Indónesía og Malasía · Hádegisverður · Kvöldverður
Soto Ayam (indónesísk kjúklinga- og núðlusúpa með túrmerik)
Soto Ayam
Gullið og ilmandi soð með túrmerik, sítrónugrasi og galangal, borið fram yfir hrísgrjónanúðlur, rifinn kjúkling, stökkar baunaspírur og harðsoðin egg skorin í tvennt. Ferskt með límónu og eins sterkt og þú vilt.
- Undirbúningur
- 25 mín.
- Eldun
- 45 mín.
- Samtals
- 70 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 39% · Fita 27% · Prótein 34%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 500 g (um 2 stórar bringur)Kjúklingabringur, roðlausar
- 7 bollar1.750 gVatn
- 4 litlir60 gSkalottlaukur
- 4 geirar12 gHvítlaukur
- 2 cm biti10 gFerskt engifer
- 1 1/2 tsk.5 gTúrmerik, malað
- 3 hnetur10 gMakadamíuhnetur (í stað kertahnetna)
- 1 tsk.Kóríander, malað
- 1/2 tsk.Hvítur pipar, malaður
- 1 msk.14 gMatarolía
- 2 stilkar30 gSítrónugras
- 3 cm biti15 gGalangal
- 4 laufKaffir-límónulauf
- 1 tsk.6 gSalt
- 4 stór200 gEgg
- 150 gHrísgrjónanúðlur (vermicelli), þurrar
- 1 1/2 bolli150 gBaunaspírur
- 2 bollar150 gHvítkál, fínt skorið
- 1/4 bolli20 gSellerílauf og mjúkur stilkur, saxað
- 230 gVorlaukur, sneiddur
- 165 gLímóna, skorin í báta
- 2Rauður fuglsauga-chili, sneiddur (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Maukið eða steytið skalottlauk, hvítlauk, engifer, túrmerik, makadamíuhnetur, kóríander og hvítan pipar í slétt mauk; bætið við skvettu af vatninu ef þarf.
- 2
Merjið sítrónugrasið með bakhlið hnífs og hnýtið hnút á hvern stilk; sneiðið galangalið.
- 3
Hitið olíuna í stórum potti við meðalhita og steikið kryddmaukið í 4-5 mínútur, hrærið í, þar til það ilmar og dökknar aðeins.
- 4
Bætið sítrónugrasi, galangal og límónulaufum út í og hrærið í 1 mínútu.
- 5
Hellið afganginum af vatninu út í, bætið kjúklingabringunum og saltinu við og látið malla rólega.
- 6
Látið malla í 20-25 mínútur þar til kjúklingurinn nær 74 °C / 165 °F þar sem hann er þykkastur.
- 7
Sjóðið eggin á meðan í 10 mínútur, kælið í köldu vatni, flysjið og skerið í tvennt.
- 8
Leggið hrísgrjónanúðlurnar í bleyti eða sjóðið samkvæmt leiðbeiningum á umbúðum, sigtið og skolið.
- 9
Snöggsjóðið baunaspírur og hvítkál í sjóðandi vatni í 30 sekúndur og sigtið.
- 10
Takið kjúklinginn upp úr, rífið hann með tveimur göfflum og setjið aftur í soðið; fjarlægið sítrónugras, galangal og límónulauf. Smakkið til og frískið upp með límónusafa frekar en meira salti.
- 11
Skiptið núðlum, hvítkáli og baunaspírum á milli fjögurra skála.
- 12
Ausið heitu soðinu og kjúklingnum yfir og bætið eggjahelmingunum við.
- 13
Stráið sellerílaufum, vorlauk og chili yfir ef vill og berið fram með límónubátum.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu teninga af stinnu tófúi og grænmetissoð í stað kjúklings og vatns til að gera réttinn vegan, og slepptu eggjunum.
- Skiptu kjúklingabringunum út fyrir beinlaus, roðlaus kjúklingalæri til að fá bragðmeiri og safaríkari súpu.
- Notaðu kasjúhnetur í stað makadamíuhnetna ef auðveldara er að fá þær, eða slepptu hnetunum alveg fyrir hnetulausa útgáfu.
- Berðu súpuna fram með soðnum hvítum hrísgrjónum í stað hrísgrjónanúðlanna, eins og oft er gert með soto í Indónesíu.
Geymsla
Settu afganga í kæli innan 2 klukkustunda og geymdu soðið og kjúklinginn aðskilið frá núðlunum, grænmetinu og eggjunum. Notist innan 3 til 4 daga. Hitaðu soðið þar til það er rjúkandi heitt. Soðið og kjúklinginn má frysta í allt að 3 mánuði, en ekki frysta núðlurnar, baunaspírurnar eða soðnu eggin.
Undirbúningur fram í tímann
Kryddmaukið má útbúa allt að 3 dögum fyrr og geyma undir loki í kæli, eða elda allt soðið með kjúklingnum degi fyrr og kæla það. Sjóddu eggin degi áður og eldaðu svo núðlurnar og snöggsjóddu grænmetið rétt áður en borið er fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Soto Ayam (indónesísk kjúklinga- og núðlusúpa með túrmerik) með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: EggHneturSellerí
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (795 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 466 kkal | 59 kkal |
| Prótein | 39,7 g | 5 g |
| Kolvetni | 44,7 g | 5,6 g |
| þar af sykur | 4,9 g | 0,6 g |
| Trefjar | 4,3 g | 0,5 g |
| Fita | 14 g | 1,8 g |
| þar af mettuð | 3 g | 0,4 g |
| Natríum | 813 mg | 102 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
