Vietnamská · obed · večera
Bún bò xào – hovädzie s citrónovou trávou a ryžovými rezancami
Bún bò xào
Jemné pásiky hovädzieho s citrónovou trávou a cesnakom, prudko opečené a naložené na studené ryžové rezance s chrumkavým šalátom, uhorkou, fazuľovými klíčkami a hromadou čerstvých byliniek. Svieži dressing z limetky a rybacej omáčky a hrsť pražených arašidov to všetko spoja.
- Príprava
- 30 min
- Varenie
- 15 min
- Spolu
- 45 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 51% · Tuky 24% · Bielkoviny 25%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 450 g (1 lb)chudá hovädzia sviečková, nakrájaná na tenké plátky
- 3 stonky45 gcitrónová tráva, jemná vnútorná časť nadrobno nasekaná
- 4 strúčiky12 gcesnak, nasekaný (na mäso)
- 2 stredné40 gšalotka, nadrobno nakrájaná
- 1 čajová lyžička6 grybacia omáčka (na mäso)
- 1 čajová lyžičkacukor (na mäso)
- 1/2 čajovej lyžičkymleté čierne korenie
- 1 1/2 polievkovej lyžice20 grepkový olej
- 1 stredná110 gžltá cibuľa, nakrájaná na tenké plátky
- 240 gsušené ryžové rezance (vermicelli)
- 1 malá hlávka150 glistový šalát, nakrájaný na pásiky
- 1 stredná200 guhorka, nakrájaná na tyčinky
- 2 hrnčeky200 gfazuľové klíčky
- 1 stredná60 gmrkva, nakrájaná na tenké prúžky
- 1 voľne naplnený hrnček15 glístky čerstvej mäty
- 1/2 voľne naplneného hrnčeka10 glístky thajskej bazalky
- 1/2 voľne naplneného hrnčeka10 gčerstvý koriander
- 1/4 hrnčeka40 gnesolené pražené arašidy, nahrubo nasekané
- 3 polievkové lyžice45 glimetková šťava (na dressing)
- 1 1/2 polievkovej lyžice27 grybacia omáčka (na dressing)
- 1 1/2 polievkovej lyžice19 gcukor (na dressing)
- 1/2 hrnčeka120 gteplá voda (na dressing)
- 1 strúčikcesnak, nasekaný (na dressing)
- 1 malá7 gčervená čili paprička, nakrájaná na tenké kolieska (voliteľné)
Postup
- 1
V miske zmiešajte hovädzie s citrónovou trávou, 4 strúčikmi cesnaku, šalotkou, 1 čajovou lyžičkou rybacej omáčky, 1 čajovou lyžičkou cukru a čiernym korením. Nechajte marinovať 15 minút.
- 2
Na dressing rozmiešajte 1 1/2 polievkovej lyžice cukru v teplej vode, kým sa nerozpustí.
- 3
Do dressingu pridajte limetkovú šťavu, 1 1/2 polievkovej lyžice rybacej omáčky, 1 strúčik cesnaku a čili (ak ho používate) a odložte.
- 4
Vo veľkom hrnci priveďte vodu do varu a ryžové rezance varte 4-5 minút, kým len zmäknú.
- 5
Rezance sceďte, prepláchnite studenou vodou a nechajte dobre odkvapkať.
- 6
Šalát, uhorku, fazuľové klíčky a mrkvu rozdeľte do štyroch misiek a navrch dajte rezance.
- 7
V woku alebo veľkej panvici rozohrejte na vysokom ohni polovicu oleja a cibuľu za stáleho miešania opekajte 2 minúty, kým jemne nezmäkne, potom ju preložte na tanier.
- 8
Pridajte zvyšný olej a mäso v jednej vrstve, v prípade potreby v dvoch dávkach, a opekajte 1-2 minúty z každej strany, kým nezhnedne a nie je hotové podľa vašej chuti (63 °C / 145 °F pre stredne prepečené).
- 9
Cibuľu vráťte do panvice a premiešajte s mäsom 30 sekúnd.
- 10
Horúce mäso s cibuľou rozložte na rezance.
- 11
Posypte mätou, thajskou bazalkou, koriandrom a arašidmi.
- 12
Tesne pred jedlom polejte každú misku trochou dressingu a všetko premiešajte.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Hovädziu sviečkovú nahraďte tenko nakrájanými vykostenými kuracími stehnami alebo bravčovým pliecom a opečte, kým mäso vnútri nie je vôbec ružové (74 °C / 165 °F pri kuracom, 63 °C / 145 °F pri bravčovom).
- Na vegetariánsku verziu použite namiesto hovädzieho vylisované a nakrájané pevné tofu a obe dávky rybacej omáčky nahraďte sójovou omáčkou alebo vegetariánskou rybacou omáčkou; ak potrebujete čisto rastlinné jedlo, vyberte takú s označením vegan.
- Ak sa potrebujete vyhnúť arašidom, posypte jedlo praženým sezamom alebo chrumkavou vyprážanou šalotkou.
- Ak thajskú bazalku nezoženiete, použite viac koriandra a obyčajnú bazalku.
Skladovanie
Zvyšky dajte do chladničky do 2 hodín, hovädzie, rezance, surovú zeleninu a dressing uchovávajte v samostatných nádobách a zjedzte do 3 až 4 dní (dressing vydrží asi týždeň). Mäso zohrejte, kým nie je poriadne horúce; jedlo je najlepšie čerstvé a neodporúčame ho mraziť, pretože rezance a zelenina zmäknú.
Príprava vopred
Dressing a pripravenú zeleninu a bylinky môžete nachystať až deň vopred a uchovávať prikryté v chladničke, bylinky zabalené vo vlhkej papierovej utierke. Hovädzie môžete marinovať v chladničke až 8 hodín, rezance a mäso potom pripravte tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Bún bò xào – hovädzie s citrónovou trávou a ryžovými rezancami jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: RybyArašidy
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (457 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 569 kcal | 125 kcal |
| Bielkoviny | 35,1 g | 7,7 g |
| Sacharidy | 73,5 g | 16,1 g |
| z toho cukry | 12,7 g | 2,8 g |
| Vláknina | 5,2 g | 1,1 g |
| Tuky | 15,3 g | 3,3 g |
| z toho nasýtené | 3 g | 0,7 g |
| Sodík | 853 mg | 187 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
