食材
4 人份- 500克（约2大块）去皮鸡胸肉
- 7杯1,750 克水
- 4个（小）60 克红葱头
- 4瓣12 克大蒜
- 2厘米一块10 克鲜姜
- 1 1/2茶匙5 克姜黄粉
- 3颗10 克夏威夷果（代替石栗）
- 1茶匙芫荽籽粉
- 1/2茶匙白胡椒粉
- 1汤匙14 克植物油
- 2根30 克香茅
- 3厘米一块15 克南姜
- 4片泰国青柠叶（卡菲尔青柠叶）
- 1茶匙6 克盐
- 4个（大）200 克鸡蛋
- 150克干米粉
- 1 1/2杯150 克豆芽
- 2杯150 克圆白菜，切细丝
- 1/4杯20 克芹菜叶和嫩茎，切碎
- 2根30 克葱，切段
- 1个65 克青柠，切角
- 2个红色小米辣，切圈 (可选)
做法步骤
- 1
将红葱头、大蒜、姜、姜黄粉、夏威夷果、芫荽籽粉和白胡椒粉用料理机打碎或用石臼捣成细腻的酱，如有需要可从量好的水中取少许加入。
- 2
用刀背拍松香茅，每根打一个结；南姜切片。
- 3
大锅中倒油，中火加热，放入香料酱翻炒4-5分钟，炒至出香、颜色略深。
- 4
加入香茅、南姜和青柠叶，翻炒1分钟。
- 5
倒入剩余的水，放入鸡胸肉和盐，煮至微滚。
- 6
小火慢煮20-25分钟，至鸡肉最厚处达到74 °C / 165 °F。
- 7
同时将鸡蛋煮10分钟，放入冷水中冷却，剥壳后对半切开。
- 8
按包装说明浸泡或煮熟米粉，然后沥干并冲洗。
- 9
将豆芽和圆白菜放入沸水中焯30秒，沥干。
- 10
捞出鸡肉，用两把叉子撕成丝后放回汤中；捞出香茅、南姜和青柠叶。尝味后挤些青柠汁提鲜，而不是多加盐。
- 11
将米粉、圆白菜和豆芽分装到四个碗中。
- 12
舀入热汤和鸡丝，再放上对半切开的鸡蛋。
- 13
撒上芹菜叶、葱和小米辣（可选），配青柠角上桌。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 想做纯素版，可用老豆腐块和蔬菜高汤代替鸡肉和水，并且不放鸡蛋。
- 把鸡胸肉换成去骨去皮鸡腿肉，汤味更浓郁，肉质更多汁。
- 如果腰果更容易买到，可用腰果代替夏威夷果；也可以完全不放坚果，做成无坚果版。
- 用煮好的白米饭代替米粉，这也是印尼常见的soto吃法。
保存方法
剩菜请在2小时内放入冰箱冷藏，汤和鸡肉要与米粉、蔬菜和鸡蛋分开存放，并在3至4天内吃完。汤需加热至滚烫冒热气。汤和鸡肉可冷冻保存最多3个月，但米粉、豆芽和水煮蛋不宜冷冻。
提前准备
香料酱最多可提前3天做好，加盖冷藏；也可以提前一天把整锅汤连同鸡肉煮好后冷藏。鸡蛋可提前一天煮好，米粉和焯蔬菜则在上桌前再做。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录印尼姜黄鸡汤米粉（Soto Ayam），看看它如何契合你今天剩余的热量。
或者让 Coach Berry 帮你调整
改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 蛋类坚果芹菜
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（795 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 466 千卡 | 59 千卡 |
| 蛋白质 | 39.7 克 | 5 克 |
| 碳水化合物 | 44.7 克 | 5.6 克 |
| 其中糖 | 4.9 克 | 0.6 克 |
| 膳食纤维 | 4.3 克 | 0.5 克 |
| 脂肪 | 14 克 | 1.8 克 |
| 其中饱和脂肪 | 3 克 | 0.4 克 |
| 钠 | 813 毫克 | 102 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
