Индонезийска и малайзийска · Обяд · Вечеря
Сото аям (индонезийска пилешка супа с нудълс и куркума)
Soto Ayam
Златист, ароматен бульон с куркума, лимонена трева и галангал, заливащ оризови нудълс, накъсано пилешко, хрупкави соеви кълнове и половинки варени яйца. Свежа с лайм и толкова люта, колкото обичате.
- Подготовка
- 25 мин
- Готвене
- 45 мин
- Общо
- 70 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 39% · Мазнини 27% · Протеини 34%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 500 г (около 2 големи филета)Пилешко филе без кожа
- 7 чаши1750 гВода
- 4 малки60 гШалот
- 4 скилидки12 гЧесън
- парче от 2 см10 гПресен джинджифил
- 1 1/2 ч.л.5 гСмляна куркума
- 3 броя10 гЯдки макадамия (вместо кукуи)
- 1 ч.л.Смлян кориандър
- 1/2 ч.л.Смлян бял пипер
- 1 с.л.14 гОлио
- 2 стръка30 гЛимонена трева
- парче от 3 см15 гГалангал
- 4 листаЛиста от кафир лайм
- 1 ч.л.6 гСол
- 4 големиЯйца
- 150 гОризови нудълс (вермичели), сухи
- 1 1/2 чаши150 гСоеви кълнове
- 2 чаши150 гБяло зеле, ситно нарязано
- 1/4 чаша20 гЛиста и крехко стъбло от целина, нарязани
- 230 гЗелен лук, нарязан
- 165 гЛайм, нарязан на резенчета
- 2Червени люти чушлета (бърдс ай), нарязани (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Пасирайте или стрийте шалота, чесъна, джинджифила, куркумата, макадамията, кориандъра и белия пипер на гладка паста, като при нужда добавите малко от отмерената вода.
- 2
Натрошете лимонената трева с гърба на нож и вържете всеки стрък на възел; нарежете галангала на резени.
- 3
Загрейте олиото в голяма тенджера на среден огън и запържете пастата от подправки за 4-5 минути, като бъркате, докато ухае и леко потъмнее.
- 4
Добавете лимонената трева, галангала и листата от лайм и бъркайте 1 минута.
- 5
Налейте останалата вода, добавете пилешките филета и солта и оставете да заври леко.
- 6
Варете на тих огън 20-25 минути, докато пилешкото достигне 74 °C / 165 °F в най-дебелата част.
- 7
Междувременно сварете яйцата за 10 минути, охладете ги в студена вода, обелете ги и ги разрежете наполовина.
- 8
Накиснете или сварете оризовите нудълс според указанията на опаковката, след това ги отцедете и изплакнете.
- 9
Бланширайте соевите кълнове и зелето във вряща вода за 30 секунди и отцедете.
- 10
Извадете пилешкото, накъсайте го с две вилици и го върнете в бульона; извадете лимонената трева, галангала и листата от лайм. Опитайте и освежете с изцеден лайм вместо с още сол.
- 11
Разпределете нудълсите, зелето и кълновете в четири купи.
- 12
Залейте с горещия бульон и пилешкото и добавете половинките яйца.
- 13
Поръсете с листа от целина, зелен лук и люти чушлета по желание и сервирайте с резенчета лайм.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За веган вариант използвайте кубчета твърдо тофу и зеленчуков бульон вместо пилешко и вода и пропуснете яйцата.
- Заменете пилешкото филе с пилешки бутчета без кост и кожа за по-плътен и сочен резултат.
- Използвайте кашу вместо ядки макадамия, ако се намира по-лесно, или пропуснете ядките за вариант без ядки.
- Заменете оризовите нудълс с варен бял ориз – така често се сервира сото в Индонезия.
Съхранение
Приберете остатъците в хладилника до 2 часа, като държите бульона и пилешкото отделно от нудълса, зеленчуците и яйцата, и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни. Затоплете бульона, докато стане много горещ и от него започне да излиза пара. Бульонът и пилешкото могат да се замразят до 3 месеца, но не замразявайте нудълса, кълновете и варените яйца.
Предварителна подготовка
Пригответе подправковата паста до 3 дни предварително и я съхранявайте покрита в хладилника или сварете целия бульон с пилешкото ден по-рано и го охладете. Сварете яйцата ден предварително, а нудълса сварете и зеленчуците бланширайте непосредствено преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Сото аям (индонезийска пилешка супа с нудълс и куркума)“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ЯйцаЯдкиЦелина
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (795 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 466 ккал | 59 ккал |
| Протеини | 39,7 г | 5 г |
| Въглехидрати | 44,7 г | 5,6 г |
| от които захари | 4,9 г | 0,6 г |
| Фибри | 4,3 г | 0,5 г |
| Мазнини | 14 г | 1,8 г |
| от които наситени | 3 г | 0,4 г |
| Натрий | 813 мг | 102 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
