter du jordnötsoljan mot en neutral olja, till exempel rapsolja, och strör över rostade solrosfrön i stället för jordnötter.
- Hittar du ingen tamarindpasta kan du blanda 2 msk limejuice med 1 tsk extra farinsocker för en liknande syrlig-söt sås.
Förvaring
Pad thai är godast nylagad, eftersom nudlarna stelnar och groddarna blir slappa, men rester kan ställas i kylen i en tät burk inom 2 timmar och ätas inom 3 dagar. Värm i en panna med en skvätt vatten tills det är rykande hett; frysning rekommenderas inte eftersom nudlarna blir mosiga.
Förbered i förväg
Upp till en dag i förväg kan du vispa ihop såsen, pressa och tärna tofun och förbereda morot, schalottenlök, vitlök och salladslök – förvara allt täckt i kylen. Blötlägg nudlarna och laga allt precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Pad thai med tofu med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: GlutenSojaÄggJordnötter
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (682 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 474 kcal | 70 kcal |
| Protein | 19,2 g | 2,8 g |
| Kolhydrater | 65,2 g | 9,6 g |
| varav sockerarter | 14,1 g | 2,1 g |
| Fiber | 5,7 g | 0,8 g |
| Fett | 16,9 g | 2,5 g |
| varav mättat fett | 3,2 g | 0,5 g |
| Natrium | 598 mg | 88 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
