Indonēzijas un Malaizijas · Pusdienas · Vakariņas
Soto ayam (Indonēzijas vistas nūdeļu zupa ar kurkumu)
Soto Ayam
Zeltains, aromātisks buljons ar kurkumu, citronzāli un galangalu, ko lej pār rīsu nūdelēm, plūktu vistu, kraukšķīgiem pupiņu asniem un vārītu olu pusītēm. Svaiga ar laimu un tik asa, cik vēlaties.
- Sagatavošana
- 25 min
- Gatavošana
- 45 min
- Kopā
- 70 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 39% · Tauki 27% · Olbaltumvielas 34%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 500 g (apmēram 2 lielas krūtiņas)Vistas krūtiņa bez ādas
- 7 glāzes1750 gŪdens
- 4 mazas60 gŠalotes
- 4 daiviņas12 gĶiploki
- 2 cm gabaliņš10 gSvaigs ingvers
- 1 1/2 tējk.5 gMaltā kurkuma
- 3 rieksti10 gMakadāmijas rieksti (kendlriekstu vietā)
- 1 tējk.Maltas koriandra sēklas
- 1/2 tējk.Maltie baltie pipari
- 1 ēd. k.14 gAugu eļļa
- 2 stiebri30 gCitronzāle
- 3 cm gabaliņš15 gGalangals
- 4 lapasKafira laima lapas
- 1 tējk.6 gSāls
- 4 lielas200 gOlas
- 150 gSausas rīsu nūdeles (vermišeles)
- 1 1/2 glāzes150 gPupiņu asni
- 2 glāzes150 gBaltais galviņkāposts, smalki sagriezts
- 1/4 glāzes20 gSelerijas lapas un maigs kāts, sakapāti
- 230 gLociņi, sagriezti
- 165 gLaims, sagriezts daiviņās
- 2Sarkanie mazie čili pipari, sagriezti (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Sablendējiet vai sagrūdiet šalotes, ķiplokus, ingveru, kurkumu, makadāmijas riekstus, koriandru un baltos piparus gludā pastā, ja vajag, pielejot nedaudz no nomērītā ūdens.
- 2
Ar naža muguru viegli sadauziet citronzāli un katru stiebru sasieniet mezglā; galangalu sagrieziet šķēlēs.
- 3
Lielā katlā uz vidējas uguns sakarsējiet eļļu un, maisot, cepiet garšvielu pastu 4-5 minūtes, līdz tā smaržo un nedaudz satumst.
- 4
Pievienojiet citronzāli, galangalu un laima lapas un maisiet 1 minūti.
- 5
Ielejiet atlikušo ūdeni, pievienojiet vistas krūtiņas un sāli un uzkarsējiet līdz lēnai vārīšanai.
- 6
Lēni vāriet 20-25 minūtes, līdz vistas biezākajā vietā temperatūra sasniedz 74 °C / 165 °F.
- 7
Tikmēr vāriet olas 10 minūtes, atdzesējiet aukstā ūdenī, nolobiet un pārgrieziet uz pusēm.
- 8
Rīsu nūdeles iemērcējiet vai izvāriet saskaņā ar norādēm uz iepakojuma, tad nokāsiet un noskalojiet.
- 9
Pupiņu asnus un kāpostus blanšējiet verdošā ūdenī 30 sekundes un nokāsiet.
- 10
Izņemiet vistu, saplūciet to ar divām dakšām un lieciet atpakaļ buljonā; izņemiet citronzāli, galangalu un laima lapas. Nogaršojiet un papildus sāls vietā atsvaidziniet ar laima sulu.
- 11
Sadaliet nūdeles, kāpostus un pupiņu asnus četrās bļodās.
- 12
Pārlejiet ar karstu buljonu un vistu un pievienojiet olu pusītes.
- 13
Pārkaisiet ar selerijas lapām, lociņiem un, ja vēlaties, čili, un pasniedziet ar laima daiviņām.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Vegāniskai versijai vistas un ūdens vietā izmantojiet stingra tofu kubiņus un dārzeņu buljonu, un nelieciet olas.
- Vistas krūtiņas vietā ņemiet vistas šķiņķīšus bez kauliem un ādas, tad zupa būs bagātīgāka un sulīgāka.
- Makadāmijas riekstu vietā izmantojiet Indijas riekstus, ja tos vieglāk atrast, vai riekstus vispār nelieciet, lai zupa būtu bez riekstiem.
- Rīsu nūdeļu vietā pasniedziet vārītus baltos rīsus, kā soto bieži ēd Indonēzijā.
Uzglabāšana
Pārpalikumus ievietojiet ledusskapī 2 stundu laikā, buljonu un vistu glabājot atsevišķi no nūdelēm, dārzeņiem un olām, un izlietojiet 3 līdz 4 dienu laikā. Buljonu uzsildiet, līdz tas ir karsts un tvaiko; buljonu un vistu var sasaldēt līdz 3 mēnešiem, bet nūdeles, asnus un vārītas olas nesaldējiet.
Sagatavošana iepriekš
Garšvielu pastu var pagatavot līdz 3 dienām iepriekš un glabāt ledusskapī apsegtu, vai arī visu buljonu ar vistu novārīt dienu iepriekš un atdzesēt. Olas novāriet dienu iepriekš, bet nūdeles vāriet un dārzeņus blanšējiet tieši pirms pasniegšanas.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Soto ayam (Indonēzijas vistas nūdeļu zupa ar kurkumu) ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: OlasRiekstiSelerijas
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (795 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 466 kcal | 59 kcal |
| Olbaltumvielas | 39,7 g | 5 g |
| Ogļhidrāti | 44,7 g | 5,6 g |
| tostarp cukuri | 4,9 g | 0,6 g |
| Šķiedrvielas | 4,3 g | 0,5 g |
| Tauki | 14 g | 1,8 g |
| tostarp piesātinātie | 3 g | 0,4 g |
| Nātrijs | 813 mg | 102 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
