Tajska · Obiad · Kolacja
Pad thai z tofu
ผัดไทยเต้าหู้ (Phat Thai Tao Hu)
Sprężysty makaron ryżowy w pikantno-kwaśnym sosie z tamaryndowca ze złocistym tofu, jajkiem, chrupiącymi kiełkami fasoli mung i prażonymi orzeszkami ziemnymi. Ta lżejsza wersja zawiera mniej oleju i więcej marchewki dla koloru i błonnika.
- Przygotowanie
- 25 min
- Gotowanie
- 15 min
- Razem
- 40 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 53% · Tłuszcz 31% · Białko 16%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 200 gsuszony płaski makaron ryżowy (średniej szerokości)
- 6 szklanek1500 ggorąca woda (do namoczenia makaronu)
- 1 kostka (300 g)bardzo twarde tofu, odciśnięte
- 2 duże100 gjajka
- 1 1/2 szklanki150 gkiełki fasoli mung
- 1 duża100 gmarchewka, pokrojona w cienkie słupki
- 460 gdymka, pokrojona na 3 cm kawałki
- 1 średnia40 gszalotka, cienko pokrojona
- 3 ząbki9 gczosnek, posiekany
- 1 1/2 łyżki20 golej arachidowy
- 3 łyżki45 gpasta z tamaryndowca (koncentrat)
- 2 łyżki32 gsos sojowy
- 1 1/2 łyżki18 gbrązowy cukier
- 3 łyżki45 gwoda (do sosu)
- 1/2 łyżeczkipłatki chili
- 1/4 szklanki40 gniesolone prażone orzeszki ziemne, posiekane
- 167 glimonka, pokrojona w ćwiartki
- 1/4 szklanki10 gświeże liście kolendry (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Włóż makaron ryżowy do dużej miski i zalej gorącą wodą; mocz 20–25 minut, aż będzie elastyczny, ale nadal jędrny, a następnie odcedź.
- 2
W tym czasie zawiń tofu w czystą ściereczkę i dociśnij ciężką patelnią na 10 minut, a potem pokrój w kostkę 2 cm.
- 3
W małej misce wymieszaj trzepaczką pastę z tamaryndowca, sos sojowy, brązowy cukier, wodę do sosu i płatki chili, aż cukier się rozpuści.
- 4
Rozgrzej 1 łyżkę oleju arachidowego w dużym woku lub na patelni z powłoką nieprzywierającą na średnio-dużym ogniu.
- 5
Dodaj tofu i smaż 6–7 minut, obracając, aż zezłoci się z większości stron; przełóż na talerz.
- 6
Wlej resztę oleju, dodaj szalotkę i czosnek; smaż, mieszając, 1 minutę, aż zaczną pachnieć.
- 7
Dodaj marchewkę i smaż, mieszając, 1 minutę.
- 8
Odsuń warzywa na bok, wbij jajka i mieszaj, aż się zetną i przestaną być płynne.
- 9
Dodaj odcedzony makaron i sos; mieszaj 2–3 minuty, aż makaron zmięknie i wchłonie sos. Jeśli się przykleja, dolej odrobinę wody.
- 10
Włóż z powrotem tofu razem z kiełkami i dymką; mieszaj 1 minutę, żeby kiełki pozostały chrupiące.
- 11
Rozłóż na talerze i posyp posiekanymi orzeszkami, kolendrą (jeśli używasz) oraz podaj z cząstkami limonki do wyciśnięcia.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji wegańskiej pomiń jajka i dodaj dodatkowe 100 g tofu lub garść obranych edamame, a makaron ryżowy i sos sojowy wybierz z oznaczeniem „wegańskie”.
- W wersji bezglutenowej zamiast sosu sojowego użyj tamari z oznaczeniem „bezglutenowe”, a makaron ryżowy i pastę z tamaryndowca wybierz z takim samym oznaczeniem.
- W wersji bez orzeszków ziemnych zamień olej arachidowy na neutralny olej, np. rzepakowy, a zamiast orzeszków posyp danie prażonymi pestkami słonecznika.
- Jeśli nie możesz znaleźć pasty z tamaryndowca, użyj 2 łyżek soku z limonki wymieszanych z 1 łyżeczką dodatkowego brązowego cukru – sos będzie podobnie słodko-kwaśny.
Przechowywanie
Pad thai najlepiej smakuje od razu, bo makaron twardnieje, a kiełki więdną, ale resztki można w ciągu 2 godzin przełożyć do szczelnego pojemnika, schować do lodówki i zjeść w ciągu 3 dni. Odgrzewaj na patelni z odrobiną wody, aż danie będzie bardzo gorące. Nie zaleca się mrożenia, bo makaron robi się rozmokły.
Przygotuj wcześniej
Nawet dzień wcześniej możesz wymieszać sos, odcisnąć i pokroić tofu w kostkę oraz przygotować marchewkę, szalotkę, czosnek i dymkę – każdy składnik przechowuj pod przykryciem w lodówce. Makaron namocz, a całość usmaż tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Pad thai z tofu jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: GlutenSojaJajaOrzeszki ziemne
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (682 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 474 kcal | 70 kcal |
| Białko | 19,2 g | 2,8 g |
| Węglowodany | 65,2 g | 9,6 g |
| w tym cukry | 14,1 g | 2,1 g |
| Błonnik | 5,7 g | 0,8 g |
| Tłuszcz | 16,9 g | 2,5 g |
| w tym nasycone | 3,2 g | 0,5 g |
| Sód | 598 mg | 88 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
