पीले हल्दी चिकन सूप का कटोरा, जिसके ऊपर कटा हुआ चिकन, टमाटर की फाँकें, हरा प्याज़, तले हुए छोटे प्याज़ और फूले हुए क्रैकर्स हैं। — फ़ोटो: Sakurai Midori · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons

इंडोनेशियाई और मलेशियाई · दोपहर का भोजन · रात का खाना

सोतो अयाम (इंडोनेशियाई हल्दी चिकन नूडल सूप)

Name: सोतो अयाम (इंडोनेशियाई हल्दी चिकन नूडल सूप)
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Cuisine: इंडोनेशियाई और मलेशियाई
Ingredients: 500 ग्राम (लगभग 2 बड़े ब्रेस्ट) बिना छिलके वाला चिकन ब्रेस्ट; 7 कप पानी; 4 छोटे छोटे प्याज़ (शैलट); 4 कलियाँ लहसुन; 2 सेमी का टुकड़ा ताज़ा अदरक; 1 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर; 3 नट्स मैकाडामिया नट्स (कैंडलनट की जगह); 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर; 1/2 छोटा चम्मच सफ़ेद मिर्च पाउडर; 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल; 2 डंठल लेमनग्रास; 3 सेमी का टुकड़ा गलंगल; 4 पत्ते काफ़िर लाइम के पत्ते; 1 छोटा चम्मच नमक; 4 बड़े अंडे; 150 ग्राम सूखी राइस सेवइयाँ (राइस वर्मिसेली); 1 1/2 कप बीन स्प्राउट्स; 2 कप बारीक कटी हरी पत्ता गोभी; 1/4 कप कटे हुए सेलेरी के पत्ते और नरम डंठल; 2 कटा हुआ हरा प्याज़; 1 नींबू, फाँकों में कटा; 2 कटी हुई लाल बर्ड्स आई मिर्च

Soto Ayam

BerryFit किचन द्वारा · पोषण USDA डेटा से जांचा गया · 11 अक्टू॰ 2026 को अपडेट किया गया · हम रेसिपी कैसे बनाते हैं

हल्दी, लेमनग्रास और गलंगल से महकता सुनहरा शोरबा, जिसे राइस नूडल्स, कटे हुए चिकन, कुरकुरे बीन स्प्राउट्स और आधे कटे उबले अंडों पर डाला जाता है। नींबू की ताज़गी के साथ, और तीखापन अपनी पसंद के अनुसार।

तैयारी: 25 मिनट
पकाना: 45 मिनट
कुल: 70 मिनट
सर्विंग: 4

मध्यम
ग्लूटेन मुक्त
डेयरी मुक्त
हाई प्रोटीन

23%

प्रति सर्विंग466किलो कैलोरी23% 2,000 कैलोरी वाले दिन का

40ग्रामप्रोटीन

45ग्रामकार्ब्स

14ग्रामफ़ैट

4ग्रामफ़ाइबर

कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 39% · फ़ैट 27% · प्रोटीन 34%

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सामग्री

4 सर्विंग के लिए

500 ग्राम (लगभग 2 बड़े ब्रेस्ट)500 ग्रामबिना छिलके वाला चिकन ब्रेस्ट
7 कप1,750 ग्रामपानी
4 छोटे60 ग्रामछोटे प्याज़ (शैलट)
4 कलियाँ12 ग्रामलहसुन
2 सेमी का टुकड़ा10 ग्रामताज़ा अदरक
1 1/2 छोटा चम्मच5 ग्रामहल्दी पाउडर
3 नट्स10 ग्राममैकाडामिया नट्स (कैंडलनट की जगह)
1 छोटा चम्मचधनिया पाउडर
1/2 छोटा चम्मचसफ़ेद मिर्च पाउडर
1 बड़ा चम्मच14 ग्रामवनस्पति तेल
2 डंठल30 ग्रामलेमनग्रास
3 सेमी का टुकड़ा15 ग्रामगलंगल
4 पत्तेकाफ़िर लाइम के पत्ते
1 छोटा चम्मच6 ग्रामनमक
4 बड़े200 ग्रामअंडे
150 ग्राम150 ग्रामसूखी राइस सेवइयाँ (राइस वर्मिसेली)
1 1/2 कप150 ग्रामबीन स्प्राउट्स
2 कप150 ग्रामबारीक कटी हरी पत्ता गोभी
1/4 कप20 ग्रामकटे हुए सेलेरी के पत्ते और नरम डंठल
230 ग्रामकटा हुआ हरा प्याज़
165 ग्रामनींबू, फाँकों में कटा
2कटी हुई लाल बर्ड्स आई मिर्च (वैकल्पिक)

