Indoneesia ja Malaisia · Lõunasöök · Õhtusöök
Soto ayam (Indoneesia kurkumiga kana-nuudlisupp)
Soto Ayam
Kuldne lõhnav puljong kurkumi, sidrunheina ja galangaliga, mis valatakse riisinuudlite, kitkutud kana, krõmpsuvate oaidude ja pooleks lõigatud keedumunade peale. Laimiga värske ja nii terav, kui soovid.
- Ettevalmistus
- 25 min
- Küpsetamine
- 45 min
- Kokku
- 70 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 39% · Rasvad 27% · Valgud 34%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 500 g (umbes 2 suurt fileed)Kanarinnafilee, nahata
- 7 tassi1750 gVesi
- 4 väikest60 gŠalottsibulad
- 4 küünt12 gKüüslauk
- 2 cm tükk10 gVärske ingver
- 1 1/2 tl5 gJahvatatud kurkum
- 3 pähklit10 gMakadaamiapähklid (küünlapähklite asemel)
- 1 tlJahvatatud koriander
- 1/2 tlJahvatatud valge pipar
- 1 sl14 gTaimeõli
- 2 vart30 gSidrunhein
- 3 cm tükk15 gGalangal
- 4 lehteKaffirlaimi lehed
- 1 tl6 gSool
- 4 suurt200 gMunad
- 150 gRiisinuudlid (vermišell), kuivad
- 1 1/2 tassi150 gOaidud
- 2 tassi150 gValge kapsas, peeneks hakitud
- 1/4 tassi20 gSelleri lehed ja õrn vars, hakitud
- 230 gRoheline sibul, viilutatud
- 165 gLaim, sektoriteks lõigatud
- 2Punased linnusilma tšillid, viilutatud (valikuline)
Valmistamine
- 1
Purusta šalottsibulad, küüslauk, ingver, kurkum, makadaamiapähklid, koriander ja valge pipar blenderis või uhmris ühtlaseks pastaks, vajadusel lisa veidi mõõdetud veest.
- 2
Muljuta sidrunheina noa seljaga ja seo iga vars sõlme; viiluta galangal.
- 3
Kuumuta õli suures potis keskmisel kuumusel ja prae maitseainepastat segades 4-5 minutit, kuni see lõhnab ja veidi tumeneb.
- 4
Lisa sidrunhein, galangal ja laimilehed ning sega 1 minut.
- 5
Vala juurde ülejäänud vesi, lisa kanarinnad ja sool ning lase tasasele keemisele.
- 6
Hauta 20-25 minutit, kuni kana paksemas kohas on 74 °C / 165 °F.
- 7
Samal ajal keeda mune 10 minutit, jahuta külmas vees, koori ja lõika pooleks.
- 8
Leota või keeda riisinuudlid pakendi järgi, nõruta ja loputa.
- 9
Blanšeeri oaidusid ja kapsast keevas vees 30 sekundit ning nõruta.
- 10
Tõsta kana välja, kitku kahe kahvliga ja pane tagasi puljongisse; eemalda sidrunhein, galangal ja laimilehed. Maitse ja lisa värskust pigem laimimahlaga kui lisasoolaga.
- 11
Jaga nuudlid, kapsas ja oaidud nelja kaussi.
- 12
Kalla peale kuum puljong koos kanaga ja lisa munapoolikud.
- 13
Puista peale selleri lehti, rohelist sibulat ja soovi korral tšillit ning serveeri laimisektoritega.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Vegan-versiooni jaoks kasuta kana ja vee asemel tahke tofu kuubikuid ja köögiviljapuljongit ning jäta munad välja.
- Asenda kanarinnafilee kondita ja nahata kanakintsuga – tulemus on rikkalikum ja mahlasem.
- Kasuta makadaamiapähklite asemel india pähkleid, kui neid on lihtsam leida, või jäta pähklid pähklivaba versiooni jaoks üldse välja.
- Asenda riisinuudlid keedetud valge riisiga, nagu sotot Indoneesias sageli serveeritakse.
Säilitamine
Pane ülejäägid 2 tunni jooksul külmkappi, hoides puljongit ja kana nuudlitest, köögiviljadest ja munadest eraldi, ning tarvita 3–4 päeva jooksul. Kuumuta puljong korralikult auravkuumaks. Puljongit ja kana võib sügavkülmutada kuni 3 kuud, kuid nuudleid, oaidusid ja keedetud mune ära külmuta.
Valmista ette
Valmista maitseainepasta kuni 3 päeva ette ja hoia kaetult külmkapis või keeda kogu puljong koos kanaga päev varem ja jahuta. Keeda munad päev ette, nuudlid aga keeda ja köögiviljad blanšeeri vahetult enne serveerimist.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Soto ayam (Indoneesia kurkumiga kana-nuudlisupp) ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: MunadPähklidSeller
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (795 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 466 kcal | 59 kcal |
| Valgud | 39,7 g | 5 g |
| Süsivesikud | 44,7 g | 5,6 g |
| millest suhkrud | 4,9 g | 0,6 g |
| Kiudained | 4,3 g | 0,5 g |
| Rasvad | 14 g | 1,8 g |
| millest küllastunud | 3 g | 0,4 g |
| Naatrium | 813 mg | 102 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
