إندونيسي وماليزي · غداء · عشاء
ناسي كونينغ (أرز إندونيسي بالكركم وجوز الهند) مع الأومليت والتمبيه
Nasi Kuning
أرز ذهبي عطري مطهو مع الكركم وعشبة الليمون وحليب جوز الهند الخفيف، يُقدَّم على الطريقة الإندونيسية مع شرائح أومليت رفيعة وتمبيه بنكهة حلوة مالحة وخضار مقرمشة وقليل من السامبال. طبق احتفالي أخف بزيت أقل وكثير من الأطباق الجانبية الطازجة.
- التحضير
- 20 د
- الطهي
- 35 د
- الإجمالي
- 55 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 55% · الدهون 29% · البروتين 16%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 1 1/2 كوب300 غأرز ياسمين
- 1 كوب240 غحليب جوز الهند الخفيف
- 1 1/4 كوب300 غماء (للأرز)
- 1 ملعقة صغيرةكركم مطحون
- 1 عود15 غعشبة الليمون
- 3 شرائح رفيعة (قطعة 2 سم)10 غجالانجال (خولنجان)، مقطع شرائح
- 3 أوراقأوراق الليمون الكفيري
- 3/4 ملعقة صغيرةملح (للأرز)
- 4 حبات كبيرة200 غبيض
- 2 عود15 غبصل أخضر، مفروم ناعمًا
- 1 رشةملح (للبيض)
- 1 ملعقة صغيرةزيت نباتي (للأومليت)
- 1 قالب (7 أونصات)200 غتمبيه، مقطع أصابع رفيعة
- 2 متوسطة30 غبصل أشلوت، مقطع شرائح رفيعة
- 2 فص6 غثوم، مهروس
- 1 كبير15 غفلفل أحمر حار، مقطع شرائح
- 1 ملعقة كبيرةزيت نباتي (للتمبيه)
- 2 ملعقة كبيرةكيكاب مانيس (صلصة صويا حلوة)
- 1/4 كوب60 غماء (للتمبيه)
- 1 1/2 كوب150 غفاصوليا خضراء، منظفة الأطراف
- 1 متوسط200 غخيار، مقطع شرائح
- 2 متوسطة240 غطماطم، مقطعة شرائح
- 2 ملعقة كبيرةسامبال أوليك (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
اغسل الأرز بالماء البارد حتى يصبح الماء صافيًا تقريبًا، ثم صفّه جيدًا.
- 2
اضرب عود عشبة الليمون بظهر السكين واعقده.
- 3
في قدر متوسط، اخلط حليب جوز الهند و300 غ ماء والكركم وملح الأرز.
- 4
أضف الأرز وعشبة الليمون والجالانجال وأوراق الليمون واتركه يغلي بهدوء مع التقليب مرة واحدة.
- 5
غطِّ القدر واخفض النار واتركه يُطهى على نار هادئة 15 دقيقة حتى يمتص السائل.
- 6
ارفع القدر عن النار واتركه مغطى لينضج على البخار 10 دقائق.
- 7
في الأثناء، اغلِ قدرًا صغيرًا من الماء واسلق الفاصوليا الخضراء 3 دقائق، ثم صفّها واشطفها بالماء البارد.
- 8
اخفق البيض مع البصل الأخضر ورشة ملح.
- 9
ادهن مقلاة غير لاصقة بزيت الأومليت، واسكب نصف البيض وحرّك المقلاة ليتوزع طبقة رفيعة؛ اطهه نحو دقيقة لكل جانب حتى يتماسك.
- 10
كرر مع باقي البيض، ثم لفّ الأومليت وقطّعه شرائح رفيعة.
- 11
سخّن زيت التمبيه في المقلاة نفسها على نار متوسطة واقلِ أصابع التمبيه 5 دقائق مع التقليب حتى تصبح ذهبية.
- 12
أضف الأشلوت والثوم والفلفل الحار وقلّب دقيقتين حتى تطرى وتفوح رائحتها.
- 13
أضف الكيكاب مانيس و60 غ ماء وقلّب 2 إلى 3 دقائق حتى تغلف الصلصة التمبيه وتجف المقلاة تقريبًا.
- 14
أخرج عشبة الليمون والجالانجال وأوراق الليمون من الأرز وفكّكه بالشوكة.
- 15
اضغط الأرز في وعاء صغير واقلبه على كل طبق على شكل قبة، أو شكّله على هيئة مخروط.
- 16
رتّب شرائح الأومليت والتمبيه والفاصوليا الخضراء والخيار والطماطم حول الأرز، مع قليل من السامبال جانبًا إن رغبت.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- لطبق نباتي بالكامل، استغنِ عن الأومليت وأضف كمية إضافية من التمبيه أو أصابع التوفو المقلية في المقلاة بدلًا منه.
- لنسخة خالية من الغلوتين، استبدل الكيكاب مانيس بصلصة تاماري مكتوب عليها خالية من الغلوتين مع قليل من سكر النخيل أو السكر البني، واختر سامبال أوليك مكتوبًا عليه خالٍ من الغلوتين.
- إذا صعب العثور على الجالانجال وأوراق الليمون الكفيري، فاستخدم بدلًا منها بضع شرائح من الزنجبيل الطازج وشريطًا من قشر الليمون الأخضر.
- للحصول على أرز أخف، استخدم نصف الكمية حليب جوز الهند الخفيف والنصف الآخر ماءً إضافيًا.
التخزين
برّد الأرز المتبقي بسرعة وضعه في الثلاجة خلال ساعة واحدة في وعاء محكم الإغلاق، ثم تناوله خلال يوم واحد وأعد تسخينه مرة واحدة فقط حتى يصبح ساخنًا جدًا ويتصاعد منه البخار. ضع التمبيه والأومليت في الثلاجة خلال ساعتين وتناولهما خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخين التمبيه حتى يصبح ساخنًا جدًا. احتفظ بالخيار والطماطم منفصلين وتناولهما طازجين، وتجنب تجميد الأومليت لأنه يصبح مطاطيًا.
التحضير المسبق
يمكن طهي التمبيه قبل يوم وإعادة تسخينه، كما يمكن سلق الفاصوليا الخضراء سلقًا سريعًا وتبريدها في الثلاجة قبل التقديم بيوم. أما الأرز والأومليت فيُفضّل تحضيرهما قبل التقديم بقليل.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل ناسي كونينغ (أرز إندونيسي بالكركم وجوز الهند) مع الأومليت والتمبيه بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: البيضالصوياالغلوتين
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (511 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 589 سعرة | 115 سعرة |
| البروتين | 24.8 غ | 4.9 غ |
| الكربوهيدرات | 81.3 غ | 15.9 غ |
| منها سكريات | 9.1 غ | 1.8 غ |
| الألياف | 3.6 غ | 0.7 غ |
| الدهون | 19.1 غ | 3.7 غ |
| منها مشبعة | 6.6 غ | 1.3 غ |
| الصوديوم | 851 ملغ | 167 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
