Ινδονησιακή & Μαλαισιανή · Μεσημεριανό · Δείπνο
Σότο Αγιάμ (Ινδονησιακή κοτόσουπα με νουντλς και κουρκουμά)
Soto Ayam
Ένας χρυσαφένιος, αρωματικός ζωμός με κουρκουμά, λεμονόχορτο και γκαλάνγκαλ, που σερβίρεται πάνω από νουντλς ρυζιού, ξεφτισμένο κοτόπουλο, τραγανές φύτρες φασολιών και βραστά αυγά κομμένα στη μέση. Δροσερός με λάιμ και όσο καυτερός θέλετε.
- Προετοιμασία
- 25 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 45 λεπτά
- Σύνολο
- 70 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 39% · Λιπαρά 27% · Πρωτεΐνη 34%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 500 g (περίπου 2 μεγάλα στήθη)Στήθος κοτόπουλου, χωρίς πέτσα
- 7 φλιτζάνια1.750 γρ.Νερό
- 4 μικρά60 γρ.Εσαλότ
- 4 σκελίδες12 γρ.Σκόρδο
- κομμάτι 2 cm10 γρ.Φρέσκια πιπερόριζα (τζίντζερ)
- 1 1/2 κ.γλ.5 γρ.Κουρκουμάς σε σκόνη
- 3 καρύδια10 γρ.Καρύδια μακαντάμια (αντί για κάντλνατ)
- 1 κ.γλ.Κόλιανδρος σε σκόνη
- 1/2 κ.γλ.Λευκό πιπέρι αλεσμένο
- 1 κ.σ.14 γρ.Φυτικό λάδι
- 2 κοτσάνια30 γρ.Λεμονόχορτο
- κομμάτι 3 cm15 γρ.Γκαλάνγκαλ
- 4 φύλλαΦύλλα κάφιρ λάιμ
- 1 κ.γλ.6 γρ.Αλάτι
- 4 μεγάλα200 γρ.Αυγά
- 150 gΦιδέ ρυζιού, ξερό
- 1 1/2 φλιτζάνι150 γρ.Φύτρες φασολιών
- 2 φλιτζάνια150 γρ.Λάχανο, ψιλοκομμένο
- 1/4 φλιτζανιού20 γρ.Φύλλα σέλινου και τρυφερό κοτσάνι, ψιλοκομμένα
- 230 γρ.Φρέσκα κρεμμυδάκια, σε ροδέλες
- 165 γρ.Λάιμ, σε κομμάτια
- 2Κόκκινες πιπεριές τσίλι bird's eye, σε ροδέλες (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Χτυπήστε στο μπλέντερ ή κοπανίστε τα εσαλότ, το σκόρδο, την πιπερόριζα, τον κουρκουμά, τα μακαντάμια, τον κόλιανδρο και το λευκό πιπέρι μέχρι να γίνουν λεία πάστα, προσθέτοντας λίγο από το νερό αν χρειαστεί.
- 2
Χτυπήστε το λεμονόχορτο με τη ράχη του μαχαιριού και δέστε κάθε κοτσάνι κόμπο· κόψτε το γκαλάνγκαλ σε φέτες.
- 3
Ζεστάνετε το λάδι σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και τσιγαρίστε την πάστα για 4-5 λεπτά ανακατεύοντας, μέχρι να αρωματίσει και να σκουρύνει ελαφρώς.
- 4
Προσθέστε το λεμονόχορτο, το γκαλάνγκαλ και τα φύλλα λάιμ και ανακατέψτε για 1 λεπτό.
- 5
Ρίξτε το υπόλοιπο νερό, προσθέστε τα στήθη κοτόπουλου και το αλάτι και φέρτε σε απαλό βράσιμο.
- 6
Σιγοβράστε για 20-25 λεπτά, μέχρι το κοτόπουλο να φτάσει τους 74 °C / 165 °F στο πιο χοντρό σημείο.
- 7
Στο μεταξύ, βράστε τα αυγά για 10 λεπτά, κρυώστε τα σε κρύο νερό, ξεφλουδίστε και κόψτε τα στη μέση.
- 8
Μουλιάστε ή βράστε το φιδέ ρυζιού σύμφωνα με τη συσκευασία, στραγγίξτε και ξεπλύνετε.
- 9
Ζεματίστε τις φύτρες και το λάχανο σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα και στραγγίξτε.
- 10
Βγάλτε το κοτόπουλο, ξεφτίστε το με δύο πιρούνια και επιστρέψτε το στον ζωμό· αφαιρέστε το λεμονόχορτο, το γκαλάνγκαλ και τα φύλλα λάιμ. Δοκιμάστε και δώστε φρεσκάδα με λίγο χυμό λάιμ αντί για επιπλέον αλάτι.
- 11
Μοιράστε τα νουντλς, το λάχανο και τις φύτρες σε τέσσερα μπολ.
- 12
Περιχύστε με τον καυτό ζωμό και το κοτόπουλο και προσθέστε τα μισά αυγά.
- 13
Πασπαλίστε με φύλλα σέλινου, κρεμμυδάκια και, αν θέλετε, τσίλι και σερβίρετε με κομμάτια λάιμ.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για vegan εκδοχή, χρησιμοποιήστε κύβους σφιχτού τόφου και ζωμό λαχανικών αντί για κοτόπουλο και νερό, και παραλείψτε τα αυγά.
- Αντικαταστήστε το στήθος κοτόπουλου με μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και πέτσα, για πιο πλούσια και ζουμερή γεύση.
- Χρησιμοποιήστε κάσιους αντί για καρύδια μακαντάμια αν τα βρίσκετε πιο εύκολα, ή παραλείψτε τους ξηρούς καρπούς για εκδοχή χωρίς ξηρούς καρπούς.
- Αντικαταστήστε το φιδέ ρυζιού με βρασμένο λευκό ρύζι, όπως σερβίρεται συχνά το σότο στην Ινδονησία.
Συντήρηση
Βάλτε τα περισσεύματα στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες, κρατώντας τον ζωμό και το κοτόπουλο χωριστά από το φιδέ, τα λαχανικά και τα αυγά, και καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες. Ζεστάνετε τον ζωμό μέχρι να αχνίζει καλά. Ο ζωμός και το κοτόπουλο καταψύχονται έως 3 μήνες, αλλά μην καταψύχετε το φιδέ, τις φύτρες ή τα βραστά αυγά.
Προετοιμασία από πριν
Ετοιμάστε την πάστα μπαχαρικών έως 3 ημέρες νωρίτερα και φυλάξτε τη σκεπασμένη στο ψυγείο, ή μαγειρέψτε ολόκληρο τον ζωμό με το κοτόπουλο από την προηγούμενη μέρα και βάλτε τον στο ψυγείο. Βράστε τα αυγά μία μέρα πριν και ετοιμάστε το φιδέ και ζεματίστε τα λαχανικά λίγο πριν σερβίρετε.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Σότο Αγιάμ (Ινδονησιακή κοτόσουπα με νουντλς και κουρκουμά) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΑυγάΞηροί καρποίΣέλινο
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (795 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 466 kcal | 59 kcal |
| Πρωτεΐνη | 39,7 γρ. | 5 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 44,7 γρ. | 5,6 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 4,9 γρ. | 0,6 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 4,3 γρ. | 0,5 γρ. |
| Λιπαρά | 14 γρ. | 1,8 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 3 γρ. | 0,4 γρ. |
| Νάτριο | 813 mg | 102 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
