Thailandsk · Frokost · Aftensmad
Pad thai med tofu
ผัดไทยเต้าหู้ (Phat Thai Tao Hu)
Seje risnudler vendt i en frisk-syrlig tamarindsauce med gyldne tofuterninger, æg, sprøde bønnespirer og ristede peanuts. Denne lettere version bruger mindre olie og ekstra gulerod for farve og fibre.
- Forberedelse
- 25 min.
- Tilberedning
- 15 min.
- I alt
- 40 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 53% · Fedt 31% · Protein 16%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 200 gtørrede flade risnudler (mellembrede)
- 6 kopper1.500 gvarmt vand (til udblødning af nudler)
- 1 blok (300 g)ekstra fast tofu, presset
- 2 store100 gæg
- 1 1/2 kop150 gbønnespirer
- 1 stor100 ggulerod, skåret i tynde strimler
- 460 gforårsløg, skåret i 3 cm stykker
- 1 mellemstort40 gskalotteløg, skåret i tynde skiver
- 3 fed9 ghvidløg, finthakket
- 1 1/2 spsk20 gjordnøddeolie
- 3 spsk45 gtamarindpasta (koncentrat)
- 2 spsk32 gsojasauce
- 1 1/2 spsk18 gbrun farin
- 3 spsk45 gvand (til sauce)
- 1/2 tskchiliflager
- 1/4 kop40 gusaltede ristede peanuts, hakket
- 167 glime, skåret i både
- 1/4 kop10 gfrisk koriander (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Læg risnudlerne i en stor skål og dæk dem med det varme vand; lad dem trække i 20–25 minutter, til de er bøjelige, men stadig faste, og hæld dem derefter i en sigte.
- 2
Mens nudlerne trækker, pakkes tofuen ind i et rent viskestykke og presses under en tung pande i 10 minutter; skær den derefter i 2 cm terninger.
- 3
Pisk tamarindpasta, sojasauce, brun farin, vand til sauce og chiliflager sammen i en lille skål, til sukkeret er opløst.
- 4
Varm 1 spsk af jordnøddeolien op i en stor wok eller slip-let-pande ved middelhøj varme.
- 5
Tilsæt tofuen og steg den i 6–7 minutter under vending, til den er gylden på de fleste sider; tag den op på en tallerken.
- 6
Tilsæt resten af olien og derefter skalotteløg og hvidløg; svits under omrøring i 1 minut, til det dufter.
- 7
Tilsæt guleroden og svits under omrøring i 1 minut.
- 8
Skub grøntsagerne til den ene side, slå æggene ud på panden og rør rundt, til de netop er stivnet og ikke længere flydende.
- 9
Tilsæt de afdryppede nudler og saucen; vend i 2–3 minutter, til nudlerne er møre og har suget saucen til sig. Tilsæt et skvæt vand, hvis de klæber.
- 10
Kom tofuen tilbage på panden sammen med bønnespirer og forårsløg; vend i 1 minut, så spirerne forbliver sprøde.
- 11
Fordel på tallerkener og drys med hakkede peanuts, eventuelt koriander, og server med limebåde til at presse over.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en vegansk version udelader du æggene og tilsætter 100 g ekstra tofu eller en håndfuld afskallede edamamebønner; vælg risnudler og sojasauce, der er mærket veganske.
- Til en glutenfri version bruger du tamari mærket glutenfri i stedet for sojasauce og vælger risnudler og tamarindpasta mærket glutenfri.
- Til en ret uden peanuts bytter du jordnøddeolien ud med en neutral olie som rapsolie og drysser med ristede solsikkekerner i stedet for peanuts.
- Kan du ikke finde tamarindpasta, kan du bruge 2 spsk limesaft blandet med 1 tsk ekstra brun farin til en lignende syrlig-sød sauce.
Opbevaring
Pad thai smager bedst nylavet, da nudlerne bliver faste og bønnespirerne slappe, men rester kan stilles i køleskabet i en lukket beholder inden for 2 timer og spises inden for 3 dage. Genopvarm på en pande med en skvat vand, til retten er rygende varm; frysning frarådes, da nudlerne bliver grødede.
Forbered i forvejen
Op til en dag i forvejen kan du piske saucen sammen, presse tofuen og skære den i tern samt forberede gulerod, skalotteløg, hvidløg og forårsløg, hver for sig tildækket i køleskabet. Læg nudlerne i blød og tilbered det hele lige før servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Pad thai med tofu med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenSojaÆgJordnødder
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (682 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 474 kcal | 70 kcal |
| Protein | 19,2 g | 2,8 g |
| Kulhydrater | 65,2 g | 9,6 g |
| heraf sukkerarter | 14,1 g | 2,1 g |
| Kostfibre | 5,7 g | 0,8 g |
| Fedt | 16,9 g | 2,5 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 3,2 g | 0,5 g |
| Natrium | 598 mg | 88 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
