Indonezietiška ir malaizietiška · Pietūs · Vakarienė
Soto ayam (indonezietiška vištienos sriuba su ciberžole ir makaronais)
Soto Ayam
Auksinis, kvapnus sultinys su ciberžole, citrinžole ir galangalu, užpilamas ant ryžių makaronų, suplėšytos vištienos, traškių pupelių daigų ir perpjautų virtų kiaušinių. Gaivi su laimu ir tokia aštri, kokios norite.
- Paruošimas
- 25 min.
- Gaminimas
- 45 min.
- Iš viso
- 70 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 39% · Riebalai 27% · Baltymai 34%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 500 g (apie 2 didelės krūtinėlės)Vištienos krūtinėlė be odos
- 7 puodeliai1 750 gVanduo
- 4 maži60 gAskaloniniai svogūnai
- 4 skiltelės12 gČesnakai
- 2 cm gabalėlis10 gŠviežias imbieras
- 1 1/2 arbat. šaukštelio5 gMalta ciberžolė
- 3 riešutai10 gMakadamijos riešutai (vietoj žvakių riešutų)
- 1 arbat. šaukštelisMalta kalendra
- 1/2 arbat. šaukštelioMalti baltieji pipirai
- 1 valg. šaukštas14 gAugalinis aliejus
- 2 stiebai30 gCitrinžolė
- 3 cm gabalėlis15 gGalangalas
- 4 lapeliaiKafirinio laimo lapeliai
- 1 arbat. šaukštelis6 gDruska
- 4 dideli200 gKiaušiniai
- 150 gSausi ryžių makaronai (vermišeliai)
- 1 1/2 puodelio150 gPupelių daigai
- 2 puodeliai150 gBaltagūžiai kopūstai, smulkiai supjaustyti
- 1/4 puodelio20 gSalierų lapai ir švelnus stiebas, susmulkinti
- 230 gSvogūnų laiškai, supjaustyti
- 165 gLaimas, supjaustytas skiltelėmis
- 2Raudonosios aitriosios paprikėlės (bird's eye), supjaustytos (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Sutrinkite trintuvu arba grūstuve askaloninius svogūnus, česnakus, imbierą, ciberžolę, makadamijos riešutus, kalendrą ir baltuosius pipirus iki vientisos pastos; jei reikia, įpilkite truputį atmatuoto vandens.
- 2
Peilio nugarėle pritraiškykite citrinžolę ir kiekvieną stiebą užriškite mazgu; galangalą supjaustykite griežinėliais.
- 3
Dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų ir maišydami kepinkite prieskonių pastą 4-5 minutes, kol pasklis aromatas ir ji šiek tiek patamsės.
- 4
Suberkite citrinžolę, galangalą ir laimo lapelius ir maišykite 1 minutę.
- 5
Supilkite likusį vandenį, sudėkite vištienos krūtinėles bei druską ir užvirinkite ant silpnos ugnies.
- 6
Virkite 20-25 minutes, kol storiausioje vietoje vištiena pasieks 74 °C / 165 °F.
- 7
Tuo tarpu kiaušinius virkite 10 minučių, atvėsinkite šaltame vandenyje, nulupkite ir perpjaukite pusiau.
- 8
Ryžių makaronus išmirkykite arba išvirkite pagal nurodymus ant pakuotės, nusunkite ir perplaukite.
- 9
Pupelių daigus ir kopūstus 30 sekundžių plikykite verdančiame vandenyje ir nusunkite.
- 10
Išimkite vištieną, suplėšykite ją dviem šakutėmis ir grąžinkite į sultinį; išimkite citrinžolę, galangalą ir laimo lapelius. Paragaukite ir vietoj papildomos druskos pagardinkite laimo sultimis.
- 11
Makaronus, kopūstus ir pupelių daigus padalykite į keturis dubenėlius.
- 12
Užpilkite karštu sultiniu su vištiena ir uždėkite kiaušinių puseles.
- 13
Pabarstykite salierų lapais, svogūnų laiškais ir, jei naudojate, aitriosiomis paprikėlėmis, patiekite su laimo skiltelėmis.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Norėdami veganiškos versijos, vietoj vištienos ir vandens naudokite kietojo tofu kubelius ir daržovių sultinį, o kiaušinių nedėkite.
- Vištienos krūtinėlę pakeiskite vištienos šlaunelėmis be kaulų ir odos – sriuba bus sodresnė ir sultingesnė.
- Jei lengviau rasti, vietoj makadamijos riešutų naudokite anakardžius arba, norėdami versijos be riešutų, riešutų visai nedėkite.
- Vietoj ryžių makaronų patiekite su virtais baltaisiais ryžiais – taip soto dažnai valgomas Indonezijoje.
Laikymas
Likučius per 2 valandas sudėkite į šaldytuvą, sultinį ir vištieną laikydami atskirai nuo makaronų, daržovių ir kiaušinių, ir suvartokite per 3–4 dienas. Sultinį pašildykite, kol jis taps garuojančiai karštas. Sultinį ir vištieną galima užšaldyti iki 3 mėnesių, tačiau makaronų, daigų ir virtų kiaušinių nešaldykite.
Paruošimas iš anksto
Prieskonių pastą galima paruošti iki 3 dienų iš anksto ir laikyti uždengtą šaldytuve arba dieną prieš išvirti visą sultinį su vištiena ir jį atvėsinti. Kiaušinius išvirkite dieną prieš, o makaronus virkite ir daržoves blanširuokite tik prieš patiekdami.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Soto ayam (indonezietiška vištienos sriuba su ciberžole ir makaronais)“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: KiaušiniaiRiešutaiSalierai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (795 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 466 kcal | 59 kcal |
| Baltymai | 39,7 g | 5 g |
| Angliavandeniai | 44,7 g | 5,6 g |
| iš kurių cukrūs | 4,9 g | 0,6 g |
| Skaidulos | 4,3 g | 0,5 g |
| Riebalai | 14 g | 1,8 g |
| iš kurių sotieji | 3 g | 0,4 g |
| Natris | 813 mg | 102 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
