Indonesia ja Malesia · Lounas · Päivällinen
Soto ayam (indonesialainen kurkuma-kananuudelikeitto)
Soto Ayam
Kullankeltainen, tuoksuva liemi, jossa on kurkumaa, sitruunaruohoa ja galangalia, kaadetaan riisinuudelien, revityn kanan, rapeiden pavunitujen ja puolitettujen keitettyjen kananmunien päälle. Raikas limetillä ja juuri niin tulinen kuin haluat.
- Valmistelu
- 25 min
- Kypsennys
- 45 min
- Yhteensä
- 70 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 39% · Rasva 27% · Proteiini 34%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 500 g (noin 2 isoa fileetä)Broilerin rintafilee, nahaton
- 7 kuppia1 750 gVesi
- 4 pientä60 gSalottisipulit
- 4 kynttä12 gValkosipuli
- 2 cm:n pala10 gTuore inkivääri
- 1 1/2 tl5 gJauhettu kurkuma
- 3 pähkinää10 gMakadamiapähkinät (kynttiläpähkinöiden tilalle)
- 1 tlJauhettu korianteri
- 1/2 tlJauhettu valkopippuri
- 1 rkl14 gKasviöljy
- 2 vartta30 gSitruunaruoho
- 3 cm:n pala15 gGalangal
- 4 lehteäKaffirlimetin lehdet
- 1 tl6 gSuola
- 4 isoa200 gKananmunat
- 150 gRiisivermiselli, kuiva
- 1 1/2 kuppia150 gPavunidut
- 2 kuppia150 gValkokaali, hienoksi suikaloitu
- 1/4 kuppia20 gSellerin lehdet ja hento varsi, hienonnettuna
- 230 gKevätsipulit, viipaloituina
- 165 gLimetti, lohkoina
- 2Punaiset bird's eye -chilit, viipaloituina (valinnainen)
Valmistus
- 1
Soseuta tai survo salottisipulit, valkosipuli, inkivääri, kurkuma, makadamiapähkinät, korianteri ja valkopippuri tasaiseksi tahnaksi, lisää tarvittaessa tilkka mitatusta vedestä.
- 2
Murskaa sitruunaruoho veitsen selällä ja solmi jokainen varsi solmuun; viipaloi galangal.
- 3
Kuumenna öljy isossa kattilassa keskilämmöllä ja paista maustetahnaa sekoittaen 4-5 minuuttia, kunnes se tuoksuu ja tummuu hieman.
- 4
Lisää sitruunaruoho, galangal ja limetinlehdet ja sekoittele 1 minuutti.
- 5
Kaada joukkoon loput vedestä, lisää broilerin rintafileet ja suola ja kuumenna hiljalleen kiehuvaksi.
- 6
Hauduta 20-25 minuuttia, kunnes kanan paksuimman kohdan lämpötila on 74 °C / 165 °F.
- 7
Keitä sillä välin kananmunia 10 minuuttia, jäähdytä kylmässä vedessä, kuori ja puolita.
- 8
Liota tai keitä riisivermiselli pakkauksen ohjeen mukaan, valuta ja huuhtele.
- 9
Ryöppää pavunituja ja kaalia kiehuvassa vedessä 30 sekuntia ja valuta.
- 10
Nosta kana pois, revi se kahdella haarukalla ja palauta liemeen; poista sitruunaruoho, galangal ja limetinlehdet. Maista ja raikasta limetin mehulla lisäsuolan sijaan.
- 11
Jaa nuudelit, kaali ja pavunidut neljään kulhoon.
- 12
Kauhaa päälle kuuma liemi ja kana ja lisää kananmunanpuolikkaat.
- 13
Ripottele päälle sellerinlehtiä, kevätsipulia ja halutessasi chiliä ja tarjoa limettilohkojen kanssa.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Tee vegaaninen versio käyttämällä kanan ja veden sijaan kiinteää tofua kuutioina ja kasvislientä, ja jätä kananmunat pois.
- Vaihda broilerin rintafilee luuttomiin ja nahattomiin broilerin reisifileisiin, niin keitosta tulee täyteläisempi ja mehukkaampi.
- Käytä makadamiapähkinöiden sijaan cashewpähkinöitä, jos niitä on helpompi löytää, tai jätä pähkinät kokonaan pois pähkinättömään versioon.
- Korvaa riisivermiselli keitetyllä valkoisella riisillä, kuten sotoa Indonesiassa usein tarjoillaan.
Säilytys
Nosta tähteet jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja säilytä liemi ja kana erillään nuudeleista, kasviksista ja kananmunista. Käytä 3–4 päivän kuluessa. Kuumenna liemi kunnolla höyryävän kuumaksi. Liemen ja kanan voi pakastaa enintään 3 kuukaudeksi, mutta älä pakasta nuudeleita, pavunituja tai keitettyjä kananmunia.
Ennakkoon valmistus
Valmista maustetahna enintään 3 päivää etukäteen ja säilytä peitettynä jääkaapissa, tai keitä koko liemi kanan kanssa edellisenä päivänä ja jäähdytä. Keitä kananmunat päivää aiemmin, ja keitä nuudelit ja ryöppää kasvikset vasta juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Soto ayam (indonesialainen kurkuma-kananuudelikeitto) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: KananmunaPähkinätSelleri
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (795 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 466 kcal | 59 kcal |
| Proteiini | 39,7 g | 5 g |
| Hiilihydraatit | 44,7 g | 5,6 g |
| josta sokereita | 4,9 g | 0,6 g |
| Kuitu | 4,3 g | 0,5 g |
| Rasva | 14 g | 1,8 g |
| josta tyydyttynyttä | 3 g | 0,4 g |
| Natrium | 813 mg | 102 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
