Indonesia & Malaysia · Makan Siang · Makan Malam
Soto Ayam
Kuah kuning yang harum dengan kunyit, serai, dan lengkuas, disiramkan ke atas bihun, ayam suwir, tauge renyah, dan telur rebus belah dua. Segar dengan perasan jeruk nipis dan pedasnya sesuai selera.
- Persiapan
- 25 menit
- Memasak
- 45 menit
- Total
- 70 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 39% · Lemak 27% · Protein 34%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 500 g (sekitar 2 potong dada besar)Dada ayam tanpa kulit
- 7 cangkir1.750 gAir
- 4 butir kecil60 gBawang merah
- 4 siung12 gBawang putih
- 2 cm10 gJahe segar
- 1 1/2 sdt5 gKunyit bubuk
- 3 butir10 gKacang makadamia (pengganti kemiri)
- 1 sdtKetumbar bubuk
- 1/2 sdtMerica putih bubuk
- 1 sdm14 gMinyak sayur
- 2 batang30 gSerai
- 3 cm15 gLengkuas
- 4 lembarDaun jeruk
- 1 sdt6 gGaram
- 4 butir besar200 gTelur
- 150 gBihun kering
- 1 1/2 cangkir150 gTauge
- 2 cangkir150 gKol, iris halus
- 1/4 cangkir20 gDaun dan batang muda seledri, cincang
- 2 batang30 gDaun bawang, iris
- 1 buah65 gJeruk nipis, potong-potong
- 2 buahCabai rawit merah, iris (opsional)
Langkah
- 1
Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, kacang makadamia, ketumbar, dan merica putih dengan blender atau ulekan hingga menjadi bumbu halus; tambahkan sedikit air dari takaran jika perlu.
- 2
Memarkan serai dengan punggung pisau lalu simpulkan setiap batangnya; iris lengkuas.
- 3
Panaskan minyak dalam panci besar dengan api sedang, lalu tumis bumbu halus selama 4-5 menit sambil diaduk hingga harum dan warnanya sedikit lebih gelap.
- 4
Masukkan serai, lengkuas, dan daun jeruk, lalu aduk selama 1 menit.
- 5
Tuang sisa air, masukkan dada ayam dan garam, lalu didihkan perlahan.
- 6
Masak dengan api kecil selama 20-25 menit hingga bagian ayam yang paling tebal mencapai suhu 74 °C / 165 °F.
- 7
Sementara itu, rebus telur selama 10 menit, dinginkan dalam air dingin, kupas, dan belah dua.
- 8
Rendam atau rebus bihun sesuai petunjuk kemasan, lalu tiriskan dan bilas.
- 9
Seduh tauge dan kol dalam air mendidih selama 30 detik, lalu tiriskan.
- 10
Angkat ayam, suwir dengan dua garpu, lalu masukkan kembali ke kuah; buang serai, lengkuas, dan daun jeruk. Cicipi, dan segarkan dengan perasan jeruk nipis alih-alih menambah garam.
- 11
Bagi bihun, kol, dan tauge ke dalam empat mangkuk.
- 12
Siramkan kuah panas beserta ayam di atasnya, lalu tambahkan telur belah dua.
- 13
Taburi daun seledri, daun bawang, dan cabai rawit jika suka, lalu sajikan dengan potongan jeruk nipis.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi vegan, gunakan potongan tahu padat dan kaldu sayur sebagai pengganti ayam dan air, lalu tidak usah pakai telur.
- Ganti dada ayam dengan paha ayam tanpa tulang dan tanpa kulit agar hasilnya lebih gurih dan juicy.
- Gunakan kacang mete sebagai pengganti kacang makadamia jika lebih mudah didapat, atau tidak usah pakai kacang untuk versi bebas kacang.
- Ganti bihun dengan nasi putih, seperti cara soto sering disajikan di Indonesia.
Penyimpanan
Simpan sisa soto di kulkas dalam waktu 2 jam, pisahkan kuah dan ayam dari bihun, sayuran, dan telur, lalu habiskan dalam 3 sampai 4 hari. Panaskan kuah hingga benar-benar panas dan beruap; kuah dan ayam bisa dibekukan hingga 3 bulan, tetapi jangan bekukan bihun, tauge, atau telur rebus.
Siapkan lebih awal
Buat bumbu halus hingga 3 hari sebelumnya dan simpan tertutup di kulkas, atau masak seluruh kuah bersama ayam sehari sebelumnya lalu dinginkan. Rebus telur sehari sebelumnya, lalu masak bihun dan seduh sayuran sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Soto Ayam dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: TelurKacang pohonSeledri
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (795 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 466 kkal | 59 kkal |
| Protein | 39,7 g | 5 g |
| Karbohidrat | 44,7 g | 5,6 g |
| termasuk gula | 4,9 g | 0,6 g |
| Serat | 4,3 g | 0,5 g |
| Lemak | 14 g | 1,8 g |
| termasuk lemak jenuh | 3 g | 0,4 g |
| Natrium | 813 mg | 102 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
