سوتو آیام (انڈونیشیائی ہلدی والا چکن نوڈل سوپ)

شیلوٹ، لہسن، ادرک، ہلدی، میکاڈیمیا نٹس، دھنیا اور سفید مرچ کو بلینڈر میں یا کوٹ کر ہموار پیسٹ بنا لیں؛ ضرورت ہو تو ناپے ہوئے پانی میں سے تھوڑا سا ڈال لیں۔

لیمن گراس کو چھری کی پشت سے کچلیں اور ہر ڈنٹھل میں گرہ لگا دیں؛ گلنگل کو سلائس کر لیں۔

ایک بڑے دیگچے میں درمیانی آنچ پر تیل گرم کریں اور مصالحہ پیسٹ کو چلاتے ہوئے 4-5 منٹ بھونیں، یہاں تک کہ خوشبو آنے لگے اور رنگ ہلکا گہرا ہو جائے۔

لیمن گراس، گلنگل اور لائم کے پتے ڈال کر 1 منٹ چلائیں۔

باقی پانی ڈالیں، چکن بریسٹ اور نمک شامل کریں اور ہلکا ابال آنے دیں۔

20-25 منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں یہاں تک کہ چکن کے سب سے موٹے حصے کا درجہ حرارت 74 °C / 165 °F ہو جائے۔

اس دوران انڈوں کو 10 منٹ ابالیں، ٹھنڈے پانی میں ٹھنڈا کریں، چھیل کر آدھے کاٹ لیں۔

رائس ورمیسیلی کو پیکٹ کی ہدایات کے مطابق بھگوئیں یا پکائیں، پھر پانی نکال کر دھو لیں۔

بین اسپراؤٹس اور بند گوبھی کو ابلتے پانی میں 30 سیکنڈ بلانچ کر کے پانی نکال دیں۔

چکن نکال کر دو کانٹوں سے ریشہ کریں اور واپس یخنی میں ڈال دیں؛ لیمن گراس، گلنگل اور لائم کے پتے نکال دیں۔ چکھیں، اور اضافی نمک کے بجائے لیموں نچوڑ کر ذائقہ نکھاریں۔

نوڈلز، بند گوبھی اور بین اسپراؤٹس کو چار پیالوں میں بانٹ دیں۔

اوپر سے گرم یخنی اور چکن ڈالیں اور آدھے انڈے رکھ دیں۔

سیلری کے پتے، ہری پیاز اور چاہیں تو مرچیں چھڑکیں، اور لیموں کی قاشوں کے ساتھ پیش کریں۔