Tajska · kosilo · Večerja
Pad thai s tofujem
ผัดไทยเต้าหู้ (Phat Thai Tao Hu)
Prožni riževi rezanci, premešani s kiselkasto tamarindovo omako, zlato zapečenim tofujem, jajcem, hrustljavimi fižolovimi kalčki in praženimi arašidi. Ta lažja različica vsebuje manj olja in več korenja za barvo in vlaknine.
- Priprava
- 25 min
- Kuhanje
- 15 min
- Skupaj
- 40 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 53% · Maščobe 31% · Beljakovine 16%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 200 gsuhi ploščati riževi rezanci (srednje široki)
- 6 skodelic1500 gvroča voda (za namakanje rezancev)
- 1 kos (300 g)zelo čvrst tofu, odcejen s stiskanjem
- 2 velika100 gjajca
- 1 1/2 skodelice150 gfižolovi kalčki
- 1 veliko100 gkorenje, narezano na tanke rezance
- 460 gmlada čebula, narezana na 3 cm dolge kose
- 1 srednja40 gšalotka, narezana na tanke rezine
- 3 stroki9 gčesen, drobno sesekljan
- 1 1/2 žlice20 garašidovo olje
- 3 žlice45 gtamarindova pasta (koncentrat)
- 2 žlici32 gsojina omaka
- 1 1/2 žlice18 grjavi sladkor
- 3 žlice45 gvoda (za omako)
- 1/2 žličkečilijevi kosmiči
- 1/4 skodelice40 gnesoljeni praženi arašidi, sesekljani
- 167 glimeta, narezana na krhlje
- 1/4 skodelice10 glisti svežega koriandra (po želji)
Postopek
- 1
Riževe rezance dajte v veliko skledo in jih prelijte z vročo vodo; namakajte 20–25 minut, da postanejo upogljivi, a še čvrsti, nato jih odcedite.
- 2
Medtem ko se rezanci namakajo, tofu zavijte v čisto krpo in ga 10 minut stiskajte pod težko ponvijo, nato ga narežite na 2 cm kocke.
- 3
V majhni skledi zmešajte tamarindovo pasto, sojino omako, rjavi sladkor, vodo za omako in čilijeve kosmiče, da se sladkor raztopi.
- 4
V velikem woku ali ponvi s teflonsko prevleko na srednje močnem ognju segrejte 1 žlico arašidovega olja.
- 5
Dodajte tofu in ga med obračanjem pecite 6–7 minut, da večinoma zlato porjavi; preložite ga na krožnik.
- 6
Dodajte preostalo olje, nato šalotko in česen; ob mešanju pražite 1 minuto, da zadiši.
- 7
Dodajte korenje in ob mešanju pražite 1 minuto.
- 8
Zelenjavo potisnite na stran, ubijte jajci in ju mešajte, da se ravno strdita in nista več tekoči.
- 9
Dodajte odcejene rezance in omako; mešajte 2–3 minute, da se rezanci zmehčajo in vpijejo omako. Če se lepijo, prilijte malo vode.
- 10
Tofu vrnite v ponev skupaj s kalčki in mlado čebulo; mešajte 1 minuto, da kalčki ostanejo hrustljavi.
- 11
Razdelite na krožnike in potresite s sesekljanimi arašidi, po želji s koriandrom, ter postrezite s krhlji limete za ožemanje.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za vegansko različico izpustite jajca in dodajte še 100 g tofuja ali pest oluščenih edamame stročjih zrn; izberite riževe rezance in sojino omako z oznako vegansko.
- Za brezglutensko različico namesto sojine omake uporabite tamari z oznako brez glutena ter izberite riževe rezance in tamarindovo pasto z enako oznako.
- Za krožnik brez arašidov arašidovo olje zamenjajte z nevtralnim, na primer repičnim, in jed namesto z arašidi potresite s praženimi sončničnimi semeni.
- Če tamarindove paste ne najdete, uporabite 2 žlici limetinega soka, zmešanega z dodatno 1 žličko rjavega sladkorja, za podobno kiselkasto-sladko omako.
Shranjevanje
Pad thai je najboljši svež, saj se rezanci strdijo, kalčki pa ovenijo. Ostanke lahko v 2 urah shranite v hladilnik v zaprti posodi in jih pojeste v 3 dneh. Pogrejte jih v ponvi z malo vode, da so vroči; zamrzovanja ne priporočamo, ker se rezanci razmehčajo.
Vnaprejšnja priprava
Do en dan vnaprej zmešajte omako, stisnite in narežite tofu na kocke ter pripravite korenje, šalotko, česen in mlado čebulo; vse hranite pokrito v hladilniku. Rezance namočite in vse skuhajte tik pred serviranjem.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Pad thai s tofujem z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: GlutenSojaJajcaArašidi
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (682 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 474 kcal | 70 kcal |
| Beljakovine | 19,2 g | 2,8 g |
| Ogljikovi hidrati | 65,2 g | 9,6 g |
| od tega sladkorji | 14,1 g | 2,1 g |
| Vlaknine | 5,7 g | 0,8 g |
| Maščobe | 16,9 g | 2,5 g |
| od tega nasičene | 3,2 g | 0,5 g |
| Natrij | 598 mg | 88 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
