Indonesisk og malaysisk · Lunsj · Middag
Soto ayam (indonesisk kyllingnudelsuppe med gurkemeie)
Soto Ayam
En gyllen, duftende kraft med gurkemeie, sitrongress og galanga, helt over risnudler, revet kylling, sprø bønnespirer og kokte egg i halve. Frisk med lime og så sterk du vil.
- Forberedelse
- 25 min
- Tilberedning
- 45 min
- Totalt
- 70 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 39% · Fett 27% · Protein 34%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 500 g (ca. 2 store bryst)Kyllingbryst uten skinn
- 7 kopper1 750 gVann
- 4 små60 gSjalottløk
- 4 fedd12 gHvitløk
- 2 cm bit10 gFersk ingefær
- 1 1/2 ts5 gMalt gurkemeie
- 3 nøtter10 gMacadamianøtter (i stedet for lyslenøtter)
- 1 tsMalt koriander
- 1/2 tsMalt hvit pepper
- 1 ss14 gVegetabilsk olje
- 2 stilker30 gSitrongress
- 3 cm bit15 gGalanga
- 4 bladerKaffirlimeblader
- 1 ts6 gSalt
- 4 store200 gEgg
- 150 gRisvermicelli, tørre
- 1 1/2 kopp150 gBønnespirer
- 2 kopper150 gHodekål, finstrimlet
- 1/4 kopp20 gSellerblader og mør stilk, hakket
- 230 gVårløk, i skiver
- 165 gLime, i båter
- 2Rød bird's eye-chili, i skiver (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Kjør eller stamp sjalottløk, hvitløk, ingefær, gurkemeie, macadamianøtter, koriander og hvit pepper til en jevn pasta, og tilsett en skvett av det avmålte vannet om nødvendig.
- 2
Knus sitrongresset med baksiden av en kniv og knyt en knute på hver stilk; skjær galangaen i skiver.
- 3
Varm oljen i en stor gryte på middels varme og stek krydderpastaen i 4-5 minutter under omrøring til den dufter og er litt mørkere.
- 4
Tilsett sitrongress, galanga og limeblader og rør i 1 minutt.
- 5
Hell i resten av vannet, tilsett kyllingbrystene og salt, og kok opp til et svakt småkok.
- 6
La småkoke i 20-25 minutter til kyllingen holder 74 °C / 165 °F på det tykkeste.
- 7
Kok imens eggene i 10 minutter, avkjøl i kaldt vann, skrell og del i to.
- 8
Bløtlegg eller kok risvermicellien etter anvisning på pakken, sil av og skyll.
- 9
Blancher bønnespirene og kålen i kokende vann i 30 sekunder og la renne av.
- 10
Ta ut kyllingen, riv den med to gafler og legg den tilbake i kraften; fjern sitrongress, galanga og limeblader. Smak til, og frisk opp med en skvis lime i stedet for mer salt.
- 11
Fordel nudler, kål og bønnespirer i fire boller.
- 12
Øs over varm kraft og kylling og legg på eggehalvdelene.
- 13
Dryss over sellerblader, vårløk og eventuelt chili, og server med limebåter.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk terninger av fast tofu og grønnsaksbuljong i stedet for kylling og vann for en vegansk versjon, og dropp eggene.
- Bytt ut kyllingbrystet med benfrie kyllinglår uten skinn for en fyldigere og saftigere suppe.
- Bruk cashewnøtter i stedet for macadamianøtter hvis de er lettere å få tak i, eller dropp nøttene for en nøttefri versjon.
- Server med kokt hvit ris i stedet for risvermicelli, slik soto ofte serveres i Indonesia.
Oppbevaring
Sett rester i kjøleskapet innen 2 timer, med buljong og kylling adskilt fra nudler, grønnsaker og egg, og bruk dem innen 3 til 4 dager. Varm buljongen til den er rykende varm; buljong og kylling kan fryses i opptil 3 måneder, men ikke frys nudler, bønnespirer eller kokte egg.
Lag på forhånd
Lag krydderpastaen opptil 3 dager i forveien og oppbevar den tildekket i kjøleskapet, eller kok hele buljongen med kyllingen dagen før og avkjøl den. Kok eggene dagen før, og kok nudlene og blancher grønnsakene rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Soto ayam (indonesisk kyllingnudelsuppe med gurkemeie) med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: EggNøtterSelleri
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (795 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 466 kcal | 59 kcal |
| Protein | 39,7 g | 5 g |
| Karbohydrater | 44,7 g | 5,6 g |
| hvorav sukkerarter | 4,9 g | 0,6 g |
| Kostfiber | 4,3 g | 0,5 g |
| Fett | 14 g | 1,8 g |
| hvorav mettet fett | 3 g | 0,4 g |
| Natrium | 813 mg | 102 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
