Indonesisk & malaysisk · Frokost · Aftensmad
Soto ayam (indonesisk kyllingenudelsuppe med gurkemeje)
Soto Ayam
En gylden, duftende bouillon med gurkemeje, citrongræs og galanga, hældt over risnudler, revet kylling, sprøde bønnespirer og halverede kogte æg. Frisk med lime og så stærk, som du kan lide den.
- Forberedelse
- 25 min.
- Tilberedning
- 45 min.
- I alt
- 70 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 39% · Fedt 27% · Protein 34%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 500 g (ca. 2 store bryster)Kyllingebryst uden skind
- 7 kopper1.750 gVand
- 4 små60 gSkalotteløg
- 4 fed12 gHvidløg
- 2 cm stykke10 gFrisk ingefær
- 1 1/2 tsk5 gStødt gurkemeje
- 3 nødder10 gMacadamianødder (i stedet for lysnødder)
- 1 tskStødt koriander
- 1/2 tskStødt hvid peber
- 1 spsk14 gNeutral olie
- 2 stængler30 gCitrongræs
- 3 cm stykke15 gGalanga
- 4 bladeKaffirlimeblade
- 1 tsk6 gSalt
- 4 store200 gÆg
- 150 gRisnudler (vermicelli), tørre
- 1 1/2 kopper150 gBønnespirer
- 2 kopper150 gHvidkål, fint snittet
- 1/4 kop20 gSelleriblade og mør stilk, hakket
- 230 gForårsløg, i skiver
- 165 gLime, skåret i både
- 2Røde bird's eye-chilier, i skiver (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Blend eller stød skalotteløg, hvidløg, ingefær, gurkemeje, macadamianødder, koriander og hvid peber til en jævn pasta, og tilsæt et skvæt af det afmålte vand efter behov.
- 2
Knus citrongræsset med bagsiden af en kniv og bind en knude på hver stængel; skær galangaen i skiver.
- 3
Varm olien i en stor gryde ved middel varme og steg krydderipastaen i 4-5 minutter under omrøring, til den dufter og er lidt mørkere.
- 4
Tilsæt citrongræs, galanga og limeblade, og rør i 1 minut.
- 5
Hæld resten af vandet i, tilsæt kyllingebryst og salt, og bring det let i kog.
- 6
Lad det simre i 20-25 minutter, til kyllingen når 74 °C / 165 °F på det tykkeste sted.
- 7
Kog imens æggene i 10 minutter, køl dem i koldt vand, pil dem og halver dem.
- 8
Læg risnudlerne i blød eller kog dem efter anvisningen på pakken, og hæld dem derefter fra og skyl dem.
- 9
Blancher bønnespirer og kål i kogende vand i 30 sekunder, og lad dem dryppe af.
- 10
Tag kyllingen op, riv den med to gafler og kom den tilbage i bouillonen; fjern citrongræs, galanga og limeblade. Smag til, og frisk op med et skvæt lime i stedet for mere salt.
- 11
Fordel nudler, kål og bønnespirer i fire skåle.
- 12
Hæld den varme bouillon og kyllingen over, og læg de halve æg på.
- 13
Drys med selleriblade, forårsløg og evt. chili, og server med limebåde.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Gør retten vegansk ved at bruge tern af fast tofu og grøntsagsbouillon i stedet for kylling og vand, og udelad æggene.
- Skift kyllingebrystet ud med udbenede kyllingelår uden skind for et fyldigere og saftigere resultat.
- Brug cashewnødder i stedet for macadamianødder, hvis de er lettere at finde, eller udelad nødderne for en nøddefri version.
- Erstat risnudlerne med kogte hvide ris, som soto ofte serveres med i Indonesien.
Opbevaring
Sæt rester på køl inden for 2 timer, og opbevar suppen og kyllingen adskilt fra nudler, grøntsager og æg. Spises inden for 3 til 4 dage. Genopvarm suppen, til den er rygende varm. Suppen og kyllingen kan fryses i op til 3 måneder, men frys ikke nudler, bønnespirer eller kogte æg.
Forbered i forvejen
Lav krydderipastaen op til 3 dage i forvejen, og opbevar den tildækket i køleskabet, eller kog hele suppen med kyllingen dagen før, og køl den ned. Kog æggene dagen før, og kog nudlerne og blancher grøntsagerne lige inden servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Soto ayam (indonesisk kyllingenudelsuppe med gurkemeje) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: ÆgNødderSelleri
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (795 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 466 kcal | 59 kcal |
| Protein | 39,7 g | 5 g |
| Kulhydrater | 44,7 g | 5,6 g |
| heraf sukkerarter | 4,9 g | 0,6 g |
| Kostfibre | 4,3 g | 0,5 g |
| Fedt | 14 g | 1,8 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 3 g | 0,4 g |
| Natrium | 813 mg | 102 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
