Indonezijska i malezijska · Ručak · Večera
Soto ayam (indonezijska pileća juha s kurkumom i rezancima)
Soto Ayam
Zlatna, mirisna juha prožeta kurkumom, limunskom travom i galangalom, prelivena preko rižinih rezanaca, natrganog pilećeg mesa, hrskavih klica graha mungo i prepolovljenih kuhanih jaja. Osvježena limetom i ljuta koliko želite.
- Priprema
- 25 min
- Kuhanje
- 45 min
- Ukupno
- 70 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 39% · Masti 27% · Proteini 34%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 500 g (oko 2 velika fileta)Pileća prsa bez kože
- 7 šalica1.750 gVoda
- 4 male60 gLjutika
- 4 režnja12 gČešnjak
- komad od 2 cm10 gSvježi đumbir
- 1 1/2 žličice5 gMljevena kurkuma
- 3 oraha10 gMakadamija orasi (umjesto kemiri oraha)
- 1 žličicaMljeveni korijandar
- 1/2 žličiceMljeveni bijeli papar
- 1 žlica14 gBiljno ulje
- 2 stabljike30 gLimunska trava
- komad od 3 cm15 gGalangal
- 4 listaListovi kafir limete
- 1 žličica6 gSol
- 4 velika200 gJaja
- 150 gSuhi rižini rezanci (vermicelli)
- 1 1/2 šalice150 gKlice graha mungo
- 2 šalice150 gZelje, sitno narezano
- 1/4 šalice20 gListovi i mekana stabljika celera, nasjeckani
- 230 gMladi luk, narezan
- 165 gLimeta, narezana na kriške
- 2Crvene ptičje papričice, narezane (po želji)
Priprema
- 1
Izmiksajte ili istucite ljutiku, češnjak, đumbir, kurkumu, makadamija orahe, korijandar i bijeli papar u glatku pastu, a po potrebi dodajte malo odmjerene vode.
- 2
Zgnječite limunsku travu hrptom noža i svaku stabljiku svežite u čvor; galangal narežite na ploške.
- 3
Zagrijte ulje u velikom loncu na srednjoj vatri i pržite začinsku pastu 4-5 minuta uz miješanje, dok ne zamiriše i malo potamni.
- 4
Dodajte limunsku travu, galangal i listove limete te miješajte 1 minutu.
- 5
Ulijte preostalu vodu, dodajte pileća prsa i sol te zakuhajte na laganoj vatri.
- 6
Kuhajte lagano 20-25 minuta, dok piletina u najdebljem dijelu ne dosegne 74 °C / 165 °F.
- 7
U međuvremenu kuhajte jaja 10 minuta, ohladite ih u hladnoj vodi, ogulite i prepolovite.
- 8
Rižine rezance namočite ili skuhajte prema uputama na pakiranju, zatim ih ocijedite i isperite.
- 9
Klice i zelje blanširajte 30 sekundi u kipućoj vodi i ocijedite.
- 10
Izvadite piletinu, natrgajte je s dvije vilice i vratite u juhu; izvadite limunsku travu, galangal i listove limete. Kušajte i osvježite s malo soka limete umjesto dodatne soli.
- 11
Rezance, zelje i klice rasporedite u četiri zdjelice.
- 12
Grabilicom prelijte vrućom juhom i piletinom te dodajte polovice jaja.
- 13
Pospite listovima celera, mladim lukom i papričicama ako ih koristite te poslužite s kriškama limete.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za vegansku verziju umjesto piletine i vode upotrijebite kockice čvrstog tofua i povrtni temeljac, a jaja izostavite.
- Zamijenite pileća prsa pilećim zabatcima bez kostiju i kože za bogatiji i sočniji rezultat.
- Umjesto makadamija oraha upotrijebite indijske oraščiće ako ih je lakše nabaviti, ili izostavite orašaste plodove za verziju bez njih.
- Rižine rezance zamijenite kuhanom bijelom rižom, kako se soto često poslužuje u Indoneziji.
Čuvanje
Ostatke spremite u hladnjak unutar 2 sata, držeći juhu i piletinu odvojeno od rezanaca, povrća i jaja, i potrošite ih u roku od 3 do 4 dana. Juhu podgrijte dok ne postane jako vruća i ne počne se pušiti; juhu i piletinu možete zamrznuti do 3 mjeseca, ali ne zamrzavajte rezance, klice ni kuhana jaja.
Priprema unaprijed
Pastu od začina pripremite do 3 dana unaprijed i čuvajte je pokrivenu u hladnjaku, ili skuhajte cijelu juhu s piletinom dan ranije i ohladite je. Jaja skuhajte dan unaprijed, a rezance skuhajte i povrće blanširajte neposredno prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Soto ayam (indonezijska pileća juha s kurkumom i rezancima) jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: JajaOrašasti plodoviCeler
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (795 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 466 kcal | 59 kcal |
| Proteini | 39,7 g | 5 g |
| Ugljikohidrati | 44,7 g | 5,6 g |
| od čega šećeri | 4,9 g | 0,6 g |
| Vlakna | 4,3 g | 0,5 g |
| Masti | 14 g | 1,8 g |
| od čega zasićene | 3 g | 0,4 g |
| Natrij | 813 mg | 102 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
