Vijetnamska · Ručak · Večera
Hanojska riba s kurkumom, koprom i rezancima
Chả cá Lã Vọng
Zlatna riba marinirana u kurkumi i galangalu, zapečena i promiješana s brdom svježeg kopra i mladog luka, poslužena na rižinim rezancima sa začinskim biljem, kikirikijem i kiselkastim umakom od limete i ribljeg umaka. U ovoj laganijoj verziji riba se najprije peče na roštilju u pećnici pa u tavi treba tek malo ulja.
- Priprema
- 45 min
- Kuhanje
- 20 min
- Ukupno
- 65 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 43% · Masti 33% · Proteini 24%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 600 gfileti soma ili druge čvrste bijele ribe, bez kože
- 2 žličice6 gmljevena kurkuma
- 1 komad veličine palca20 gsvježi galangal (ili đumbir), sitno naribani
- 4 režnja12 gčešnjak, sitno nasjeckan
- 1 žlica + 2 žličice30 griblji umak
- 1 žlica12 gšećer
- 1/2 žličicemljeveni crni papar
- 1 1/2 žlice20 gbiljno ulje
- 1 velika vezica60 gsvježi kopar, narezan na komade od 4 cm
- 690 gmladi luk, narezan na komade od 4 cm
- 200 gsuhi rižini rezanci (vermicelli)
- 2 litre2.000 gvoda za kuhanje rezanaca
- 1/4 šalice30 gneslani prženi kikiriki, grubo nasjeckan
- 1 mala vezica15 glistići svježeg korijandera
- 1/2 šalice10 glistići svježe metvice
- 1 mala glavica120 gzelena salata
- 2 žlice30 gsok limete
- 1/4 šalice60 gvoda za umak
- 1 mala5 gcrvena čili papričica, tanko narezana
Priprema
- 1
Ribu posušite papirnatim ručnikom i narežite na komade od 4 cm.
- 2
U zdjeli pomiješajte kurkumu, galangal, polovicu češnjaka, 1 žlicu ribljeg umaka, 1 žličicu šećera i crni papar.
- 3
Ribu uvaljajte u marinadu, pokrijte i ostavite u hladnjaku 30 minuta.
- 4
Za umak promiješajte preostale 2 žličice ribljeg umaka i 2 žličice šećera sa sokom limete, 1/4 šalice vode, preostalim češnjakom i čilijem dok se šećer ne otopi.
- 5
Zakuhajte 2 litre vode, kuhajte rezance 4-5 minuta dok ne omekšaju, zatim ih ocijedite i isperite hladnom vodom.
- 6
Zagrijte grill u pećnici na jako i lim obložen aluminijskom folijom premažite s 1 žličicom ulja.
- 7
Rasporedite ribu po limu i pecite 8-10 minuta, jednom okrenite, dok ne porumeni, ne bude pečena do 63 °C / 145 °F i ne počne se lako listati.
- 8
Zagrijte preostalo ulje u velikoj neprianjajućoj tavi na jakoj vatri.
- 9
Dodajte pečenu ribu i pržite 1 minutu da rubovi postanu hrskavi.
- 10
Dodajte mladi luk i kopar i miješajte oko 1 minutu, tek dok ne uvenu.
- 11
Rezance, zelenu salatu, korijander i metvicu rasporedite po zdjelama.
- 12
Na vrh stavite ribu, kopar i mladi luk, pospite kikirikijem i poslužite s umakom.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za vegansku verziju umjesto ribe upotrijebite čvrsti tofu, ocijeđen i narezan na kockice, a riblji umak zamijenite umakom od soje ili veganskim ribljim umakom.
- Ako ne možete nabaviti galangal, poslužit će svježi đumbir, koji daje malo oštriji okus.
- Rezance zamijenite s više zelene salate ili narezanim kupusom za laganiju zdjelu s manje ugljikohidrata.
- Za verziju bez kikirikija izostavite ga ili umjesto njega upotrijebite tostirane sjemenke suncokreta.
Čuvanje
Ostatke ribe, rezanaca i umaka spremite u hladnjak u zasebnim zatvorenim posudama unutar 2 sata i pojedite u roku od 3 do 4 dana, a ribu podgrijte dok ne postane jako vruća i ne počne se pušiti. Omekšali kopar i svježe začinsko bilje najbolji su odmah, a jelo se ne preporučuje zamrzavati.
Priprema unaprijed
Umak možete pripremiti i čuvati u hladnjaku do 3 dana unaprijed, a ribu marinirati u hladnjaku do nekoliko sati prije kuhanja. Začinsko bilje i zelenu salatu operite i osušite dan ranije, ali rezance i ribu skuhajte neposredno prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Hanojska riba s kurkumom, koprom i rezancima jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: RibaKikiriki
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (830 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 499 kcal | 60 kcal |
| Proteini | 30 g | 3,6 g |
| Ugljikohidrati | 52,7 g | 6,3 g |
| od čega šećeri | 4,8 g | 0,6 g |
| Vlakna | 3,6 g | 0,4 g |
| Masti | 18,3 g | 2,2 g |
| od čega zasićene | 3,1 g | 0,4 g |
| Natrij | 873 mg | 105 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
