إندونيسي وماليزي · غداء · عشاء
سوتو أيام (شوربة الدجاج والنودلز الإندونيسية بالكركم)
Soto Ayam
مرق ذهبي عطري منكّه بالكركم وعشبة الليمون والخولنجان، يُسكب فوق نودلز الأرز والدجاج المنسّل وبراعم الفاصولياء المقرمشة وأنصاف البيض المسلوق. منعش بالليمون الأخضر وحار بالقدر الذي تحبه.
- التحضير
- 25 د
- الطهي
- 45 د
- الإجمالي
- 70 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 39% · الدهون 27% · البروتين 34%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 500 غ (حوالي صدرين كبيرين)صدر دجاج بدون جلد
- 7 أكواب1,750 غماء
- 4 حبات صغيرة60 غبصل أشقر (شالوت)
- 4 فصوص12 غثوم
- قطعة بطول 2 سم10 غزنجبيل طازج
- 1 1/2 ملعقة صغيرةكركم مطحون
- 3 حبات10 غمكاديميا (بديلاً عن جوز الشمع)
- 1 ملعقة صغيرةكزبرة مطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أبيض مطحون
- 1 ملعقة كبيرةزيت نباتي
- 2 عود30 غعشبة الليمون
- قطعة بطول 3 سم15 غخولنجان
- 4 أوراقأوراق الليمون الكفيري
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 4 حبات كبيرة200 غبيض
- 150 غشعيرية الأرز، جافة
- 1 1/2 كوب150 غبراعم الفاصولياء
- 2 كوب150 غملفوف أخضر مفروم ناعماً
- 1/4 كوب20 غأوراق الكرفس وسيقانه الطرية، مفرومة
- 230 غبصل أخضر، مقطّع شرائح
- 165 غليمون أخضر، مقطّع إلى قطع
- 2فلفل حار أحمر صغير (عين الطير)، مقطّع شرائح (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
اخلط أو اهرس الشالوت والثوم والزنجبيل والكركم والمكاديميا والكزبرة والفلفل الأبيض حتى تحصل على معجون ناعم، مع إضافة القليل من الماء المحدد عند الحاجة.
- 2
اهرس عشبة الليمون بظهر السكين واعقد كل عود على شكل عقدة، ثم قطّع الخولنجان شرائح.
- 3
سخّن الزيت في قدر كبير على نار متوسطة واقلِ معجون التوابل لمدة 4-5 دقائق مع التحريك حتى تفوح رائحته ويغمق لونه قليلاً.
- 4
أضف عشبة الليمون والخولنجان وأوراق الليمون وقلّب لمدة دقيقة واحدة.
- 5
اسكب باقي الماء وأضف صدور الدجاج والملح، واتركه حتى يبدأ بالغليان الهادئ.
- 6
اتركه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة حتى تصل حرارة الدجاج في أسمك جزء إلى 74 °C / 165 °F.
- 7
في الأثناء، اسلق البيض لمدة 10 دقائق، ثم برّده في ماء بارد وقشّره واقسمه إلى نصفين.
- 8
انقع أو اطهُ شعيرية الأرز حسب تعليمات العبوة، ثم صفّها واشطفها.
- 9
اسلق براعم الفاصولياء والملفوف في ماء مغلي لمدة 30 ثانية ثم صفّها.
- 10
أخرج الدجاج وانسله بشوكتين وأعده إلى المرق، ثم أخرج عشبة الليمون والخولنجان وأوراق الليمون. تذوّق وأضف عصرة ليمون بدلاً من المزيد من الملح.
- 11
وزّع النودلز والملفوف وبراعم الفاصولياء على أربعة أطباق.
- 12
اسكب المرق الساخن مع الدجاج فوقها وأضف أنصاف البيض.
- 13
انثر أوراق الكرفس والبصل الأخضر والفلفل الحار إن رغبت، وقدّمه مع قطع الليمون.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- لتحضير نسخة نباتية بالكامل، استخدم مكعبات التوفو المتماسك ومرق الخضار بدلاً من الدجاج والماء، واستغنِ عن البيض.
- استبدل صدر الدجاج بأفخاذ دجاج بدون عظم وبدون جلد للحصول على نتيجة أغنى وأكثر طراوة.
- استخدم الكاجو بدلاً من المكاديميا إذا كان أسهل في الإيجاد، أو استغنِ عن المكسرات تماماً لنسخة خالية منها.
- استبدل شعيرية الأرز بالأرز الأبيض المطبوخ، كما يُقدَّم السوتو غالباً في إندونيسيا.
التخزين
ضع البقايا في الثلاجة خلال ساعتين، مع حفظ المرق والدجاج منفصلين عن الشعيرية والخضار والبيض، واستهلكها خلال 3 إلى 4 أيام. أعد تسخين المرق حتى يصبح ساخناً جداً ويتصاعد منه البخار. يمكن تجميد المرق والدجاج لمدة تصل إلى 3 أشهر، لكن لا تجمّد الشعيرية أو براعم الفاصولياء أو البيض المسلوق.
التحضير المسبق
حضّر خليط التوابل مسبقاً قبل 3 أيام كحد أقصى واحفظه مغطى في الثلاجة، أو اطبخ المرق كاملاً مع الدجاج قبل يوم وبرّده. اسلق البيض قبل يوم، ثم اطبخ الشعيرية واسلق الخضار سلقاً سريعاً قبل التقديم مباشرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل سوتو أيام (شوربة الدجاج والنودلز الإندونيسية بالكركم) بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: البيضالمكسراتالكرفس
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (795 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 466 سعرة | 59 سعرة |
| البروتين | 39.7 غ | 5 غ |
| الكربوهيدرات | 44.7 غ | 5.6 غ |
| منها سكريات | 4.9 غ | 0.6 غ |
| الألياف | 4.3 غ | 0.5 غ |
| الدهون | 14 غ | 1.8 غ |
| منها مشبعة | 3 غ | 0.4 غ |
| الصوديوم | 813 ملغ | 102 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
