Vijetnamska · Ručak · Večera
Vijetnamska govedina s limunskom travom i rižinim rezancima
Bún bò xào
Mekane trakice govedine s limunskom travom i češnjakom, brzo pečene na jakoj vatri i složene na hladne rižine rezance s hrskavom zelenom salatom, krastavcem, klicama graha i hrpom svježeg začinskog bilja. Osvježavajući preljev od limete i ribljeg umaka te malo pečenog kikirikija sve lijepo povezuju.
- Priprema
- 30 min
- Kuhanje
- 15 min
- Ukupno
- 45 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 51% · Masti 24% · Proteini 25%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 450 g (1 lb)nemasni goveđi ramstek, tanko narezan
- 3 stabljike45 glimunska trava, mekani unutarnji dio sitno nasjeckan
- 4 češnja12 gčešnjak, sitno nasjeckan (za govedinu)
- 2 srednje40 gljutika, sitno nasjeckana
- 1 žličica6 griblji umak (za govedinu)
- 1 žličicašećer (za govedinu)
- 1/2 žličicemljeveni crni papar
- 1 1/2 žlice20 gulje uljane repice
- 1 srednji110 gcrveni luk, tanko narezan
- 240 gsuhi rižini rezanci (vermicelli)
- 1 manja glavica150 gzelena salata, narezana na trakice
- 1 srednji200 gkrastavac, narezan na štapiće
- 2 šalice200 gklice graha
- 1 srednja60 gmrkva, narezana na julienne
- 1 šalica, labavo složeno15 glistići svježe metvice
- 1/2 šalice, labavo složeno10 glistići tajlandskog bosiljka
- 1/2 šalice, labavo složeno10 gsvježi korijandar
- 1/4 šalice40 gnesoljeni pečeni kikiriki, grubo nasjeckan
- 3 žlice45 gsok limete (za preljev)
- 1 1/2 žlice27 griblji umak (za preljev)
- 1 1/2 žlice19 gšećer (za preljev)
- 1/2 šalice120 gtopla voda (za preljev)
- 1 češanjčešnjak, sitno nasjeckan (za preljev)
- 1 manja7 gcrvena čili papričica, tanko narezana (po želji)
Priprema
- 1
U zdjeli pomiješajte govedinu s limunskom travom, 4 češnja češnjaka, ljutikom, 1 žličicom ribljeg umaka, 1 žličicom šećera i crnim paprom. Ostavite da se marinira 15 minuta.
- 2
Za preljev otopite 1 1/2 žlicu šećera u toploj vodi uz miješanje.
- 3
U preljev dodajte sok limete, 1 1/2 žlicu ribljeg umaka, 1 češanj češnjaka i čili (po želji) te ostavite sa strane.
- 4
U velikom loncu zakuhajte vodu i kuhajte rižine rezance 4-5 minuta dok ne omekšaju.
- 5
Ocijedite rezance, isperite ih hladnom vodom i ostavite da se dobro ocijede.
- 6
Rasporedite zelenu salatu, krastavac, klice graha i mrkvu u četiri zdjelice i na vrh stavite rezance.
- 7
Zagrijte pola ulja u woku ili velikoj tavi na jakoj vatri i pržite luk uz miješanje 2 minute dok tek ne omekša, zatim ga prebacite na tanjur.
- 8
Dodajte preostalo ulje i govedinu u jednom sloju, po potrebi u dvije ture, i pecite 1-2 minute sa svake strane dok ne porumeni i ne bude pečena po vašem ukusu (63 °C / 145 °F za srednje pečeno).
- 9
Vratite luk u tavu i promiješajte s govedinom 30 sekundi.
- 10
Vruću govedinu i luk rasporedite po rezancima.
- 11
Pospite metvicom, tajlandskim bosiljkom, korijandrom i kikirikijem.
- 12
Neposredno prije jela prelijte svaku zdjelicu s malo preljeva i sve dobro promiješajte.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Umjesto goveđeg ramsteka upotrijebite tanko narezane pileće zabatke bez kostiju ili svinjsku plećku i pecite dok meso više nije ružičasto (74 °C / 165 °F za piletinu, 63 °C / 145 °F za svinjetinu).
- Za vegetarijansku verziju umjesto govedine upotrijebite prešani, narezani čvrsti tofu, a riblji umak (i za govedinu i za preljev) zamijenite sojinim umakom ili vegetarijanskim ribljim umakom; ako želite potpuno biljno jelo, birajte onaj s oznakom vegan.
- Ako morate izbjegavati kikiriki, jelo pospite tostiranim sezamom ili hrskavom prženom ljutikom.
- Ako ne možete nabaviti tajlandski bosiljak, stavite više korijandra i običan bosiljak.
Čuvanje
Ostatke spremite u hladnjak unutar 2 sata, a govedinu, rezance, sirovo povrće i preljev čuvajte u zasebnim posudama te ih pojedite u roku od 3 do 4 dana (preljev traje oko tjedan dana). Govedinu podgrijte dok se ne zapari. Jelo je najbolje svježe i ne treba ga zamrzavati jer rezanci i povrće omekšaju.
Priprema unaprijed
Preljev, povrće i začinsko bilje možete pripremiti do dan ranije i čuvati pokriveno u hladnjaku, a bilje zamotati u vlažan papirnati ručnik. Govedinu možete i marinirati u hladnjaku do 8 sati, a rezance i meso skuhati neposredno prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Vijetnamska govedina s limunskom travom i rižinim rezancima jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: RibaKikiriki
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (457 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 569 kcal | 125 kcal |
| Proteini | 35,1 g | 7,7 g |
| Ugljikohidrati | 73,5 g | 16,1 g |
| od čega šećeri | 12,7 g | 2,8 g |
| Vlakna | 5,2 g | 1,1 g |
| Masti | 15,3 g | 3,3 g |
| od čega zasićene | 3 g | 0,7 g |
| Natrij | 853 mg | 187 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
