Indonezijska in malezijska · kosilo · Večerja
Soto ayam (indonezijska piščančja juha s kurkumo in rezanci)
Soto Ayam
Zlata, dišeča juha s kurkumo, limonsko travo in galangalom, prelita čez riževe rezance, natrgan piščanec, hrustljave fižolove kalčke in razpolovljena kuhana jajca. Osvežena z limeto in pekoča po želji.
- Priprava
- 25 min
- Kuhanje
- 45 min
- Skupaj
- 70 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 39% · Maščobe 27% · Beljakovine 34%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 500 g (približno 2 veliki prsi)Piščančje prsi brez kože
- 7 skodelic1750 gVoda
- 4 majhne60 gŠalotka
- 4 stroki12 gČesen
- 2 cm kos10 gSvež ingver
- 1 1/2 žličke5 gMleta kurkuma
- 3 oreščki10 gMakadamija oreščki (namesto oreščkov kemiri)
- 1 žličkaMleti koriander
- 1/2 žličkeMleti beli poper
- 1 žlica14 gRastlinsko olje
- 2 stebli30 gLimonska trava
- 3 cm kos15 gGalangal
- 4 listiListi kafirske limete
- 1 žlička6 gSol
- 4 velika200 gJajca
- 150 gRiževi rezanci (vermicelli), suhi
- 1 1/2 skodelice150 gFižolovi kalčki
- 2 skodelici150 gBelo zelje, drobno narezano
- 1/4 skodelice20 gListi in mehko steblo zelene, sesekljani
- 230 gMlada čebula, narezana
- 165 gLimeta, narezana na krhlje
- 2Rdeči čili bird's eye, narezan (po želji)
Postopek
- 1
Šalotko, česen, ingver, kurkumo, makadamija oreščke, koriander in beli poper zmiksajte ali strite v gladko pasto; po potrebi dodajte malo odmerjene vode.
- 2
Limonsko travo potolcite s hrbtom noža in vsako steblo zavežite v vozel; galangal narežite na rezine.
- 3
V velikem loncu na srednjem ognju segrejte olje in začimbno pasto med mešanjem pražite 4-5 minut, da zadiši in nekoliko potemni.
- 4
Dodajte limonsko travo, galangal in limetine liste ter mešajte 1 minuto.
- 5
Prilijte preostalo vodo, dodajte piščančje prsi in sol ter zavrite, da rahlo vre.
- 6
Kuhajte na nizkem ognju 20-25 minut, dokler piščanec v najdebelejšem delu ne doseže 74 °C / 165 °F.
- 7
Medtem jajca kuhajte 10 minut, ohladite v hladni vodi, olupite in razpolovite.
- 8
Riževe rezance namočite ali skuhajte po navodilih na embalaži, nato jih odcedite in sperite.
- 9
Fižolove kalčke in zelje blanširajte v vreli vodi 30 sekund in odcedite.
- 10
Piščanca vzemite iz juhe, ga z dvema vilicama natrgajte in vrnite v juho; odstranite limonsko travo, galangal in limetine liste. Poskusite in namesto dodatne soli osvežite z malo limetinega soka.
- 11
Rezance, zelje in fižolove kalčke razdelite v štiri sklede.
- 12
Prelijte z vročo juho in piščancem ter dodajte polovice jajc.
- 13
Potresite z listi zelene, mlado čebulo in po želji s čilijem ter postrezite s krhlji limete.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za vegansko različico namesto piščanca in vode uporabite kocke čvrstega tofuja in zelenjavno osnovo ter izpustite jajca.
- Piščančje prsi zamenjajte s piščančjimi stegni brez kosti in kože za bolj poln okus in sočnejši rezultat.
- Če jih lažje dobite, namesto makadamija oreščkov uporabite indijske oreščke, za različico brez oreščkov pa jih izpustite.
- Riževe rezance zamenjajte s kuhanim belim rižem, s katerim soto v Indoneziji pogosto postrežejo.
Shranjevanje
Ostanke v 2 urah shranite v hladilnik, juho in piščanca pa hranite ločeno od rezancev, zelenjave in jajc ter porabite v 3 do 4 dneh. Juho pogrejte, da bo vroča in se bo iz nje kadilo; juho in piščanca lahko zamrznete do 3 mesece, rezancev, kalčkov in kuhanih jajc pa ne zamrzujte.
Vnaprejšnja priprava
Začimbno pasto pripravite do 3 dni vnaprej in jo hranite pokrito v hladilniku, ali pa celo juho s piščancem skuhajte dan prej in jo ohladite. Jajca skuhajte dan vnaprej, rezance pa skuhajte in zelenjavo blanširajte tik pred serviranjem.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Soto ayam (indonezijska piščančja juha s kurkumo in rezanci) z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: JajcaOreškiZelena
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (795 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 466 kcal | 59 kcal |
| Beljakovine | 39,7 g | 5 g |
| Ogljikovi hidrati | 44,7 g | 5,6 g |
| od tega sladkorji | 4,9 g | 0,6 g |
| Vlaknine | 4,3 g | 0,5 g |
| Maščobe | 14 g | 1,8 g |
| od tega nasičene | 3 g | 0,4 g |
| Natrij | 813 mg | 102 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