बनाने की विधि

1
छोटे प्याज़, लहसुन, अदरक, हल्दी, मैकाडामिया नट्स, धनिया और सफ़ेद मिर्च को पीसकर या कूटकर चिकना पेस्ट बना लें; ज़रूरत हो तो नापे हुए पानी में से थोड़ा पानी मिलाएँ।
2
लेमनग्रास को चाकू के पिछले हिस्से से कुचलें और हर डंठल में गाँठ बाँध दें; गलंगल को स्लाइस कर लें।
3
एक बड़े पतीले में मध्यम आँच पर तेल गरम करें और मसाला पेस्ट को चलाते हुए 4-5 मिनट तक भूनें, जब तक खुशबू न आने लगे और रंग थोड़ा गहरा न हो जाए।
4
लेमनग्रास, गलंगल और लाइम के पत्ते डालकर 1 मिनट तक चलाएँ।
5
बाकी पानी डालें, चिकन ब्रेस्ट और नमक मिलाएँ, और हल्का उबाल आने दें।
6
20-25 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ, जब तक चिकन के सबसे मोटे हिस्से का तापमान 74 °C / 165 °F न हो जाए।
7
इस बीच अंडों को 10 मिनट उबालें, ठंडे पानी में ठंडा करें, छीलें और आधा काट लें।
8
राइस वर्मिसेली को पैकेट के निर्देशानुसार भिगोएँ या पकाएँ, फिर छानकर धो लें।
9
बीन स्प्राउट्स और पत्ता गोभी को उबलते पानी में 30 सेकंड ब्लांच करके छान लें।
10
चिकन निकालें, दो काँटों से रेशे करें और वापस शोरबे में डालें; लेमनग्रास, गलंगल और लाइम के पत्ते निकाल दें। चखें, और ज़्यादा नमक की जगह थोड़ा नींबू निचोड़कर स्वाद बढ़ाएँ।
11
नूडल्स, पत्ता गोभी और बीन स्प्राउट्स को चार कटोरों में बाँट लें।
12
ऊपर से गरम शोरबा और चिकन डालें और आधे अंडे रखें।
13
अगर इस्तेमाल कर रहे हों तो सेलेरी के पत्ते, हरा प्याज़ और मिर्च छिड़कें, और नींबू की फाँकों के साथ परोसें।

विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी

विकल्प

इसे वीगन बनाने के लिए चिकन और पानी की जगह सख़्त टोफ़ू के टुकड़े और वेजिटेबल स्टॉक इस्तेमाल करें, और अंडे न डालें।
ज़्यादा भरपूर और रसदार स्वाद के लिए चिकन ब्रेस्ट की जगह बिना हड्डी और बिना छिलके वाली चिकन थाई लें।
अगर काजू आसानी से मिल जाएँ तो मैकाडामिया नट्स की जगह काजू डालें, या नट-फ़्री वर्ज़न के लिए नट्स बिल्कुल न डालें।
राइस सेवइयों की जगह पके हुए सफ़ेद चावल परोसें, जैसे इंडोनेशिया में सोतो के साथ अक्सर परोसे जाते हैं।

स्टोरेज

बचा हुआ सूप 2 घंटे के अंदर फ़्रिज में रखें, शोरबा और चिकन को सेवइयों, सब्ज़ियों और अंडों से अलग रखें, और 3 से 4 दिनों में इस्तेमाल कर लें। शोरबे को तब तक गरम करें जब तक उसमें से भाप न निकलने लगे; शोरबा और चिकन 3 महीने तक फ़्रीज़ किए जा सकते हैं, लेकिन सेवइयाँ, बीन स्प्राउट्स या उबले अंडे फ़्रीज़ न करें।

पहले से तैयारी

मसाला पेस्ट 3 दिन पहले तक बनाकर ढककर फ़्रिज में रख लें, या पूरा शोरबा चिकन के साथ एक दिन पहले पकाकर ठंडा कर लें। अंडे एक दिन पहले उबाल लें, फिर परोसने से ठीक पहले सेवइयाँ पकाएँ और सब्ज़ियों को ब्लांच करें।

पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।

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एलर्जेन और पोषण

इसमें शामिल है: अंडेट्री नट्ससेलरी

एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।

पूरा पोषण

	प्रति सर्विंग (795 ग्राम)	प्रति 100 ग्राम
कैलोरी	466 किलो कैलोरी	59 किलो कैलोरी
प्रोटीन	39.7 ग्राम	5 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	44.7 ग्राम	5.6 ग्राम
जिसमें शुगर	4.9 ग्राम	0.6 ग्राम
फ़ाइबर	4.3 ग्राम	0.5 ग्राम
फ़ैट	14 ग्राम	1.8 ग्राम
जिसमें सैचुरेटेड	3 ग्राम	0.4 ग्राम
सोडियम	813 मि.ग्रा.	102 मि.ग्रा.

पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।