Indonéz és maláj · Ebéd · Vacsora
Soto ayam (indonéz kurkumás csirkés tésztaleves)
Soto Ayam
Aranyszínű, illatos leves kurkumával, citromfűvel és galangallal, rizstésztára, tépett csirkehúsra, ropogós babcsírára és félbevágott főtt tojásra merve. Lime-mal frissítve, és olyan csípős, amilyennek szeretnéd.
- Előkészítés
- 25 perc
- Főzés
- 45 perc
- Összesen
- 70 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 39% · Zsír 27% · Fehérje 34%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 500 g (kb. 2 nagy mellfilé)Bőr nélküli csirkemell
- 7 bögre1750 gVíz
- 4 kicsi60 gSalottahagyma
- 4 gerezd12 gFokhagyma
- 2 cm-es darab10 gFriss gyömbér
- 1 1/2 teáskanál5 gŐrölt kurkuma
- 3 szem10 gMakadámdió (gyertyadió helyett)
- 1 teáskanálŐrölt koriander
- 1/2 teáskanálŐrölt fehérbors
- 1 evőkanál14 gNövényi olaj
- 2 szál30 gCitromfű
- 3 cm-es darab15 gGalangal
- 4 levélKaffir lime levél
- 1 teáskanál6 gSó
- 4 nagy200 gTojás
- 150 gSzáraz rizstészta (cérnametélt)
- 1 1/2 bögre150 gBabcsíra
- 2 bögre150 gFejes káposzta, vékonyra szeletelve
- 1/4 bögre20 gZellerlevél és zsenge szár, aprítva
- 230 gÚjhagyma, karikázva
- 165 gLime, cikkekre vágva
- 2Piros madárszem chili, karikázva (elhagyható)
Elkészítés
- 1
Turmixold vagy mozsárban törd sima pasztává a salottát, a fokhagymát, a gyömbért, a kurkumát, a makadámdiót, a koriandert és a fehérborsot; ha kell, adj hozzá egy kevés vizet a kimért mennyiségből.
- 2
A citromfüvet a késfokkal nyomkodd meg, és minden szálat köss csomóra; a galangalt szeleteld fel.
- 3
Egy nagy fazékban, közepes lángon hevítsd fel az olajat, és kevergetve pirítsd a fűszerpasztát 4-5 percig, amíg illatos és kissé sötétebb nem lesz.
- 4
Add hozzá a citromfüvet, a galangalt és a lime leveleket, és kevergesd 1 percig.
- 5
Öntsd hozzá a maradék vizet, tedd bele a csirkemellet és a sót, majd forrald fel enyhén.
- 6
Gyöngyöztesd 20-25 percig, amíg a csirke a legvastagabb részén el nem éri a 74 °C / 165 °F-ot.
- 7
Közben főzd a tojásokat 10 percig, hűtsd le hideg vízben, pucold meg és vágd félbe.
- 8
A rizstésztát áztasd be vagy főzd meg a csomagoláson leírtak szerint, majd szűrd le és öblítsd át.
- 9
A babcsírát és a káposztát forró vízben blansírozd 30 másodpercig, majd szűrd le.
- 10
Vedd ki a csirkét, két villával tépd szét, és tedd vissza a levesbe; a citromfüvet, a galangalt és a lime leveleket vedd ki. Kóstold meg, és több só helyett egy kis lime-lével frissítsd.
- 11
Oszd el a tésztát, a káposztát és a babcsírát négy tálba.
- 12
Merőkanállal öntsd rá a forró levest a csirkével, és tedd rá a félbevágott tojásokat.
- 13
Szórd meg zellerlevéllel, újhagymával és, ha használod, chilivel, majd lime-cikkekkel tálald.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Vegán változathoz a csirke és a víz helyett használjon kemény tofukockákat és zöldségalaplevet, a tojást pedig hagyja ki.
- A csirkemell helyett használjon csont és bőr nélküli csirkecombot a gazdagabb, szaftosabb eredményért.
- A makadámdió helyett használjon kesudiót, ha azt könnyebb beszerezni, vagy diófélék nélküli változathoz hagyja ki teljesen.
- A rizstésztát helyettesítse főtt fehér rizzsel, ahogy Indonéziában gyakran tálalják a sotót.
Tárolás
A maradékot 2 órán belül tegye hűtőbe úgy, hogy a levest és a csirkét a tésztától, a zöldségektől és a tojástól külön tárolja, és 3–4 napon belül fogyassza el. A levest forrón gőzölgőre melegítse; a leves és a csirke legfeljebb 3 hónapig fagyasztható, de a tésztát, a babcsírát és a főtt tojást ne fagyassza le.
Előre elkészítés
A fűszerpasztát akár 3 nappal korábban elkészítheti, és lefedve a hűtőben tarthatja, vagy a teljes levest a csirkével együtt egy nappal előbb megfőzheti és lehűtheti. A tojást főzze meg előző nap, a tésztát pedig közvetlenül tálalás előtt főzze meg, a zöldségeket ekkor blansírozza.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Soto ayam (indonéz kurkumás csirkés tésztaleves), és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: TojásDiófélékZeller
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (795 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 466 kcal | 59 kcal |
| Fehérje | 39,7 g | 5 g |
| Szénhidrát | 44,7 g | 5,6 g |
| ebből cukrok | 4,9 g | 0,6 g |
| Rost | 4,3 g | 0,5 g |
| Zsír | 14 g | 1,8 g |
| ebből telített | 3 g | 0,4 g |
| Nátrium | 813 mg | 102 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
