Indoneziană și malaeziană · Prânz · Cină
Soto Ayam (supă indoneziană de pui cu turmeric și tăiței)
Soto Ayam
O supă aurie și aromată, cu turmeric, lemongrass și galangal, turnată peste tăiței de orez, pui destrămat, germeni de fasole crocanți și ouă fierte tăiate în jumătate. Proaspătă datorită limei și atât de iute cât îți dorești.
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 45 min
- Total
- 70 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 39% · Grăsimi 27% · Proteine 34%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 500 g (aproximativ 2 piepți mari)Piept de pui, fără piele
- 7 căni1.750 gApă
- 4 mici60 gEșalote
- 4 căței12 gUsturoi
- o bucată de 2 cm10 gGhimbir proaspăt
- 1 1/2 linguriță5 gTurmeric măcinat
- 3 nuci10 gNuci de macadamia (în loc de nuci candlenut)
- 1 lingurițăCoriandru măcinat
- 1/2 lingurițăPiper alb măcinat
- 1 lingură14 gUlei vegetal
- 2 tulpini30 gLemongrass
- o bucată de 3 cm15 gGalangal
- 4 frunzeFrunze de lime kaffir
- 1 linguriță6 gSare
- 4 mari200 gOuă
- 150 gVermicelli de orez, uscate
- 1 1/2 cană150 gGermeni de fasole
- 2 căni150 gVarză albă, tăiată fin
- 1/4 cană20 gFrunze și tulpină fragedă de țelină, tocate
- 230 gCeapă verde, feliată
- 165 gLime, tăiat în felii
- 2Ardei iuți roșii bird's eye, feliați (opțional)
Mod de preparare
- 1
Mixează sau pisează eșalotele, usturoiul, ghimbirul, turmericul, nucile de macadamia, coriandrul și piperul alb până obții o pastă fină, adăugând puțină apă din cantitatea măsurată dacă este nevoie.
- 2
Strivește lemongrassul cu muchia cuțitului și fă un nod din fiecare tulpină; taie galangalul felii.
- 3
Încălzește uleiul într-o oală mare la foc mediu și prăjește pasta de condimente 4-5 minute, amestecând, până devine aromată și puțin mai închisă la culoare.
- 4
Adaugă lemongrassul, galangalul și frunzele de lime și amestecă 1 minut.
- 5
Toarnă restul de apă, adaugă pieptul de pui și sarea și adu la un clocot ușor.
- 6
Fierbe la foc mic 20-25 de minute, până când puiul ajunge la 74 °C / 165 °F în partea cea mai groasă.
- 7
Între timp, fierbe ouăle 10 minute, răcește-le în apă rece, curăță-le și taie-le în jumătate.
- 8
Înmoaie sau fierbe vermicelli de orez conform instrucțiunilor de pe ambalaj, apoi scurge-i și clătește-i.
- 9
Opărește germenii de fasole și varza în apă clocotită 30 de secunde și scurge-le.
- 10
Scoate puiul, destramă-l cu două furculițe și pune-l înapoi în supă; îndepărtează lemongrassul, galangalul și frunzele de lime. Gustă și împrospătează cu puțin suc de lime în loc de sare în plus.
- 11
Împarte tăițeii, varza și germenii de fasole în patru boluri.
- 12
Toarnă deasupra supa fierbinte cu puiul și adaugă jumătățile de ou.
- 13
Presară frunze de țelină, ceapă verde și ardei iute, dacă folosești, și servește cu felii de lime.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă vegană, folosește cuburi de tofu tare și supă de legume în loc de pui și apă, și renunță la ouă.
- Înlocuiește pieptul de pui cu pulpe de pui dezosate, fără piele, pentru un rezultat mai gustos și mai suculent.
- Folosește caju în loc de nucile de macadamia dacă se găsesc mai ușor, sau renunță la nuci pentru o variantă fără nuci.
- Înlocuiește vermicelli de orez cu orez alb fiert, așa cum se servește adesea soto în Indonezia.
Păstrare
Pune resturile la frigider în cel mult 2 ore, păstrând supa și puiul separat de tăiței, legume și ouă, și consumă-le în 3–4 zile. Reîncălzește supa până devine fierbinte și aburindă; supa și puiul se pot congela până la 3 luni, dar nu congela tăițeii, germenii sau ouăle fierte.
Pregătire în avans
Pregătește pasta de condimente cu până la 3 zile înainte și păstreaz-o acoperită la frigider, sau gătește toată supa cu puiul cu o zi înainte și las-o la rece. Fierbe ouăle cu o zi înainte, apoi fierbe tăițeii și opărește legumele chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Soto Ayam (supă indoneziană de pui cu turmeric și tăiței) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: OuăFructe cu coajă lemnoasăȚelină
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (795 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 466 kcal | 59 kcal |
| Proteine | 39,7 g | 5 g |
| Carbohidrați | 44,7 g | 5,6 g |
| din care zaharuri | 4,9 g | 0,6 g |
| Fibre | 4,3 g | 0,5 g |
| Grăsimi | 14 g | 1,8 g |
| din care saturate | 3 g | 0,4 g |
| Sodiu | 813 mg | 102 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
