टोफू पैड थाई

विकल्प

• वीगन संस्करण के लिए अंडे हटा दें और 100 g टोफू अतिरिक्त या मुट्ठी भर छिले हुए एडामामे डालें; राइस नूडल्स और सोया सॉस ऐसे चुनें जिन पर वीगन लिखा हो।
• ग्लूटेन-फ्री संस्करण के लिए सोया सॉस की जगह ग्लूटेन-फ्री लिखी तमारी इस्तेमाल करें, और राइस नूडल्स व इमली का पेस्ट भी ग्लूटेन-फ्री लेबल वाले चुनें।
• मूंगफली-रहित डिश के लिए मूंगफली के तेल की जगह कैनोला (रेपसीड) जैसा कोई हल्का, न्यूट्रल तेल लें और ऊपर मूंगफली की जगह भुने सूरजमुखी के बीज डालें।
• अगर इमली का पेस्ट न मिले, तो 2 बड़े चम्मच नींबू का रस और 1 छोटा चम्मच अतिरिक्त ब्राउन शुगर मिलाकर इस्तेमाल करें, इससे मिलती-जुलती खट्टी-मीठी सॉस बनेगी।

स्टोरेज

पैड थाई ताज़ा खाना सबसे अच्छा है, क्योंकि रखने पर नूडल्स सख़्त हो जाते हैं और स्प्राउट्स नरम पड़ जाते हैं। फिर भी बचा हुआ खाना 2 घंटे के भीतर एयरटाइट डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3 दिन के अंदर खा लें। पैन में थोड़ा पानी डालकर तब तक गर्म करें जब तक भाप न निकलने लगे; फ्रीज़ करने की सलाह नहीं दी जाती, क्योंकि नूडल्स गल जाते हैं।

पहले से तैयारी

एक दिन पहले तक सॉस फेंटकर तैयार कर लें, टोफू दबाकर क्यूब्स में काट लें, और गाजर, छोटा प्याज़, लहसुन व हरा प्याज़ काटकर रख लें; हर चीज़ को ढककर फ्रिज में रखें। नूडल्स भिगोने और सब कुछ पकाने का काम परोसने से ठीक पहले करें।