ناسي تشامبور

اغسل الأرز البني، وضعه في قدر مع 780 مل من الماء، واتركه حتى يغلي، ثم غطّه واتركه على نار هادئة لمدة 35 دقيقة حتى ينضج؛ ثم ارفعه عن النار واتركه يرتاح 5 دقائق.

في هذه الأثناء، ضع الدجاج في قدر مع 750 مل من الماء، واتركه على نار هادئة واسلقه لمدة 15–18 دقيقة حتى ينضج تمامًا وتصل حرارته الداخلية إلى 74 °C / 165 °F.

أثناء سلق الدجاج، اخلط أو اهرس الشالوت والثوم والفلفل الحار والكركم والكزبرة والسكر البني حتى تحصل على معجون.

ضع البيض في قدر صغير من الماء المغلي واطهه لمدة 9 دقائق، ثم برّده في ماء بارد وقشّره واقطعه إلى نصفين.

أخرج الدجاج واتركه يبرد قليلًا ثم مزّقه بشوكتين؛ واحتفظ بـ 60 مل من ماء السلق.

سخّن نصف الزيت في مقلاة ووك غير لاصقة، واقلِ ثلثي معجون التوابل لمدة 3 دقائق حتى تفوح رائحته، ثم أضف الدجاج الممزّق وماء السلق المحفوظ ونصف الملح، وقلّب حتى يجف ويتغطى جيدًا بالتوابل.

قطّع التمبيه إلى أصابع رفيعة.

امسح المقلاة، وسخّن باقي الزيت واقلِ ما تبقى من معجون التوابل لمدة دقيقة واحدة، ثم أضف التمبيه وقلّبه لمدة 5 دقائق حتى يصبح ذهبيًا.

أضف الكيكاب مانيس إلى التمبيه وقلّب، واطهه لمدة دقيقة واحدة حتى يلمع.

اسلق الفاصوليا الخضراء سلقًا سريعًا في ماء مغلي لمدة 3 دقائق، وبراعم الفاصوليا لمدة 30 ثانية، والسبانخ لمدة 30 ثانية، ثم صفّها جيدًا.

حمّص جوز الهند في مقلاة جافة لمدة دقيقتين حتى يصبح ذهبيًا فاتحًا.

اخلط الخضار المسلوقة مع جوز الهند المحمّص وعصير الليمون وباقي الملح لتحضير الأوراب.

قطّع الخيار إلى شرائح.

قدّم كومة من الأرز في كل طبق، وحولها الدجاج والتمبيه وأوراب الخضار ونصفا بيضة (بيضة واحدة) لكل طبق وشرائح الخيار.