Endonezya ve Malezya · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Soto Ayam (Endonezya Usulü Zerdeçallı Tavuklu Erişte Çorbası)
Soto Ayam
Zerdeçal, limon otu ve galangal ile tatlandırılmış altın renkli, mis kokulu bir et suyu; pirinç eriştesi, didiklenmiş tavuk, çıtır fasulye filizi ve ikiye bölünmüş haşlanmış yumurtaların üzerine dökülür. Misket limonuyla ferahlar, acısını dilediğiniz kadar ayarlayabilirsiniz.
- Hazırlık
- 25 dk
- Pişirme
- 45 dk
- Toplam
- 70 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 39% · Yağ 27% · Protein 34%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 500 g (yaklaşık 2 büyük göğüs)Derisiz tavuk göğsü
- 7 su bardağı1.750 gSu
- 4 küçük60 gArpacık soğan
- 4 diş12 gSarımsak
- 2 cm'lik parça10 gTaze zencefil
- 1 1/2 çay kaşığı5 gToz zerdeçal
- 3 adet10 gMakadamya fıstığı (mum cevizi yerine)
- 1 çay kaşığıToz kişniş
- 1/2 çay kaşığıToz beyaz biber
- 1 yemek kaşığı14 gSıvı yağ
- 2 sap30 gLimon otu
- 3 cm'lik parça15 gGalangal
- 4 yaprakKaffir limon yaprağı
- 1 çay kaşığı6 gTuz
- 4 büyük200 gYumurta
- 150 gKuru pirinç şehriyesi
- 1 1/2 su bardağı150 gFasulye filizi
- 2 su bardağı150 gİnce doğranmış beyaz lahana
- 1/4 su bardağı20 gDoğranmış kereviz yaprağı ve körpe sapı
- 2 adet30 gDoğranmış taze soğan
- 1 adet65 gDilimlenmiş misket limonu
- 2 adetDilimlenmiş kırmızı acı biber (kuş gözü) (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Arpacık soğanı, sarımsağı, zencefili, zerdeçalı, makadamya fıstıklarını, kişnişi ve beyaz biberi blenderda çekin ya da havanda dövüp pürüzsüz bir macun elde edin; gerekirse ölçtüğünüz sudan biraz ekleyin.
- 2
Limon otunu bıçağın sırtıyla ezin ve her sapı düğümleyin; galangalı dilimleyin.
- 3
Büyük bir tencerede yağı orta ateşte ısıtın ve baharat macununu karıştırarak 4-5 dakika, kokusu çıkıp rengi hafifçe koyulaşana kadar kavurun.
- 4
Limon otu, galangal ve limon yapraklarını ekleyip 1 dakika karıştırın.
- 5
Kalan suyu dökün, tavuk göğüslerini ve tuzu ekleyin, hafifçe kaynamaya bırakın.
- 6
Tavuğun en kalın yeri 74 °C / 165 °F olana kadar 20-25 dakika kısık ateşte pişirin.
- 7
Bu arada yumurtaları 10 dakika haşlayın, soğuk suda soğutun, soyup ikiye bölün.
- 8
Pirinç şehriyesini paketteki talimata göre ıslatın ya da haşlayın, ardından süzüp durulayın.
- 9
Fasulye filizlerini ve lahanayı kaynar suda 30 saniye haşlayıp süzün.
- 10
Tavuğu çıkarın, iki çatalla didikleyip tekrar et suyuna koyun; limon otu, galangal ve limon yapraklarını çıkarın. Tadına bakın ve fazla tuz yerine biraz misket limonu sıkarak lezzetini canlandırın.
- 11
Erişteyi, lahanayı ve fasulye filizlerini dört kaseye paylaştırın.
- 12
Üzerine sıcak et suyunu ve tavuğu kepçeyle dökün, yumurta yarımlarını ekleyin.
- 13
Kereviz yaprakları, taze soğan ve isterseniz acı biber serpin; misket limonu dilimleriyle servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Vegan bir versiyon için tavuk ve su yerine sert tofu küpleri ve sebze suyu kullanın, yumurtaları da eklemeyin.
- Daha lezzetli ve sulu bir sonuç için tavuk göğsü yerine kemiksiz, derisiz tavuk but kullanın.
- Bulması daha kolaysa makadamya fıstığı yerine kaju kullanın ya da kuruyemişsiz bir versiyon için hiç eklemeyin.
- Pirinç şehriyesi yerine, Endonezya'da soto ile sıkça servis edildiği gibi pişmiş beyaz pirinç kullanın.
Saklama
Artanları 2 saat içinde buzdolabına kaldırın; et suyunu ve tavuğu şehriye, sebzeler ve yumurtalardan ayrı saklayın ve 3 ila 4 gün içinde tüketin. Et suyunu buharı tütene kadar ısıtın. Et suyu ve tavuk 3 aya kadar dondurulabilir, ancak şehriyeyi, filizleri ve haşlanmış yumurtaları dondurmayın.
Önceden hazırlama
Baharat ezmesini 3 güne kadar önceden hazırlayıp üstü kapalı şekilde buzdolabında saklayabilir ya da et suyunun tamamını tavukla birlikte bir gün önceden pişirip soğutabilirsiniz. Yumurtaları bir gün önceden haşlayın, şehriyeyi pişirme ve sebzeleri haşlama işini ise servisten hemen önce yapın.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Soto Ayam (Endonezya Usulü Zerdeçallı Tavuklu Erişte Çorbası) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: YumurtaSert kabuklu yemişlerKereviz
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (795 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 466 kcal | 59 kcal |
| Protein | 39,7 g | 5 g |
| Karbonhidratlar | 44,7 g | 5,6 g |
| şekerler | 4,9 g | 0,6 g |
| Lif | 4,3 g | 0,5 g |
| Yağ | 14 g | 1,8 g |
| doymuş yağ | 3 g | 0,4 g |
| Sodyum | 813 mg | 102 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
