Tai · Lõunasöök · Õhtusöök
Pad thai tofuga
ผัดไทยเต้าหู้ (Phat Thai Tao Hu)
Elastsed riisinuudlid hapukas tamarindikastmes kuldse tofu, muna, krõmpsuvate idandite ja röstitud maapähklitega. Selles kergemas versioonis on vähem õli ja lisaks porgandit värvi ja kiudainete jaoks.
- Ettevalmistus
- 25 min
- Küpsetamine
- 15 min
- Kokku
- 40 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 53% · Rasvad 31% · Valgud 16%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 200 gkuivatatud lamedad riisinuudlid (keskmise laiusega)
- 6 tassi1500 gkuum vesi (nuudlite leotamiseks)
- 1 plokk (300 g)eriti tahke tofu, pressitud
- 2 suurt100 gmunad
- 1 1/2 tassi150 goaidud
- 1 suur100 gporgand, peenikesteks ribadeks lõigatud
- 460 groheline sibul, 3 cm tükkideks lõigatud
- 1 keskmine40 gšalottsibul, õhukesteks viiludeks lõigatud
- 3 küünt9 gküüslauk, hakitud
- 1 1/2 spl20 gmaapähkliõli
- 3 spl45 gtamarindipasta (kontsentraat)
- 2 spl32 gsojakaste
- 1 1/2 spl18 gpruun suhkur
- 3 spl45 gvesi (kastme jaoks)
- 1/2 tltšillihelbed
- 1/4 tassi40 gsoolamata röstitud maapähklid, hakitud
- 167 glaim, lõigatud viiludeks
- 1/4 tassi10 gvärsked koriandrilehed (valikuline)
Valmistamine
- 1
Pane riisinuudlid suurde kaussi ja kata kuuma veega; leota 20–25 minutit, kuni need on painduvad, kuid veel tugevad, seejärel nõruta.
- 2
Nuudlite leotamise ajal mähi tofu puhtasse rätikusse ja pressi 10 minutit raske panni all, seejärel lõika 2 cm kuubikuteks.
- 3
Klopi väikeses kausis kokku tamarindipasta, sojakaste, pruun suhkur, kastmevesi ja tšillihelbed, kuni suhkur on sulanud.
- 4
Kuumuta 1 spl maapähkliõli suures mittenakkuvas vokkpannil või praepannil keskmisel kuni kõrgel kuumusel.
- 5
Lisa tofu ja prae 6–7 minutit, aeg-ajalt keerates, kuni see on enamikult külgedelt kuldne; tõsta taldrikule.
- 6
Lisa ülejäänud õli, seejärel šalottsibul ja küüslauk; prae segades 1 minut, kuni need lõhnavad.
- 7
Lisa porgand ja prae segades 1 minut.
- 8
Lükka köögiviljad panni ühte serva, löö sisse munad ja sega, kuni need on just hüübinud ega ole enam vedelad.
- 9
Lisa nõrutatud nuudlid ja kaste; sega 2–3 minutit, kuni nuudlid on pehmed ja kastme endasse imenud. Kui need kleepuvad, lisa veidi vett.
- 10
Pane tofu koos oaidude ja rohelise sibulaga tagasi pannile; sega 1 minut, et idandid jääksid krõmpsuks.
- 11
Jaga taldrikutele ja puista peale hakitud maapähklid, soovi korral koriander ning serveeri laimiviiludega pigistamiseks.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Vegan-versiooni jaoks jäta munad välja ja lisa 100 g tofut juurde või peotäis kooritud edamame-ube. Vali vegan-märgisega riisinuudlid ja sojakaste.
- Gluteenivaba versiooni jaoks kasuta sojakastme asemel gluteenivaba märgisega tamarit ning vali gluteenivaba märgisega riisinuudlid ja tamarindipasta.
- Maapähklivaba roa jaoks asenda maapähkliõli neutraalse õliga, näiteks rapsiõliga, ja puista maapähklite asemel peale röstitud päevalilleseemneid.
- Kui tamarindipastat ei leia, sega 2 spl laimimahla 1 tl lisa pruuni suhkruga – nii saad sarnaselt hapukas-magusa kastme.
Säilitamine
Pad thai on kõige parem värskelt, sest nuudlid lähevad tahkeks ja idud närtsivad. Ülejäägid võib aga 2 tunni jooksul suletud karbis külmkappi panna ja 3 päeva jooksul ära süüa. Soojenda pannil väikese tilga veega, kuni roog on läbini kuum. Sügavkülmutamist ei soovitata, sest nuudlid muutuvad pudruseks.
Valmista ette
Kuni päev varem võid kastme kokku segada, tofu pressida ja kuubikuteks lõigata ning porgandi, šalottsibula, küüslaugu ja rohelise sibula ette valmistada. Hoia kõike eraldi kaetult külmkapis. Leota nuudleid ja küpseta kõik vahetult enne serveerimist.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Pad thai tofuga ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: GluteenSojaMunadMaapähklid
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (682 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 474 kcal | 70 kcal |
| Valgud | 19,2 g | 2,8 g |
| Süsivesikud | 65,2 g | 9,6 g |
| millest suhkrud | 14,1 g | 2,1 g |
| Kiudained | 5,7 g | 0,8 g |
| Rasvad | 16,9 g | 2,5 g |
| millest küllastunud | 3,2 g | 0,5 g |
| Naatrium | 598 mg | 88 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
