Indonesiskt & malaysiskt · Lunch · Middag
Soto ayam (indonesisk kycklingsoppa med gurkmeja och nudlar)
Soto Ayam
En gyllene, doftande buljong med gurkmeja, citrongräs och galangal som hälls över risnudlar, strimlad kyckling, krispiga böngroddar och halverade kokta ägg. Frisk av lime och så het du vill.
- Förberedelse
- 25 min
- Tillagning
- 45 min
- Totalt
- 70 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 39% · Fett 27% · Protein 34%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 500 g (ca 2 stora bröst)Kycklingbröst utan skinn
- 7 koppar1 750 gVatten
- 4 små60 gSchalottenlök
- 4 klyftor12 gVitlök
- 2 cm bit10 gFärsk ingefära
- 1 1/2 tsk5 gMalen gurkmeja
- 3 nötter10 gMacadamianötter (istället för ljusnötter)
- 1 tskMalen koriander
- 1/2 tskMalen vitpeppar
- 1 msk14 gNeutral olja
- 2 stjälkar30 gCitrongräs
- 3 cm bit15 gGalangal
- 4 bladKaffirlimeblad
- 1 tsk6 gSalt
- 4 stora200 gÄgg
- 150 gRisnudlar (vermicelli), torra
- 1 1/2 koppar150 gBöngroddar
- 2 koppar150 gVitkål, fint strimlad
- 1/4 kopp20 gSelleriblad och mjuk stjälk, hackade
- 230 gSalladslök, skivad
- 165 gLime, i klyftor
- 2Röd bird's eye-chili, skivad (valfritt)
Gör så här
- 1
Mixa eller mortla schalottenlök, vitlök, ingefära, gurkmeja, macadamianötter, koriander och vitpeppar till en slät pasta, och tillsätt en skvätt av det avmätta vattnet vid behov.
- 2
Krossa citrongräset med knivens baksida och knyt varje stjälk till en knut; skiva galangalen.
- 3
Hetta upp oljan i en stor kastrull på medelvärme och fräs kryddpastan i 4-5 minuter under omrörning tills den doftar och mörknat något.
- 4
Tillsätt citrongräs, galangal och limeblad och rör i 1 minut.
- 5
Häll i resten av vattnet, lägg i kycklingbrösten och saltet och låt försiktigt sjuda upp.
- 6
Låt sjuda i 20-25 minuter tills kycklingen håller 74 °C / 165 °F i den tjockaste delen.
- 7
Koka under tiden äggen i 10 minuter, kyl dem i kallt vatten, skala och halvera.
- 8
Blötlägg eller koka risnudlarna enligt förpackningen, häll sedan av och skölj.
- 9
Förväll böngroddar och kål i kokande vatten i 30 sekunder och låt rinna av.
- 10
Lyft upp kycklingen, strimla den med två gafflar och lägg tillbaka i buljongen; ta bort citrongräs, galangal och limeblad. Smaka av och fräscha upp med en skvätt lime i stället för mer salt.
- 11
Fördela nudlar, kål och böngroddar i fyra skålar.
- 12
Ös över den heta buljongen och kycklingen och lägg i ägghalvorna.
- 13
Strö över selleriblad, salladslök och chili om du vill, och servera med limeklyftor.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Gör soppan vegansk genom att använda kuber av fast tofu och grönsaksbuljong i stället för kyckling och vatten, och hoppa över äggen.
- Byt kycklingbröstet mot benfria kycklinglårfiléer utan skinn för en fylligare och saftigare soppa.
- Använd cashewnötter i stället för macadamianötter om de är lättare att hitta, eller hoppa över nötterna för en nötfri variant.
- Byt risnudlarna mot kokt vitt ris, som soto ofta serveras med i Indonesien.
Förvaring
Ställ in rester i kylen inom 2 timmar och förvara buljongen och kycklingen separat från nudlar, grönsaker och ägg. Använd inom 3 till 4 dagar. Värm buljongen tills den är rykande het; buljongen och kycklingen kan frysas i upp till 3 månader, men frys inte nudlarna, groddarna eller de kokta äggen.
Förbered i förväg
Gör kryddpastan upp till 3 dagar i förväg och förvara den täckt i kylen, eller koka hela buljongen med kycklingen dagen innan och kyl den. Koka äggen dagen innan, och koka sedan nudlarna och förväll grönsakerna precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Soto ayam (indonesisk kycklingsoppa med gurkmeja och nudlar) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: ÄggNötterSelleri
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (795 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 466 kcal | 59 kcal |
| Protein | 39,7 g | 5 g |
| Kolhydrater | 44,7 g | 5,6 g |
| varav sockerarter | 4,9 g | 0,6 g |
| Fiber | 4,3 g | 0,5 g |
| Fett | 14 g | 1,8 g |
| varav mättat fett | 3 g | 0,4 g |
| Natrium | 813 mg | 102 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
